Белсенді жеміс беру кезеңінде жазда қандай жеуге жарамды саңырауқұлақтарды жинауға болады?

Жаз мезгілі қатты жаңбырдан кейін жақсы өсетін саңырауқұлақтардың алуан түрлілігін жинауға мүмкіндік береді. Ылғалды және жылы топырақ мицелийлердің тез өсуіне ықпал етеді, бұл таныс орман түрлерінің де, бақшаңыздағы қызықты олжалардың да көбеюіне мүмкіндік береді. Түрлердің құрамы мен өсу жағдайларын түсіну себетіңізді толтыруға ғана емес, сонымен қатар аң аулау қауіпсіздігін қамтамасыз етуге де көмектеседі. Жаздың бірінші жартысында саңырауқұлақтардың биологиялық ерекшеліктерін түсіну өнімді және болжамды өнім алуға мүмкіндік береді.

Жазғы болетус жинаудың ерекшеліктері

Көк теректер мен қайың саңырауқұлақтары, көбінесе «обабки» деп аталады, ормандарда қолайлы температура келгенде пайда болады. Олардың дамуы топырақтың ылғалдылығына тікелей байланысты, сондықтан жаңбырдан кейін жылы орман шеттерінде жас саңырауқұлақтардың тұтас шоғырларын кездестіруге болады. Қоңыржай климатта олардың ең жоғары белсенділігі жаздың басында болады, бірақ әрбір жеміс беру кезеңі он-он екі күннен аспайды.

Ауа температурасы өнім сапасында шешуші рөл атқарады. Егер термометр 15 градус Цельсийден жоғары көтерілсе, саңырауқұлақтар саңырауқұлақ шыбындары мен масаларының шабуылына осал болады, олар тіпті жеміс денелерінің бастапқы бөліктерінде де жұмыртқа салады. Салқын ауа райында таза үлгілерді табу мүмкіндігі айтарлықтай жоғары. Ауа райы жағдайларын елемеу қателік болар еді, өйткені ыстық ауа райында тіпті жас саңырауқұлақтар да жиі құрттарға шалдығады.

Тәжірибелік кеңес: Құрт тәрізді саңырауқұлақтарды іздеген кезде, топырақ ылғалды ұзақ сақтайтын орманның көлеңкелі жерлерін іздеңіз. Көптеген жабайы саңырауқұлақтар үшін оңтайлы рН 5,5 және 6,5 аралығында. Егер сіз құрт тәрізді саңырауқұлақтарды тапсаңыз, оларды орманда қалдырмаңыз — оларды жинап, бақшаңызда органикалық тыңайтқыш ретінде қолданған дұрыс.

Шантереллалар саңырауқұлақ терушілер үшін сенімді таңдау ретінде

Шантереллалар ең сенімді саңырауқұлақтардың бірі болып саналады, себебі олар ешқашан құрттардан таза болмайды. Олардың құрамында жәндіктердің жұмыртқа қабығын ерітетін арнайы табиғи қосылыстар бар, бұл саңырауқұлақты шыбын дернәсілдері жеуге жарамсыз етеді. Бұл оларды басқа саңырауқұлақтар тез бұзылатын ыстық ауа райында да жинауға өте ыңғайлы етеді.

Шантереллалардың жақсы өсіп-өнуі үшін жақсы жылытылған, аздап қышқыл топырақ және орман қоқысында жеткілікті ылғал қажет. Олар көбінесе қылқан жапырақты және аралас ормандарда кездеседі, ағаш тамырларымен симбиотикалық қарым-қатынас жасайды. Жинау кезінде мицелийге зақым келтірмеу маңызды, жеміс денелерін жер бетінің астындағы пышақпен мұқият кесу керек. Бұл кейінгі жылдары сол жерде біркелкі жеміс беруді қамтамасыз етеді.

Аспаздық құндылығынан басқа, шантереллалардың денеге пайдалы қасиеттері бар. Балда пісірілген саңырауқұлақтарды жалпы тоник ретінде пайдалануға болады. Кептірілген саңырауқұлақтар құстарды азықтандыруға да жарамды, бұл оларды бағбандар үшін жан-жақты ресурс етеді. Егін жинағаннан кейін пісіру алдында күту уақыты минималды екенін ұмытпаңыз - шантереллаларды орманға шыққан күні өңдеген дұрыс.

Бақша мен ормандағы әртүрлі шампиньондар

Agaricaceae тұқымдасына әртүрлі мекендеу орталарына бейімделген көптеген түрлер кіреді. Классикалық түйме саңырауқұлақтарынан басқа, оларға күнқағар саңырауқұлақтары, пружиналар және теңіз тарағы жатады. Бұл саңырауқұлақтар бейтарап немесе аздап сілтілі рН деңгейі бар органикалық бай топырақты жақсы көреді, көбінесе шалғындарда, жайылымдарда және тіпті көкөніс бақшаларында кездеседі.

Бұл тұқымдас мүшелерінің белсенді өсуі маусым айында басталып, күздің соңына дейін жалғасады және олар қатты жаңбырға белсенді түрде жауап береді. Көптеген жабайы саңырауқұлақтардан айырмашылығы, шампиньон саңырауқұлақтары арнайы симбиотикалық ағаштарды қажет етпейді, бұл олардың ашық кеңістіктерде отарлауына мүмкіндік береді. Жеуге жарамды түрлерін гүлзарлар мен жылыжайларда жиі кездесетін, бірақ жеуге жарамсыз сәндік ақ тезек саңырауқұлақтарынан ажырату маңызды.

Шарларды жинау және дайындау

Саңырауқұлақтарды жаңадан бастағандар үшін саңырауқұлақ жинаушылар үшін тамаша таңдау болып табылады, себебі қарапайым ережелерді сақтасаңыз, оларды улы саңырауқұлақтарымен шатастыру қиын. Тек қытырлақ, қатты еті бар жас үлгілерді ғана жинау керек. Саңырауқұлақтың ішкі жағы қарайып, қоңыр түске енгеннен кейін, споралар пісіп жетілгенде, ол жеуге жарамсыз болып қалады.

Пісіруге арналған саңырауқұлақтарды дайындау ұзақ қайнатуды қажет етпейді. Саңырауқұлақтардың бетін қоқыстардан мұқият тазалап, тураңыз. Оларды қуыруға, қаймақта бұқтыруға немесе сорпаларға қосуға болады. Кептірілген саңырауқұлақтар көкөніс және ет тағамдарына тамаша үйлесетін дәмді дәмдеуіш жасайды. Жаңа жиналған саңырауқұлақтардың сақтау мерзімі шектеулі, сондықтан оларды орманнан оралғаннан кейін бірден пісіру ұсынылады.

Головачимен жұмыс істеу ерекшеліктері

Головачи саңырауқұлақтары - үлкен шар тәрізді, олар әсерлі өлшемдерге жете алады. Жас саңырауқұлақтардың тығыз, көбік тәрізді құрылымы бар, сондықтан оларды үлкен стейктерге кесу оңай. Пісіру кезінде қатты сыртқы қабығын алып тастау маңызды, себебі бұл тағамның құрылымын бұзуы мүмкін.

Бұл саңырауқұлақтардың айқын емдік қасиеттері бар. Жас үлкен саңырауқұлақтың жаңа кесіндісін ұсақ жараларды зарарсыздандыру және қан кетуді тоқтату үшін пайдалануға болады. Кейбір түрлердің спораларында ісікке қарсы белсенділігі бар кальвацин бар екені ғылыми түрде дәлелденген. Көлеміне қарамастан, үлкен саңырауқұлақтар көбінесе жалғыз өседі, бұл мұндай үлгіні табу саңырауқұлақ теруші үшін нағыз сәттілік.

Саңырауқұлақтарды жинау кезіндегі қауіпсіздік ережелері

Кез келген саңырауқұлақ теруші үшін басты ереже - тек сенімді түрлерін жинау. Тәжірибесіз адамдар көбінесе жеуге жарамды және күмәнді саңырауқұлақтарды бір себетке араластыру қателігін жасайды. Егер улы саңырауқұлақтың бір бөлігі, мысалы, өлімшіл қалпақ немесе шыбын агары, қоспаға түсіп қалса, бүкіл өнім улы және қауіпті болуы мүмкін.

Саңырауқұлақты анықтаған кезде, сабақтың құрылымына және топырақта жиі қалатын түбіндегі тән қалыңдату - вольваның болуына назар аудару маңызды. Егер сіз саңырауқұлақтың кім екеніне сенімді болмасаңыз, оны кеспеу немесе егжей-тегжейлі тексеру үшін бөлек пакетке салу жақсы. Саңырауқұлақтың сыртқы түрі өсу жағдайларына байланысты өзгеруі мүмкін екенін ұмытпаңыз, сондықтан бір параметрге емес, сипаттамалардың тіркесіміне сүйеніңіз.

Саңырауқұлақ терушілерден жиі қойылатын сұрақтар

Бақшада құрт тәрізді саңырауқұлақтарды қолдануға бола ма?

Иә, қабығы мен құрт жеген саңырауқұлақтар органикалық заттардың тамаша көзі болып табылады. Оларды бұталардың немесе ағаштардың астына қазып алуға болады, онда олар табиғи тыңайтқыш ретінде әрекет етеді, топырақ құрылымын жақсартады.

Жинағаннан кейін пружиналар қанша уақыт сақталады?

Қапшық тәрізділер тез қартайып, споралық қапшықтарға айналады. Оларды алғашқы 24 сағат ішінде, жақсырақ орманнан оралғаннан кейін бірден өңдеу керек.

Неліктен шантереллалар ең таза саңырауқұлақтар болып саналады?

Шантереллалардың етіндегі ерекше заттардың арқасында олар жәндіктердің дернәсілдеріне төзімді. Бұл оларды ыстық жаз айларында жинауға болатын ең сенімді саңырауқұлақтардың біріне айналдырады.

Саңырауқұлақты анықтау мүмкін болмаса, не істеу керек?

Алтын ереже - оны жалпы қоқысқа тастамаңыз. Күмәнді табылған заттар үшін бөлек контейнер пайдаланыңыз, сонда сіз маманмен кеңесуіңізге немесе үйде ешқандай алаңдаушылықсыз идентификация құралын пайдалануыңызға болады.