Цуккини дәмдеуіштер мен маринадтардың дәмін сіңірудің ерекше қабілетіне ие, бұл оны нәзік бал тағамдарынан бастап ащы корей стиліндегі салаттарға дейін жан-жақты консервілер үшін өте қолайлы етеді. 2026 маусымында консервілеудегі басты назар көкөніс құрылымын сақтауға және теңгерімді дәмді сақтауға бағытталған.
Маринадталған цуккинидің негізгі рецепті
Бұл әдіс классикалық болып саналады және тұрақты нәтиже береді. Жоғарыда көрсетілген ингредиенттер дайын өнімнің 3 литрлік банкаларын береді.
Қажетті ингредиенттер:
- 1,7 кг цуккини (жастарын алған дұрыс);
- 6 түйір сарымсақ;
- Аскөктің 9 бұтағы;
- 6 шие жапырағы;
- 1 үлкен желкек жапырағы;
- Ақжелкеннің 3 бұтағы;
- 6 лавр жапырағы;
- 15 қара бұрыш;
- 6 хош иісті бұршақ.
Толтыру үшін:
- Су - шамамен 1,5 л;
- 75 г қант (3 ас қасық);
- 45 г тұз (3 ас қасық);
- 45 мл сірке суы 9% (3 ас қасық).
Жұмыс кезеңдері:
- Стерильді контейнерлерді дайындаңыз. Әрқайсысына шөптерді, сарымсақты және бұрышты салыңыз.
- Цуккиниді 1,5 см тілімдерге кесіп, банкаларды тығыз толтырыңыз.
- Қайнаған су құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз және 10 минутқа қойыңыз.
- Суды төгіп тастаңыз, қайтадан қайнатыңыз, екінші рет 7-10 минут құйыңыз.
- Суды кастрюльге ағызып, тұз бен қант қосып, қайнатыңыз. Банкаларға сірке суын құйып, маринад құйып, жабыңыз. Банкаларды суығанша төңкеріп қойыңыз.
Стерилизациясыз қытырлақ цуккини
Көкөністердің қатты болуы үшін оларды дұрыс қыздыру уақытын сақтау маңызды.
| Құрамы | Саны |
| Асқабақ | 2 кг |
| Қант | 200 г |
| Тұз | 70 г |
| Сірке суы 9% | 200 мл |
Алгоритм:
- Көкөністерді шеңберлерге кесіңіз. Егер қабығы қатты болса, оны аршып алыңыз.
- Дәмдеуіштерді банкаларға салып, көкөністерді мықтап ораңыз.
- Оған екі рет қайнаған су құйыңыз, сәйкесінше 15 және 10 минутқа қалдырыңыз.
- Үшінші салма үшін сірке суы қосылған қайнаған маринадты қосыңыз. Мықтап жабыңыз.
Куркума мен көкөністер қосылған түпнұсқа рецепт
Куркума препаратқа тәбетті ашатын алтын түс пен нәзік шығыс хош иісін береді.
- 6 кг цуккини;
- 1 кг пияз және 1 кг қант;
- 6 болгар бұрышы;
- 4 ас қасық тұз;
- 4 шай қасық куркума және сол мөлшерде қыша дәндері.
Туралған көкөністерді дәмдеуіштер, су және сірке суы қосылған маринадпен араластырыңыз. 12 сағатқа қойыңыз, содан кейін банкаларға салып, 20 минут зарарсыздандырыңыз.
Кореялық цуккини
Әрқашан бірінші болып жейтін салат. Оның табысының құпиясы - дәмдеуіштерді белсендіретін ыстық өсімдік майы.
2,5 кг цуккини, 1 кг сәбіз, 0,5 кг бұрыш және пияз қолданыңыз. Корей сәбіз қоспасымен, сірке суымен, қантпен, тұзбен және сарымсақпен дәмдеңіз. Қоспаның үстіне ыстық май құйып, 3 сағат тұндырып, литрлік банкаларға салып, 15 минут зарарсыздандырыңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар (ЖҚС)
Неліктен цуккини жұмсақ болады?
Көбінесе, себебі қайнаған сумен қызып кету болып табылады. Көкөністерді ыстық суда қыздырмауға тырысыңыз.
Тек жас жемістерді пайдалану керек пе?
Жас цуккини эстетикалық тұрғыдан жағымды көрінеді, бірақ ескі жемістер де жарамды - тек тұқымдар мен қатты қабықты алып тастаңыз.
Консервіленген тағамдарды қалай сақтауға болады?
Стерилизацияны қажет ететін рецепттердің көпшілігі бөлме температурасында қараңғы жерде жақсы сақталады, бірақ жертөле өте қолайлы болып қала береді.
