Кинза - жапырақтары мен тұқымдарының ерекше, ащы хош иісімен бағаланатын біржылдық шөптесін өсімдік. Бұл дақыл ежелгі Египетте де белгілі болған және бүгінде ол бүкіл әлемнің асханаларында кеңінен қолданылады. Бақшаңызда өсімдік өсіру дәрумендер мен эфир майларына бай жаңа шөптерді береді. Ауыл шаруашылығының тиісті әдістерін сақтау өсу кезеңінде дәмдеуіштердің тұрақты жиналуын қамтамасыз етеді. Дақылдарға дұрыс күтім жасау дайын өнімнің дәмі мен емдік қасиеттеріне тікелей әсер етеді.
Кориандрдың биологиясы мен дамуының ерекшеліктері
Кинза Apiaceae тұқымдасына жатады және биіктігі 50 сантиметрге дейін тік, тармақталған сабақ түзеді. Өсімдіктің жапырақ құрылымы ерекше: төменгі жапырақтарында сабақшалар бар, ал жоғарғы жапырақтары пинта тәрізді кесілген. Вегетациялық кезеңде ақ немесе қызғылт гүлдер пайда болады, олар қолшатыр тәрізді гүлшоғырларда жиналады.
Дақыл тез өседі, бұл өнгеннен кейін бірнеше апта ішінде көк шөптердің пайда болуына мүмкіндік береді. Өсу механизмі жарық пен температураға байланысты: күн сәулесі тым көп болған кезде өсімдік тез қурап қалады. Гүл сабақтарының пайда болуы жапырақтардың дөрекіленуіне әкеледі, бұл олардың аспаздық құндылығын жоғалтады.
Гүлді өсімдіктерде үлкен жапырақтардың пайда болуын күту қателік, себебі қолшатыр пайда болғаннан кейін барлық күш тұқымның пісіп жетілуіне бағытталады. Жапырақтардың жұмсақ болуын қамтамасыз ету үшін дұрыс уақытта себу және топырақтың орташа ылғалдылығын сақтау маңызды. Дұрыс емес отырғызу орны көбінесе мерзімінен бұрын гүлденуге әкеледі.
Топырақты дайындау және тұқым себу
Кинза рН деңгейі аздап қышқыл, жеңіл, құнарлы топырақты жақсы көреді. Қалың қабығы бар ауыр сазды топырақ тұқымның қалыпты өнуіне және тамырдың дамуына кедергі келтіреді. Оңтайлы рН мәні 6,0 және 7,0 аралығында, бұл микроэлементтердің қолжетімділігін қамтамасыз етеді.
Егу қоңыржай климатта сәуірдің үшінші онкүндігінен бастап жақсы жылытылған топырақта жүргізіледі. Төсек дайындау үшін шаршы метрге шамамен 3 кг гумус немесе шымтезек қосыңыз, содан кейін топырақты 18 см тереңдікке дейін қазыңыз. Тұқымдар 1,5-2 см тереңдікте, қатарлар арасында шамамен 15 см қашықтықта отырғызылады.
Тұқымдарды себу алдында дайындықтың болмауы қалыпты жағдай, себебі тұқымдардың өну энергиясы жеткілікті. Суарғаннан кейін топырақтың үстіңгі қабатын шамадан тыс тығыздаудан аулақ болу маңызды, әйтпесе көшеттер әлсіз және сирек болады. Көкөністердің үздіксіз жеткізілуін қамтамасыз ету үшін 12-15 күн аралықпен конвейерлік себу әдісі қолданылады.
Көгалдандыруды және күтімді ұйымдастыру
Кинзадағы өсімдік массасының өсуі үшін топырақтың тұрақты ылғалдылығы маңызды. Дамудың бастапқы кезеңдерінде өсімдіктер аптасына екі рет шаршы метрге шамамен 3-5 литр су қажет етеді. Жапырақтары өскен сайын су қажеттілігі шаршы метрге 8 литрге дейін артады.
Шатыршаларды қалыптастыру кезінде тамыр шірігі мен тұқымдарда артық ылғалдың жиналуын болдырмау үшін суаруды 2-3 литрге дейін азайту керек. Белсенді өсу кезеңінде судың жеткіліксіздігі жапырақтардың мерзімінен бұрын қартаюына және эфир майының құрамының төмендеуіне әкеледі. Жеміс пісу кезеңінде шамадан тыс суару саңырауқұлақ ауруларының дамуына әкелуі мүмкін.
Ыстық ауа райында жиі кездесетін қателік - жапырақтардың күйіп қалуына әкелуі мүмкін жер үсті суару. Топырақты ылғалды ұстау үшін, бірақ батпақты болмау үшін тамыр деңгейінде суаруды қолданған дұрыс. Қатарлар арасындағы топырақты үнемі өңдеу ылғалды сақтауға көмектеседі және оттегінің тамырларға жетуін қамтамасыз етеді.
Арамшөптер мен зиянкестермен күрес
Өскін шыққаннан кейінгі алғашқы үш апта ішінде дақылдарды арамшөптерден тазарту өте маңызды. Арамшөптер кориандрмен жарық пен қоректік заттар үшін бәсекелеседі, бұл жалпы өнімділікті айтарлықтай төмендетеді. Бақылау үшін жеңіл тырмалау немесе мұқият қолмен арамшөптерді жұлу қолданылады.
Тли және күнқағар көбелектері сияқты зиянкестер нәзік жапырақтар мен гүлдерге айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін. Егер зиянкестердің белгілері анықталса, биологиялық күрес әдістері немесе сарымсақ пен темекі шаңына негізделген халықтық емдеу құралдары қолданылады. Өсімдіктердің өсу маусымы қысқа болғандықтан, химиялық пестицидтерді қолдану ұсынылмайды.
Ұнтақты көгеру және рамулярия - жоғары ылғалдылық пен тығыз екпелерде дамитын ең қауіпті аурулар. Алдын алу үшін ауыспалы егіс және қатарлар аралығы 15-45 см болатын оңтайлы отырғызу схемасы қолданылады. Зақымдалған өсімдіктерді уақтылы алып тастау инфекцияның учаске бойынша таралуына жол бермейді.
Астық жинау және сақтау
Жапырақтарды жинау бүршік жару кезеңінен бұрын, өсімдік өзінің ең жақсы хош иісіне жеткенде басталады. Жапырақтарды таңертең, шық тазарғаннан кейін кесіп тастайды, бұл жапырақ тініндегі эфир майларын сақтайды. Кептіру көлеңкеде, жақсы желдетілетін жерде, тікелей күн сәулесінен аулақ болу арқылы жүзеге асырылады.
Кинза тұқымдары тамыз айының соңында, олар қоңыр түске енген кезде жиналады. Тұқымдар күнге кептіріледі, содан кейін ұнтақталады және қоспалардан тазартылады. Дайын өнім герметикалық жабылған шыны ыдыстарда немесе қағаз пакеттерде құрғақ жерде сақталады.
Дұрыс емес сақтау шарттары ерекше ащы хош иістің тез жоғалуына және қоректік заттардың концентрациясының төмендеуіне әкеледі. Ескі тұқымдарды егу үшін пайдалану көбінесе өну жылдамдығының төмендеуіне әкеледі, сондықтан отырғызу материалын әр маусымда ауыстырған жөн. Дұрыс кептірілген тұқымдар өз қасиеттерін 2 жылға дейін сақтайды.
| Даму кезеңі | Суару мөлшері (л/ш.м) | Әрекет |
| Өсудің басталуы | 3–5 | Топырақты қопсыту |
| Белсенді өсу | 5–8 | Арамшөптерді жұлу |
| Жемістің пісуі | 2–3 | Тұқым жинау |
| Тазалаудан кейін | 0 | Бақша төсегін дайындау |
- Шымтезек қоспай тым ауыр топырақтарға себу.
- Егу алдында бірден жаңа көңді қолданыңыз.
- Түскі ыстықта суық сумен суару.
- Егінді қалыңдату, желдетуге кедергі келтіру.
- Гүл сабақтары пайда болғанға дейін көкөністерді жинауды кейінге қалдырыңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар
Қыста кориандр себуге бола ма?
Иә, қысқы егу көкөністерді ертерек және мол жинауға мүмкіндік береді. Тұқымдар ауа райы суыған кезде себіледі, бұл олардың көктемге дейін өсіп шығуына жол бермейді. Бұл көшеттердің қатайып, алғашқы жылы кезең келгенде қарқынды өсе бастауын қамтамасыз етеді.
Неліктен кориандр жапырақтары тез сарғайып кетеді?
Сарғаю көбінесе топырақтың шамадан тыс ылғалдылығымен немесе азоттың жетіспеушілігімен байланысты. Судың тоқтап қалуынан тамыр шірігі де себеп болуы мүмкін. Суару кестесін түзету және тамыр жүйесінің жағдайын тексеру ұсынылады.
Жаңа кинзаны қанша уақыт сақтауға болады?
Жаңа кесілген кинза пластик пакетте сақталса, тоңазытқышта 5-7 күнге дейін балғын болып қалады. Ұзақ сақтау мерзімі үшін көлеңкеде мұздату немесе кептіру ұсынылады. Мұздатылған кинза өзінің ерекше дәмі мен хош иісін жақсы сақтайды.
