Қыста банкаларда қызылшаны қалай дәмді түрде маринадтауға болады

Құмырада маринадталған қызылша тек өніміңізді сақтаудың ғана емес, сонымен қатар әрбір бағбан үшін құнды стратегиялық ресурс болып табылады. Олар салат, борщ дайындау немесе етпен дәмді тағам беру қажет болған кезде өте пайдалы. Тамаша маринадталған қияр үшін кішірек қызылшаларды таңдаңыз: олар тез піседі және маринадты жақсы сіңіреді.

Бастамас бұрын, қызылшаны барлық кір бөлшектерін кетіру үшін щеткамен мұқият жуыңыз. Олардың қанық түсін сақтау және тағамдық құндылығын арттыру үшін оларды пеште қуыруды немесе сабақтарымен бірге тұтастай қайнатуды ұсынамын. Туралуы қысқы жоспарларыңызға байланысты: текшелер салаттарға, тілімдер тағамға, ал үгітілген қызылша борщ тұздықтарына өте қолайлы.

Салаттарға арналған әмбебап үгітілген қызылша

Қысқы күндерде үгітілген қызылша уақытты үнемдейді. Оларды осы рецепт бойынша дайындаңыз, сонда сізде әрқашан жүннің астындағы винегрет немесе майшабақ үшін дайын ингредиент болады.

Құрамы:

• 2,5-3 кг қызылша
• 2 шай қасық тұз
• 150 мл күнбағыс майы
• 2 шай қасық лимон қышқылы
• 6 ас қасық қант

Пісіру алгоритмі:

1. Тамыржемістерді жұмсарғанша қайнатыңыз. Аршып алуды жеңілдету үшін, пісіргеннен кейін бірден мұздай сумен шайыңыз.
2. Салқындатылған қызылшаны ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
3. Қоспаны кастрюльге салыңыз, қалған ингредиенттерді қосып, отта 5-7 минут қыздырыңыз.
4. Ыстық қоспаны стерильденген банкаларға салып, жабыңыз. Толық суығанша көрпеге ораңыз.

Дәмді тағамға арналған қызылша, желкек қосылған

Бұл ащы тағам суық айларда тәбетті басатын тамаша құрал. Оның табысының құпиясы - жұмсақ желкек емес, жаңа піскен тағам.

Сізге қажет нәрселер:

• 1,5 кг қызылша
• 300 г өсімдік майы
• 500 г желкек тамыры
• 100–150 г қант
• 1 ас қасық тұз
• 300 г 6% сірке суы

Қадамдық әрекеттер:

1. Хренді суық суға 6-8 сағатқа жібітіңіз - бұл тамырдың шырынын арттырады.
2. Хренді аршып, ұсақ үккіште, ал қызылшаны орташа үккіште үккіштен өткізіңіз.
3. Ингредиенттерді ыдыста араластырыңыз, 75°C дейін қыздырыңыз, сірке суын құйыңыз.
4. Банкаларға салып, 30 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Классикалық қытырлақ қызылша

Бұл рецепт маринадтың тығыз құрылымы мен бай дәмін жақсы көретіндер үшін өте қолайлы.

Құрамы: 5 кг қызылша, жарты стакан қант, 2 шай қасық тұз, 2 ас қасық дәмдеуіштер (қыша дәндері, бұрыш, лавр жапырағы), 1 стакан сірке суы, 2 стакан су.

Қайнатылған қызылшаны тілімдерге кесіңіз, банкаларға тығыздап салыңыз, үстіне қайнаған маринад құйып, орамастан бұрын зарарсыздандырыңыз.

Тұтас қызылша: максималды әмбебаптық

Құмырада тұтас қызылшаның артықшылығы - оларды дастарханға қояр алдында борщқа арналған жолақтарға немесе салатқа арналған текшелерге тез кесуге болады.

Маринадталған: 1 литр су үшін 2 ас қасық тұз, 1 ас қасық қант, 2 ас қасық сірке суы, бұрыш және лавр жапырағын алыңыз.

Стерилизация параметрлерінің жиынтық кестесі

Көкөністер қосылған ащы қызылша

Бұл рецепт үшін 4 кг қызылша, 1,5 кг қызанақ, 0,5 кг пияз, сәбіз және болгар бұрышын пайдаланыңыз. Ашық дәмін сақтау үшін сарымсақты (200 г) пісірудің ең соңында қосыңыз. Бұл қоспаны қазанда шамамен бір сағат пісіріңіз.

Корей стиліндегі маринадталған қызылша

24 сағат ішінде жеуге дайын, қайнатпайтын нұсқасы. Қызылшаны кореялық сәбіз үгіткішімен үккіштен өткізіп, қант, тұз, сарымсақ және дәмдеуіштерді қосыңыз. Ыстық өсімдік майын қосуды ұмытпаңыз - бұл дәмдеуіштерді босатады.

Жиі қойылатын сұрақтар (ЖҚС)

• Неліктен қызылша түсін жоғалтады? Бұл көбінесе қышқыл қоспай ұзақ уақыт баяу қайнату кезінде болады. Маринадқа әрқашан аздап сірке суын немесе лимон қышқылын қосыңыз.
• Дайындаманы пәтерде сақтауға бола ма? Иә, егер рецепт бойынша зарарсыздандыру және герметикалық тығыздалған қаптама қажет болса.
• Пісіру алдында қызылшаны аршып алу керек пе? Жоқ, оны қабығында пісірген дұрыс — сонда ол түсін және тәттілігін сақтайды.