Қыста ащы цуккиниді қалай дайындау керек: дәлелденген рецепттер

Қысқы ащы цуккини - әсіресе суық айларда, әрқашан бірінші болып жоғалып кететін тағамдардың бірі. Цуккинидің өзі бейтарап дәмге ие, бірақ сарымсақ, ащы бұрыш және дұрыс маринадпен үйлескенде, ол жарқын және дәмді тағамға айналады. Дұрыс дайындалған кезде, ол өзінің қаттылығын және жағымды қытырлақтығын сақтайды, бай хош иісімен қуантады.

Керемет нәтижеге жету үшін практикалық кеңестер

Тамаша консервілеуді қамтамасыз ету үшін ұзындығы 15-20 см-ге дейін, нәзік қабығы және ұсақ тұқымдары бар жас цуккиниді пайдаланыңыз. Егер сіз өсіп кеткен цуккиниді қолдансаңыз, қалың қабығын аршып, жұмсақ өзегін алып тастауды ұмытпаңыз - бұл бөліктер консервіленген кезде тез жұмсарып, пішінін жоғалтады.

1. Тез дайындалатын, ащы цуккиниге арналған тағам

Құрамы:

• Цуккини – 1 дана.
• Бал – 50 мл
• Сарымсақ – 2 түйір.
• шарап сірке суы – 0,5 ас қасық.
• Өсімдік майы – 1 ас қасық.
• Тұз, аскөк

Дайындау:

• Аршылған цуккиниді өте жұқа тілімдерге кесіңіз.
• Ыдысқа бал, шарап сірке суы, ұсақталған сарымсақты және майды араластырыңыз.
• Дәміне қарай тұз қосыңыз, мұқият араластырыңыз.
• Маринадты цуккини тілімдерінің үстіне құйып, майдалап туралған аскөк себіңіз.
• Банкаларға құяр алдында немесе бермес бұрын 30-40 минут салқын жерде тұрсын.

2. Ащы бұрыш қосылған классикалық рецепт

Құрамы:

• Цуккини – 1,3 кг
• Қант – 210 г
• Күнбағыс майы – 125 мл
• Сірке суы 9% – 425 мл
• Тұз (қоспасыз) - 4 ас қасық.
• Сарымсақ – 2 бас
• Жаңа піскен шөптер

Қалай пісіру керек:

• Цуккиниді ыңғайлы бөліктерге кесіңіз, шөптер мен сарымсақты тураңыз.
• Барлық ингредиенттерді терең ыдысқа араластырыңыз.
• Шырынды шығару үшін қоспаны түні бойы тоңазытқышта қалдырыңыз.
• Таңертең салатты маринадпен бірге стерильденген банкаларға салып, орап алыңыз.

3. Қырыққабат қосылған ащы цуккини

Құрамы:

• Бір килограмм цуккини
• Ақ қырыққабаттың кішкентай басы
• Сарымсақ – 5 түйір
• Дәмдеуіштер: лавр жапырағы, бұрыш, аскөк, ащы бұрыш
• Тұз (35 г), қант (50 г)
• Сірке суы – 75 мл
• Май – 80 мл

Дайындау:

1. Цуккиниді шеңберлерге, ал қырыққабатты үлкен шаршыларға кесіңіз.
2. Жарты литрлік банкалардың түбіне шөптерді, сарымсақ пен ащы бұрыш салыңыз.
3. Банкаларды қырыққабат пен цуккинимен тығыз толтырыңыз.
4. Тұз, қант, сірке суын және майды тікелей банкаға қосыңыз.
5. Мазмұнына қайнаған су құйыңыз.
6. Бланкілерді 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін мықтап жабыңыз.

4. Қысқы кореялық цуккини

Бұл рецепт үшін ұзындығы 15 см-ге дейін жас цуккиниді пайдаланыңыз - олардың еті ең тығыз.

• Цуккини – 1 кг
• Сәбіз – 2 дана.
• Пияз – 1 дана.
• Аскөк, сарымсақ
• Тұздық: сірке суы (60 мл), май (60 мл), қант (60 г), тұз (1 ас қасық), қара бұрыш.

Цуккини мен сәбізді корей салатының үккішімен үккіштен өткізіңіз. Туралған сарымсақты, дәмдеуіштерді, сірке суын және майды қосыңыз. Араластырыңыз да, тоңазытқышта 3 сағатқа қойыңыз. Банкаларға бөліп, 15 минут зарарсыздандырып, жабыңыз.

5. Қызанақ қосылған ащы цуккини салаты

Цуккиниді тураңыз, пиязды жартылай сақина етіп тураңыз және сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді қуыру табасында қуырыңыз. Кәстрөлге салыңыз, оған томат пастасын (сумен 1:4 қатынасында сұйылтылған), сарымсақ пен бұрыш қосыңыз. 15 минут баяу отта қайнатыңыз, содан кейін сірке суын қосыңыз. Стерильденген банкаларға бөліңіз.

6. Стерилизациясыз маринадталған цуккини

Дәмдеуіштерді, сарымсақты, ащы бұрышты және туралған цуккиниді банкаларға салыңыз. Олардың үстіне қайнаған су құйып, 15 минут қайнатыңыз, суын төгіп тастаңыз, тұз бен қант қосып, қайнатыңыз. Маринадты банкаларға қайта салыңыз, сірке суын қосып, жабыңыз.

7. Ащы цуккини уылдырығы

Көкөністерді ет тартқыштан өткізіңіз. Ара-тұра араластыра отырып, 2 сағат баяу отта қайнатыңыз. Томат пастасын, ащы бұрышты, тұзды, қантты және май қосыңыз. Тағы 10 минут баяу отта қайнатыңыз, сірке суын қосып, зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз.

8. Қызанақ қосылған ащы цуккини

Қызанақты, ащы бұрышты және сарымсақты тураңыз. Дәмдеуіш қоспасын қайнатыңыз. Цуккиниді қосып, 30-40 минут баяу отта қайнатыңыз. Ыстық қоспаны банкаларға бөліп, жабыңыз.

9. Сәбіз қосылған ащы цуккини тілімдері

Көкөністерді турап, кореялық сәбіз дәмдеуіштерін, май, сірке суын, қант пен тұзды қосыңыз. 2 сағатқа қойыңыз, содан кейін зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз.

10. Пияз қосылған цуккини

Цуккини тілімдерін алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Туралған пияз, сарымсақ, шөптер және май, сірке суы және дәмдеуіштер қосылған маринадпен араластырыңыз. Жаяр алдында 3 сағатқа қойыңыз.

11. Бал қосылған цуккини

Цуккиниді турап, тұз себіңіз де, бір сағатқа қойыңыз. Шырынын сүзіп алып, бал, май, сірке суы және дәмдеуіштер қосылған маринад құйыңыз. Тағы 3 сағатқа қойып, жабыңыз.

12. Қияр қосылған цуккини

Дәмдеуіштерді, қиярды және цуккини тілімдерін банкаға салыңыз. Қоспаның үстіне қайнаған су құйыңыз, суын төгіп тастаңыз, маринадталған дәмдеуіштерді қосып, қайнатыңыз, содан кейін қоспаны көкөністердің үстіне қайта құйыңыз.

13. Цуккиниден жасалған «ененің тілі»

Қызанақ пен бұрышты ұнтақтап, 10 минут баяу отта қайнатыңыз. Ұзын тілімдерге кесілген цуккиниді қосыңыз. 30 минут пісіріңіз, сарымсақ пен сірке суын қосып, жабыңыз.

14. Цуккини лечо

Қызанақтарды езіп, цуккинимен бірге 30 минут баяу отта қайнатыңыз. Болгар бұрышын, ащы бұрышты және сарымсақты қосыңыз. Тағы 20 минут баяу отта қайнатыңыз, сірке суын құйып, банкаларға құйыңыз.

15. Ащы Бен ағайдың мейрамханасы«

Сәбізді томат пастасы мен суда қайнатыңыз. 10 минуттан кейін цуккиниді, содан кейін қалған көкөністерді қосыңыз. 40 минут пісіріңіз, содан кейін сірке суын қосып, жабыңыз.

Жиі қойылатын сұрақтар: Жиі қойылатын сұрақтар

• Неліктен цуккини консервіленгеннен кейін жұмсарды? Сірә, стерилизация технологиясы бұзылған немесе құрылымы борпылдақ, шамадан тыс піскен көкөністер пайдаланылған.
• Шарап сірке суын кәдімгі асхана сірке суымен ауыстыруға бола ма? Иә, болады, бірақ пропорцияларды сақтаңыз: 1 бөлік шарап (6%) үшін 0,7 бөлік кәдімгі шарап (9%) алыңыз.
• Тәбетті одан да ащы ету үшін қалай жасауға болады? Алдымен езіп алғаннан кейін, көбірек сарымсақ қосыңыз немесе тұқымдарымен бірге ащы бұрыш пайдаланыңыз.