Қызылша – бай қоректік қасиеттері мен аспаздық әмбебаптығы үшін бағаланатын маңызды көкөніс. Бұл дақылды сәтті өсіру үшін әртүрлі сорттардың биологиялық ерекшеліктерін түсіну қажет, себебі нашар ауылшаруашылық тәжірибелері тамыржемістілердің сапасы мен сақтау мерзіміне тікелей әсер етеді.
Қызылшаның пайдалы қасиеттері
Өсімдіктің тамыры да, жас жапырақтары да жеуге жарамды. Дақыл В, С, РР дәрумендеріне және А провитаминіне бай. Оның минералды кешенінің құрамына калий, магний, кальций, темір, фосфор, йод және кобальт кіреді. Бетаиннің болуы ақуыздың тиімді сіңуіне ықпал етеді, ал кобальт В12 дәруменінің синтезіне қатысады.
Қызылшаны үнемі тұтыну ас қорытуды жақсартады және денедегі ауыр металдарды тазартады. Көкөніс өзінің тағамдық құндылығын қайнату және пісіруді қоса алғанда, барлық пісіру түрлерінде сақтайды.
Қызылшаның түрлері мен сорттары
Мақсатына байланысты қызылшаның бірнеше тобы бар:
- Асхана: қызыл реңктер мен әртүрлі пішіндердің классикалық тамыржемістері.
- Швейцариялық мангольд (жапырақ): әлсіз көрінетін тамыр дақылы бар жапырақтардың дамыған розеткасы үшін бағаланады.
- Қант: құрамында 20% дейін қант бар, өңдеуде және мал азығы ретінде қолданылады.
- Стерн: Ол ірі талшықтардың көптігімен және адамдар үшін тағамдық құндылығының төмендігімен сипатталады.
Қызылшаны сорты бойынша жіктеу сізге сақтау және тұтынудың дұрыс нұсқаларын таңдауға көмектеседі:
| Сорт түрі | Форма | Сипаттамалары |
| Мысырлық | Тегіс | Ерте пісетін, гүлденуге төзімді |
| Бордо | Дөңгелектелген | Тәтті дәм, ұзақ сақтау мерзімі |
| Тұтылу | Цилиндрлік | Жұмсақ ет, сақтау мерзімі қысқа |
| Эрфурд | Конус тәрізді | Кеш пісетін, сақтау сапасы жақсы |
Пісетін уақыт бойынша сорттардың сипаттамалары
Түрді таңдау климаттық аймаққа және егін жинаудың жоспарланған уақытына байланысты.
Ерте сорттар (50–90 күн)
Шоғыр өндіру және жазғы тұтыну үшін қолданылады. Танымал сорттары: Қызыл доп, Детройт, Суыққа төзімді-19, Пабло F1. Олар тез тамыр түзеді, бірақ көбінесе сақтау мерзімі шектеулі.
Орташа маусымдық сорттар (90–100 күн)
Сақтау үшін оңтайлы. Түрлері Мулат, Бона, Қызыл шар Олар тығыз етімен, пісіру кезінде түсі кетпейтін бай түсімен және жақсы сақтау мерзімімен ерекшеленеді.
Кеш сорттар (100–130 күн)
Қысқы сақтауға ең қолайлы. Әртүрлілік Цилиндр өнімділігі мен дәмі бойынша көшбасшы болып табылады. Ренова сонымен қатар тамаша нәтижелер көрсетеді, 7 айға дейін өзінің нарықтық көрінісін сақтайды.
Жиі қойылатын сұрақтар: Жиі қойылатын сұрақтар
Неліктен қызылша пісірілген кезде түсін жоғалтады?
Ашық түсті сақтау үшін, пісіру алдында сабағын кесіп тастамаңыз немесе қабығын зақымдамаңыз. Суға аздап сірке суын немесе лимон шырынын қосу да көмектеседі.
Бір төсекте әртүрлі сорттарды өсіру мүмкін бе?
Иә, бұл қолайлы, бірақ егінді уақытында жинау үшін олардың пісу уақытын ескеру маңызды.
Сібірде қандай сорттар жақсы сақталады?
Суық климатта дөңгелек немесе цилиндрлік тамыр пішіні бар сорттарды таңдаған жөн - олар жалпақ формалармен салыстырғанда жақсы сақтау мерзімін көрсетті.
Қызылша себудің ең жақсы уақыты қашан?
Егіс топырақ +10°C дейін қызған кезде жүргізіледі. Өте ерте өнім алу үшін арнайы сорттарды қысқы егу қолданылады, мысалы, Подзимняя А-474.
