Салат жапырағы - В, С және К дәрумендеріне, сондай-ақ кальций, темір және магний сияқты маңызды минералдарға бай құнды көкөніс. Жаңа жапырақтарды үнемі тұтыну су балансын қалыпқа келтіруге, қан тамырларын нығайтуға және органикалық қышқылдарының арқасында ұйқыны жақсартуға көмектеседі. Өсімдік тез өсуімен және қоршаған орта жағдайларына сезімталдығымен ерекшеленеді, бұл оны бағбандар үшін танымал таңдау етеді. Салат жапырағының биологиялық қасиеттерін түсіну маусым бойы көкөністерді үнемі жинауға мүмкіндік береді.
Орын мен топырақты таңдау
Салат күн сүйгіш дақыл, сондықтан отырғызу үшін ашық, күн шуақты жерлерді таңдаңыз. Жарықтың жеткіліксіз болуы сабақтардың созылуына және жапырақтардың дәмін жоғалтуына, қытырлақ болуына әкеледі. Қоңыржай климатта белсенді өсу үшін оңтайлы температура 10–17°C құрайды.
Өсімдіктің сәтті дамуы үшін рН мәні 6,8–7,2 болатын бейтарап топырақ қажет, себебі өсімдік қышқыл топырақта сирек жақсы өседі. Топырақты күзде шаршы метрге 4-5 кг шіріген көң немесе компост қосу арқылы алдын ала дайындау керек. Тиісті дренажсыз топырақтың шамадан тыс ылғалдылығы саңырауқұлақ инфекцияларының дамуына ықпал етеді, сондықтан орташа ылғалдылықты сақтау маңызды.
Жаңадан бастаушылар жиі жіберетін қателік - салатты алдымен өңдемей, ауыр сазды топыраққа отырғызу. Егер топырақ тым тығыз болса, тамырларға жеткілікті оттегі түспейді, бұл бүкіл розетканың дамуын баяулатады. Топырақты дұрыс дайындаған кезде, өсімдік өнгеннен кейін бір ай ішінде тез арада тұтынуға жарамды жасыл масса түзеді.
Көшеттерді отырғызу және күту
Көшеттерді өсіру 1:1 қатынасында шымтезек пен компост толтырылған науаларды пайдаланып, ерте өнім алуға мүмкіндік береді. Тұқымдар 1 см тереңдікке, қатар аралығы 1,5-2 см болып себіледі, себілгеннен кейін топырақ бетін аздап тығыздайды. Қоңыржай климатта себуді бастаудың оңтайлы уақыты - 5-10 сәуір.
Көшеттер шаншылып алынбайды, керісінше, контейнердегі өсімдіктер арасында 2 см қашықтықта сиретіледі. Үш-төрт шынайы жапырақ пайда болған кезде, шамамен 30-35 күннен кейін, жас өсімдіктер жерге отырғызылады. Тамыр мойнының топырақ бетімен бір деңгейде болуын қамтамасыз ету маңызды, әйтпесе сабақтың шіріп кету қаупі жоғары.
Салатқа қажетті отырғызу алаңы сорттың пісіп-жетілуіне байланысты: ерте пісетін сорттар үшін 10x10 см жеткілікті, ал кеш пісетін сорттар үшін 25x25 см қажет. Топырақтың үстіңгі қабатының тығыздалуын болдырмау үшін үнемі қопсытып, арамшөптерді жұлу өте маңызды. Егер отырғызу схемасы дұрыс сақталмаса, өсімдіктер жарық пен қоректік заттар үшін бәсекелесе бастайды, бұл мезгілсіз бүршіктердің пайда болуына әкеледі.
Әр түрлі түрлерді өсіру ерекшеліктері
Тығыз бастары бар салат жапырақтары тығыз, қытырлақ жапырақтары бар, олар тоңазытқышта жақсы сақталады. Танымал сорттарға салмағы 400-500 г дейін жететін бастар түзе алатын Олимпо, Тарзан және Саладин жатады. Бұл сорт ішкі жапырақтарының шырындылығын сақтау үшін үнемі суаруды қажет етеді.
Берлин сары немесе Фестивальный сияқты майлы сорттар майлы құрылымы бар тегіс, нәзік жапырақтарымен ерекшеленеді. Олар тығыздығы аз бастарды құрайды және сақтау жағдайларына сезімтал, сондықтан оларды жинағаннан кейін бірден жеген дұрыс. Ромен салаты жапырақтарының тік өсуімен сипатталады және бастардың дұрыс қалыптасуын қамтамасыз ету үшін бастарын байлауды қажет етеді.
Жапырақты сорттар, соның ішінде танымал Дубочек MS, бас түзбейді және өскен сайын жеке жапырақтарды жинауға мүмкіндік береді. Спаржа немесе сабақты салат (үйсун) ұзындығы бір метрге жететін қалың сабақтары үшін өсіріледі. Сортты таңдағанда, әсіресе жазғы егістіктерде, ұзақ күндізгі уақыт гүлденуді ынталандыратын кезде, иілуге төзімділікті ескеру маңызды.
Егін жинау уақыты мен ережелері
Салат өнгеннен кейін 30-40 күн өткен соң жеуге дайын болады. Соңғы жинау розеткада жетіден тоғызға дейін жапырақ болған кезде және гүл сабағы пайда бола бастағанға дейін жасалады. Жинауды кешіктіру сүтті шырын жиналуына байланысты жапырақтардың жағымсыз ащы дәмге ие болуына әкеледі.
Басты қырыққабат сорттары бастары жұдырыққа ұқсайтын сорттың әдеттегі мөлшеріне жеткенде таңдамалы түрде жиналады. Дамымаған үлгілер үнемі суарылып, одан әрі өсуіне қалдырылады. Осы кезеңде топырақтың дұрыс ылғалдануы гүл сабақтарының пайда болуын бірнеше күнге кешіктіруге көмектеседі.
Спаржа салаты отырғызылғаннан кейін екі айдан кейін жиналады, қалған тамырлары алынып тасталады. Бұл сорттың жапырақтары негізгі сабақтың өсуіне кедергі келтірмеу үшін 15-20 см ұзындыққа жеткенде кесіледі. Таңертең немесе кешке дұрыс жинау, салқын жерде сақталған кезде өнімнің балғындығын мүмкіндігінше ұзақ сақтауға көмектеседі.
| Салат түрі | Өсу маусымы | Қырыққабат басының өлшемі |
| Ерте пісетін | 40–50 күн | 5–8 см |
| Маусым ортасы | 50–60 күн | 10–13 см |
| Кеш пісетін | 70–80 күн | 14–16 см |
| Парақ | 30–40 күн | қалыптаспайды |
Өсіру кезінде жиі кездесетін қателіктер
- Қышқыл топырақта отырғызу, бұл қоректік заттардың сіңуіне кедергі келтіреді.
- Көшет отырғызу кезінде тамыр мойнының тереңдеуі, бұл шірікке әкеледі.
- Шіріген көңнің орнына жаңа көңді пайдалану нитраттардың жиналу қаупін арттырады.
- Жұқарудың болмауы қоюлануға және аурулардың дамуына әкеледі.
- Егінді уақтылы жинамау, бұл көкөністердің қатып, ащы болуына әкеледі.
Жиі қойылатын сұрақтар
Неліктен салат тез гүл сабақтарын шығарады?
Тұқым себу күндізгі уақыттың ұзақ болуы және 20°C-тан жоғары температураның әсерінен болады. Бұған жол бермеу үшін төзімді сорттарды таңдап, ерте көктемде немесе жаздың соңында себіңіз. Топырақтың тұрақты ылғалдылығын сақтау да маңызды, себебі топырақтың кебуі өсімдіктің гүлдену кезеңіне өтуін тездетеді.
Жиналған егінді қалай дұрыс сақтау керек?
Кесілген салатты полиэтилен пакеттерге салып, тоңазытқышта -1 және +2°C аралығындағы температурада сақтаған дұрыс. Мұндай жағдайда көкөністер екі аптаға дейін жаңа күйінде қалады. Сақтамас бұрын жапырақтары құрғақ болуы керек, себебі артық ылғал тез шіріп кетуге ықпал етеді.
Салат өсіп тұрған кезде оны тамақтандыруым керек пе?
Салат ерте пісетін дақыл болғандықтан, ол топырақтан қоректік заттарды белсенді түрде сіңіреді. Отырғызбас бұрын төсекті органикалық заттармен және минералды тыңайтқыштармен (мысалы, нитрофоска) тыңайтқыштаған дұрыс. Егер өсу баяу болса, орташа азот-калий тыңайтқыштарын қолдануға болады.
