Бақшаңызда өз шөптеріңізді өсіру үй тағамдарын айтарлықтай әртараптандыруға және таныс тағамдарға ерекше дәм қосуға мүмкіндік береді. Көптеген шөптер аз күтімді қажет етеді және қоңыржай климатта жақсы өседі, бағбандарға маусым бойы жаңа өнім береді. Өз бақшаңыздан хош иісті шөптерді пайдалану химиялық заттардың болмауын және эфир майларының максималды концентрациясын қамтамасыз етеді. Дұрыс дақылдарды таңдау және бақша өсірудің қарапайым әдістерін қолдану арқылы сіз бақшаңызда нағыз аспаздық бақша жасай аласыз. Отырғызуға ақылмен қарау және әрбір шөптің ерекшеліктерін ескеру кез келген бағбан үшін табыстың кілті болып табылады.
Рунгия клоссии
Rungia clossii, сондай-ақ саңырауқұлақ шөбі деп те аталады, биіктігі 70 см-ге дейін жететін көпжылдық, бұталы өсімдік. Оның тығыз жапырақтары ерекше саңырауқұлақ дәмі мен хош иісіне ие, бұл оны сорпалар мен паштеттердегі құнды ингредиент етеді. Ол құнарлы, гумусқа бай топырақты күн шуақты жерлерді жақсы көреді және ылғалды сақтау үшін үнемі мульчирование қажет етеді.
Өсімдіктердің жақсы өсуі үшін оларға жеткілікті күн сәулесі қажет, себебі көлеңкеде хош иісті қосылыстардың концентрациясы айтарлықтай төмендейді. Отырғызудың оңтайлы қашықтығы - 50 см, бұл берік тамырсабақтың толық дамуына мүмкіндік береді. Қоңыржай климатта рунгия көбінесе контейнерлерде өсіріледі, бұл күтімді жеңілдетеді және оны аяз кезінде үйге әкелуге мүмкіндік береді.
Ауыр сазды топыраққа дренажсыз отырғызу қателік болып табылады, себебі бұл тамыр шірігіне әкеледі. Ылғалдың жеткіліксіздігі жапырақтардың қатаюына және өзіне тән саңырауқұлақ дәмін жоғалтуына әкеледі. Топырақтың, әсіресе ыстық кезеңдерде, толық кеуіп кетуіне жол бермей, үнемі суарыңыз.
Бақша майораны
Майоран – жылуды жақсы көретін көпжылдық өсімдік, оны аспаздықта көбінесе қышқыл және өткір хош иісі үшін «шұжық шөбі» деп атайды. Оның кішкентай, түкті жапырақтары мен гүл бүршіктері маринадтарға, ет тағамдарына және хош иісті майларды дайындау үшін жаңа және кептірілген күйінде қолданылады. Өсімдік құнарлы, әктас топырақты, жақсы құрғатылған жерлерді жақсы көреді.
Мол өнім алу үшін майоран суық желден қорғауды және топырақты үнемі қопсытуды қажет етеді. Суару орташа болуы керек, себебі шамадан тыс суару саңырауқұлақ ауруларының пайда болуына ықпал етеді. Жазы қысқа аймақтарда дақылдарды көшеттерден өсіру ұсынылады, оларды тұрақты жылы ауа райы басталғаннан кейін жерге отырғызу керек.
Бағбандардың жиі жіберетін қателігі - бір-біріне тым жақын отырғызу, бұл ауа айналымына кедергі келтіреді және ауруларға төзімділікті төмендетеді. Бұталардың өсуін ынталандыру үшін өскіндердің ұштарын үнемі қысып отыру да маңызды. Ағымдағы маусымда танымал сорттарға «Лакомка», «Байкал» және «Скандинавия» жатады.
Жабайы пэнси
Жабайы гүл, сондай-ақ гүл деп те аталады, аспаздықта десерттерге, салаттарға және сусындарға сәндік және жеуге жарамды қоспа ретінде қолданылады. Эфир майлары бар оның жапырақшалары тағамдарға нәзік гүл хош иісі мен ерекше көрініс береді. Өсімдік гумус пен шымтезек қосылған бейтарап немесе аздап сілтілі топырақты (рН 6.0–8.0) жақсы көреді.
Шегіргүлдердің жақсы өсуі үшін жақсы жарықтандырылған жерлерді және судың тоқырауына жол бермей, орташа суаруды қажет етеді. Олардың тамыр жүйесі таяз, сондықтан шымтезекпен мульчирование қажетті ылғал деңгейін сақтауға көмектеседі және тамырларды қызып кетуден қорғайды. Розеткалардың еркін өсуін қамтамасыз ету үшін 30 см аралықпен отырғызыңыз.
Жеуге жарамды гүлдерді пайдаланған кезде, гүлдің барлық жасыл бөліктерін мұқият алып тастаңыз, тек жапырақшаларын қалдырыңыз. Гүлдерді инсектицидтермен өңдегеннен кейін немесе жолдардың жанында жинау қателік. Сірке суын тұндыруға қою үшін қара түсті жапырақшалары бар сорттар ең жақсы.
Бақша рабарбы
Рауғаш – шырынды, қышқыл дәмі бар сабақшаларымен бағаланатын, салма, тұздық және сусындар жасауға өте ыңғайлы, сусындарға өте қолайлы, суыққа өте төзімді және өсіру оңай, ылғалды, гумусқа бай топырақты жақсы көреді. Ең нәзік сабақшаларды алу үшін рауғаш бұталары ерте көктемде түпсіз ыдыстармен жабылады, бұл қараңғыда өскіндердің өсуін ынталандырады.
Дұрыс күтім өсімдіктің тұқым өндіруге күш жұмсамауы үшін гүл сабақтарын уақтылы алып тастауды қамтиды. Рауғаш маусымның басында органикалық тыңайтқыштарды қолдануға жақсы жауап береді. Қоңыржай климатта ол ондаған жылдар бойы бір жерде өсе алады, бірақ өнімділікті сақтау үшін бұталарды әр 5-7 жыл сайын бөлу ұсынылады.
Құрғақ кезеңдерде бұталарды суармай қалдыру жақсы идея емес, себебі бұл сабақтарды талшықты және тым қышқыл етеді. Сенімді сорттарға «Московский 42», «Исполинский» және «Виктория» жатады. Егін жинау кезінде бір өсімдіктің жапырақтарының үштен бір бөлігінен артық кеспеу маңызды.
Бораго
Бораж немесе бораж – суыққа төзімді біржылдық өсімдік, оның жапырақтары жаңа, қиярға ұқсас хош иісті. Оның жас жапырақтары окрошкаға (суық қышқыл сорпаларға), салаттарға және омлеттерге қосылады, ал гүлдері әшекей ретінде және хош иісті шайларда қолданылады. Өсімдік ашық, күн шуақты жерлерде жақсы өседі және топырақ құнарлылығына аса мән бермейді.
Егу сәуір айының соңында жүргізіледі, тұқымдар 3-4 см тереңдікке отырғызылады. Бір шаршы метрге оннан артық өсімдік отырғызбау ұсынылады, себебі олар тығыз орналасқан жағдайда тез ірі болып кетеді. Бораж өздігінен себуге бейім, сондықтан жаңа көшеттер бастапқы отырғызу орнынан 100 метрге дейінгі радиуста пайда болуы мүмкін.
Құнарлы топырақта өсімдік көбінесе шамадан тыс өсіп, жапырақтарының нәзіктігін жоғалтады, сондықтан оны құнарлылығы төмен жерлерде өсірген дұрыс. Жапырақтардың шамадан тыс өсуіне жол бермей, егінді уақтылы жинау маңызды. Танымал сорттарға «Гном», «Окрошка» және «Свежесть» жатады.
Розмарин
Розмарин - мәңгі жасыл, жылуды жақсы көретін өсімдік, көбінесе қоңыржай аймақтарда контейнерлік өсімдік ретінде өсіріледі. Оның былғары, ине тәрізді жапырақтары күшті хош иіске ие және ет, балық және картопты дәмдеу үшін қолданылады. Розмарин құрғақшылыққа төзімді және жеңіл, жақсы құрғатылған топырақты жақсы көреді.
Розмариннің жақсы өсуі үшін оған күн сәулесі мен жақсы желдету қажет. Үй ішінде құмыраларда өсірілген кезде қосымша жарықтандыру қажет. Өсімдік -7°C дейін қысқа мерзімді аязға төтеп бере алады, бірақ қыста оны салқын, жарық бөлмеге апарған дұрыс.
Шамадан тыс суару қателік болып табылады, себебі ол тамырдың тез шіріп кетуіне әкеледі. Розмарин зиянкестерге төзімді, сондықтан оны тіпті жаңадан бастаған бағбандар үшін де өсіруді жеңілдетеді. Кептірілген розмаринді тамақ дайындауда қолданған кезде, оның дәмін толық ашу үшін оны тұзбен немесе лимон қабығымен ұнтақтау ұсынылады.
Ру
Рута – өткір, ерекше хош иісі бар, шілтер жапырақтары бар мәңгі жасыл бұта. Ас әзірлеуде сорпаларға, тұздықтарға және тұнбаларға хош иіс қосу үшін аз мөлшерде, сирек қолданылады. Өсімдік жақсы құрғатылған және қатты желден қорғалған күн шуақты жерлерді жақсы көреді.
Кептірілген кезде жаңа піскен рута жапырақтарының өткір хош иісі раушан гүлдерін еске түсіретін жағымды гүл ноталарына жол береді. Өсімдікті өсіру оңай, бірақ тығыз бұта пішінін сақтау үшін үнемі кесуді қажет етеді. Жас өсімдіктерді отырғызған кезде, тамыр кеңістігін жеткілікті қамтамасыз ету үшін олардың арасында 40 см қашықтықты сақтаңыз.
Румен жұмыс істеген кездегі негізгі сақтық шарасы - қолғап кию, себебі өсімдіктің эфир майлары күн сәулесінің әсеріне ұшыраған кезде терінің тітіркенуін тудыруы мүмкін. Бағбандар арасында «Джекманның көк» және «Көк тұман» сорттары ең танымал. Шамадан тыс ащы дәмнен аулақ болу үшін ыдысқа ру қосқан кезде ұсынылған мөлшерден асырмаңыз.
| Мәдениет | Қолдану мерзімі | Негізгі қолданыс |
| Рунгия | Барлық маусым | Сорпалар, салаттар |
| Майоран | Маусым - аяздар | Ет тағамдары |
| Рабарб | мамыр-маусым | Десерттер, тұздықтар |
| Каравай | Жапырақтары - жаз, тұқымдары - тамыз | Пісірілген тағамдар, салаттар |
Жиі қойылатын сұрақтар
Тұқымнан розмарин өсіруге бола ма?
Иә, мүмкін, бірақ бұл процесс шыдамдылықты қажет етеді. Розмарин тұқымдарының өну жылдамдығы төмен, сондықтан оларды тоңазытқышта бірнеше апта бойы алдын ала стратификациялау ұсынылады. Өнгенге дейін шамамен 20°C температура мен жоғары ылғалдылықты сақтай отырып, борпылдақ топыраққа себіңіз.
Неліктен менің рауғаш сабақтарым кішкентай және қатты болып кетті?
Бұл бұта қартайған кезде немесе ылғалдан айырылған кезде болады. Рабарб ылғал сүйгіш өсімдік, ал құрғақшылық кезінде ол гүл сабақтарын белсенді түрде қалыптастыра бастайды, барлық күшін көбеюге жұмсайды. Үнемі суару, мульчирование жасау және гүл сабақтарын алып тастау сабақтардың шырындылығын қалпына келтіруге көмектеседі.
Хош иісін сақтау үшін шөптерді қалай дұрыс кептіру керек?
Шөптерді көлеңкелі, жақсы желдетілетін жерде, қағазға жұқа етіп жайып немесе шоқ-шоқ етіп іліп кептірген дұрыс. Тікелей күн сәулесінен аулақ болыңыз, себебі ол эфир майларын бұзады. Толығымен кептірілген шөптерді ауа өткізбейтін шыны банкаларда, қараңғы шкафта сақтаған дұрыс.
Пияз гүлдерін жеуге бола ма?
Иә, олар толығымен жеуге жарамды және пияздың жұмсақ дәмі бар. Олар көбінесе салаттарды, сүзбе майларын безендіру үшін немесе жай ғана омлетке қосу үшін қолданылады. Пияз сонымен қатар бақшаға пайдалы тозаңдандырғыштарды тартады.
