Қыста қара өрікті қалай дәмді түрде маринадтау керек: ең жақсы рецепттер

Маринадталған қара өрік жай ғана консервілеуден артық нәрсе емес; олар кәдімгі кешкі асты мерекелік дастарханға айналдыра алатын керемет дәмді тағам. Олардың ащы, тәтті-қышқыл дәмі мен нәзік хош иісі ет тағамдарын, құс еті мен ірімшік табақтарын тамаша толықтырады. Нәтиже күткен нәтижеге жету үшін дәмдеуіштерді дұрыс пропорцияда пайдалану және қара өрікті дұрыс дайындау маңызды.

Сарымсақ қосылған маринадталған қара өрік

Сарымсақ жарқын дәм беретін дәмді тағам. Бұл рецептте біз жемістің етіне күтпеген хош иіс пен дәм беретін сарымсақ түйірін қолданамыз.

Маринадталған:

• 1 литр су;
• 400 г қант;
• 200 мл сірке суы (9%);
• 6-7 қалампыр бүршігі;
• 15 хош иісті бұршақ;
• 15 қара бұрыш.

Дайындау:

Консервілеу үшін 0,5 литрлік банкаларды қолданған дұрыс. Қара өрікті жуыңыз, ойық бойымен ұқыпты кесіңіз және сүйектерін алыңыз. Әр қара өрікке аршылған сарымсақты салыңыз. Қара өрікті банкаларға мықтап салыңыз. Суды қант пен дәмдеуіштермен қайнатыңыз, содан кейін сірке суын қосыңыз. Суды қара өріктің үстіне құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз және банкаларды 10 минут зарарсыздандырыңыз, содан кейін мықтап жабыңыз.

Дәндерімен маринадталған қара өрік

Қарапайымдылығы мен қышқыл дәмімен таңдалған классикалық тағам. Шұңқырын ішінде қалдыру дайын өнімге ерекше "амаретта" нотасын береді.

Құрамдас бөліктер:

• 2,5 кг қара өрік;
• 80 г тұз;
• 125 мл сірке қышқылы (9%);
• 1 кг қант;
• 3-4 дана лавр жапырағы;
• дәміне қарай даршын.

Қадамдық рецепт:

1. Тұзды, қантты және дәмдеуіштерді суда ерітіңіз.
2. Дайындалған жемістерді тіс тазалағышпен тесіңіз - бұл құйған кезде қабығының жарылып кетпеуі үшін қажет.
3. Өріктерді таза банкаларға тығыздап салыңыз.
4. Маринадты қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз және жемістерді құйыңыз. Қақпақтармен жабыңыз.

Қалампыр қосылған маринадталған қара өрік «Жеңіл тағам»

Бұл маринадтау әдісі бес күнді алады, бірақ нәтижесі тұрарлық. Жемісті ыстық маринадқа бірнеше рет батыру оны қатты және керемет дәмді етеді.

• 8 кг піспеген қара өрік (жақсырақ «венгр»);
• 500 мл сірке суы (9%);
• 1 литр су;
• 3 кг қант;
• дәмдеуіштер: хош иісті бұрыш, қалампыр, лавр жапырағы.

5 күн бойы қара өрік күніне екі рет қайнаған маринадқа салынады. 6-шы күні маринад соңғы рет қайнатылып, банкаларға құйылып, тығындалады. Нәтижесінде 0,7 литрлік 9 банка шығады.

Қыша қосылған маринадталған қара өрік

Қыша аздап ащы дәм береді және оның жақсы сақталуына көмектеседі.

Жемістер банкаларға салынып, үстіне қант, тұз, сірке суы және қыша қосылған қайнап жатқан тұздық құйылады, содан кейін бірден жабылады. Олар 5 күннен кейін жеуге дайын болады.

Стерилизациясыз қызанақ қосылған маринадталған қара өрік рецепті

Қысқы дастарханға арналған ерекше үйлесім. Қызанақ пен қара өрік бір-бірін тамаша үйлестіреді. Банканың түбіне желкек, шие және қарақат жапырақтарын салыңыз, содан кейін қара өрік пен қызанақты араластырыңыз. Банканың үстіне 15 минут қайнаған су құйыңыз, содан кейін суын төгіп тастаңыз, қант пен тұзбен маринадтаңыз, сірке суын қосып, жабыңыз.

Қыста зәйтүн сияқты маринадталған қара өрік

Бұл ерекше әдіс қара өрікті тұзда ашытып, содан кейін зәйтүн майымен тұндыруды қамтиды. Бұл аперитивтерге тамаша қосымша.

1. Кішкентай піспеген қара өрікке тұз себіледі (1 кг-ға 300 г) және кастрюльде 10 күн қалдырылады.
2. Содан кейін жемістер стерильді банкаларға салынып, үстіне зәйтүн майымен толтырылады.
3. Бұл «қара өрік зәйтүндерін» салқын жерде сақтау керек.

Жиі қойылатын сұрақтар: Бақша өсіру бойынша практикалық кеңестер

Неліктен қара өрік қабығы маринадталған кезде жарылып кетеді?

Бұл температураның ауытқуына немесе шамадан тыс қайнатуға байланысты болады. Әрбір жемісті тіс шұқығышпен 3-4 жерден шаншып алыңыз.

Консервілеу үшін қандай қара өрік түрін таңдауым керек?

«Венгерка» сияқты қатты, сәл піспеген түрлері ең жақсысы. Шамадан тыс піскен жемістер маринадталған кезде ботқаға айналады.

Маринадталған қара өрік қанша уақыт сақталады?

Егер дұрыс зарарсыздандырылса, консервіленген қара өрікті салқын, қараңғы жерде 12-18 айға дейін сақтауға болады. Дәнсіз қара өрікті бір жылдан артық сақтау ұсынылмайды.