Кірпі асқабағы деп аталатын қияр - асқабақ тұқымдасына жататын экзотикалық өсімдік. Бұл өсімдік әдетте таза сәндік ретінде қабылданатын ерекше, тікенекті жемістерімен ерекшеленеді. Іс жүзінде бұл көкөніс жеуге жарамды және қауынға ұқсайтын ерекше дәмге ие. Бұл дақылдың өсіру әдістерін түсіну оны қоңыржай климатта сәтті өсіруге мүмкіндік береді.
Өсімдіктің ботаникалық ерекшеліктері
Қияр (Cucumis dipsaceus) ұзындығы 1,5 метрден 3 метрге дейінгі қуатты жүзім бұтақтарын құрайды. Бұл Шығыс Африканың биік таулы шалғындары мен тау бөктерінде табиғи түрде өсетін біржылдық өрмелегіш өсімдік. Оның сабақтары төрт қырлы және тартымдылықты қамтамасыз ететін жіңішке түктермен жабылған.
Өсімдіктің жапырақ тақталары жүрек тәрізді, өлшемі 9 см-ге дейін жетеді. Олар өзіне тән түктілікпен жабылған, сондай-ақ ұзындығы 2-ден 10 см-ге дейінгі сабақшалар да. Көптеген асқабақтардан айырмашылығы, сабақ түйіндері топыраққа түскенде өздігінен тамырланбайды.
Өсімдік жаздың екінші жартысында, әдетте шілде немесе тамыз айларында гүлдейді. Ол бір үйекті, яғни бір бұтада аталық және аналық бөлек гүлдер шығарады. Жемістері жұмыртқа тәрізді, өлшемі 2–5 см және кірпі тікенектерін еске түсіретін тығыз, жұмсақ түктерімен жабылған.
Табысты өсіру шарттары
Кірпі асқабағының жақсы өсуі үшін оған жеткілікті жарық пен жылы климат қажет. Ол температураға өте сезімтал: тұқымдардың өнуі үшін температура 20°C (68°F) деңгейінде сақталуы керек. Өсу кезеңінде топырақ 15°C (59°F) төмен салқындамауы керек, әйтпесе жүзімнің өсуі баяулайды.
Отырғызуға арналған топырақ борпылдақ және аздап қышқыл болуы керек. Жақсы дренаж қажет, себебі тамырлардағы судың тоқырауы өсімдікке зиянды. Жауын-шашыннан кейін су жиналып, тамыр шірігіне әкелетін ойпатты жерлерді таңдау қателік болар еді.
Отырғызатын орынды таңдаған кезде тік тірек қажеттілігін ескеріңіз. Торсыз немесе торсыз жүзім бұтақтары жер бойымен созылып, күтімді қиындатады және жемістерге зиянкестердің зиян келтіру қаупін арттырады. Қоңыржай климатта сәуір айында тұқымдарды жеке контейнерлерге сеуіп, көшеттерден өсірген дұрыс.
Күтім және тамақтандыру ережелері
Суару орташа және үнемі болуы керек, топырақтың жоғарғы қабатының жағдайына назар аудару керек. Егер топырақ саусақтай құрғақ болса, суару уақыты келді. Шамадан тыс суару аурудың дамуына ықпал етеді, сондықтан ылғал тепе-теңдігін сақтау маңызды.
Өсудің бастапқы кезеңінде өсімдікке азот, фосфор және калийдің тең мөлшері бар күрделі тыңайтқыш қажет. Бұл жасыл массаның белсенді өсуін ынталандырады. Бұталар піскен сайын азот тыңайтқыштары шамамен екі-үш апта сайын қолданылады, күздің басталуымен тоқтатылады.
Тыңайтқыштың дұрыс емес мөлшері жеміс берудің зиянына жапырақтардың шамадан тыс өсуіне әкелуі мүмкін. Бағбандардың жиі жіберетін қателігі - жаздың соңында қарқынды тыңайтқыштарды қолдануды жалғастыру, бұл жемістердің жиналғанға дейін дұрыс пісіп, қатаюына жол бермейді.
Тағамдық құндылығы және аспаздық қолданылуы
Кірпі асқабағында лейцин мен аргининді қоса алғанда, аминқышқылдарының кең ауқымы бар. Сондай-ақ, целлюлоза құрамында маңызды минералдар: калий, магний, темір және кремний бар. Осы құрамының арқасында өнім жұмсақ антибиотикалық қасиеттері мен ас қорытуға пайдалы әсері үшін бағаланады.
Аспаздықта жемістер алдын ала өңдеуден кейін қолданылады. Ең танымал әдіс - тікенектерін алып тастау және оларды күріш ұнынан жасалған қамырда қуыру. Жас өскіндер мен жапырақтар кокос сүті немесе жержаңғақ майы қосылған тағамдарда да қолданылады.
Қиярды маринадтаған кезде, бетіндегі түктерді мұқият алып тастау маңызды. Дайын өнім тұтқыр дәм мен қытырлақ құрылымға ие, бұл оны ерекше тағам етеді. Жиналған қиярды сабақтарын кесіп тастағаннан кейін салқын жерде сақтаңыз.
Бағбандардан жиі қойылатын сұрақтар
Кірпі асқабағын шикідей жеуге бола ма?
Шикісін жеу ұсынылмайды, себебі оның тікенектері қатты және дәмі өткір. Пісіру ащылықты кетіреді және етін дәмдірек етеді.
Жемістерді сақтау үшін жинаудың ең жақсы уақыты қашан?
Жемістер толық пісіп, қатты болған кезде, күзде жиналады. Үйде ұзақ уақыт сақтау үшін оларды сабақтарымен қоса пышақпен кесу маңызды.
Өсімдік тамырлары ауруларға көмектеседі ме?
Халықтық медицинада кірпі асқабақ тамырлары дәстүрлі түрде бауыр аурулары мен өт тастарын емдеуде көмекші құрал ретінде қолданылады. Дегенмен, өсімдіктің кез келген бөлігін дәрілік мақсатта қолданар алдында маманмен кеңесіңіз.
