Салат жапырақтары ерте пісетіндігі және өсірудің қарапайымдылығына байланысты үй бақшаларындағы ең танымал көкөністердің бірі болып табылады. Көктемгі бақша жұмыстары дәстүрлі түрде салат жапырақтарын себуден басталады, бұл дәрумендерге бай жапырақтардың алғашқы жиналуын маусымның басында алуға мүмкіндік береді. Бүгінгі таңда қолжетімді сорттардың ауқымы айтарлықтай кеңейді, бұл кез келген өсіру жағдайларына сәйкес таңдау жасауға мүмкіндік береді. Әрбір сорттың сипаттамаларын түсіну отбасыңыздың жаз бойы жаңа көкөністермен қамтамасыз етілуін қамтамасыз етуге көмектеседі.
Салат дақылдарының жіктелуі және іріктеуі
Ботаникалық тұрғыдан барлық салат өсімдіктері Lactuca тұқымдасына жатады, бірақ бағбандық тәжірибесінде олар әдетте морфологиялық белгілері бойынша жіктеледі. Жапырақты, бас және жартылай бас сорттары бар, олардың әрқайсысының өзіндік күтім талаптары бар. Жіктеудегі қателіктер көбінесе дұрыс емес себу мерзімдері мен жинау әдістеріне әкеледі.
Сортты таңдаған кезде жинау әдісін ескеру маңызды: жұлынатын сорттар сыртқы жапырақтарды біртіндеп жинауға мүмкіндік береді, ал кесілген сорттар бүкіл бұтаны бір рет жинауға арналған. Көптеген сорттардың суыққа төзімділігі қар ерігеннен кейін, топырақ 5-8°C дейін жылынған кезде бірден себуге мүмкіндік береді. Көптеген сорттар үшін оңтайлы рН мәні 6,0-7,0 құрайды.
Жылдың дұрыс мезгіліне дұрыс сортты дұрыс таңдамау көбінесе мерзімінен бұрын пісуге әкеледі. Ылғал мен шамадан тыс ыстық болмаған кезде көкөністер қатып, дәмін жоғалтады. Тәжірибелік кеңес: үздіксіз өнім алу үшін тұқымдарды әр 14 күн сайын себіңіз.
1. Батавия салаты
Батавия – жартылай жайылған розеткасы және толқынды жапырақ шеттері бар жапырақты салат. Бұл сорт өте икемді және температураға төзімді, сондықтан оны маусым бойы өсіруге жарамды.
Өсімдік жарықтың аздығына жақсы төзеді, бұл оны ерте көктемде жылыжайларда немесе тіпті терезе алдында егуге жарамды етеді. Топырақ борпылдақ, органикалық заттарға бай және судың тоқырауына жол бермей үнемі суарылуы керек. Егер топырақ кеуіп кетсе, жапырақтары тым ащы болып кетуі мүмкін.
Шамадан тыс отырғызу қателік болып саналады, себебі ол саңырауқұлақ ауруларының дамуына ықпал етеді. Өсімдіктер арасында кемінде 20 см қашықтықты сақтау ұсынылады. Танымал сорттарға «Гейзер», «Йералаш», «Ланселот» және «Фанли» жатады.
2. Лолло Росса салаты
Lollo Rossa өзінің сәндік қасиеттерімен және жіңішке толқынды жиектері бар жапырақтарының нәзік құрылымымен бағаланады. Бұл өзіңіз жинайтын салат тез жапырақ береді, бірақ жинау кезінде мұқият өңдеуді қажет етеді.
Өсімдік орташа ылғалды топырақты және қатты желден қорғалған күн шуақты жерлерді жақсы көреді. Белсенді өсу үшін температура 15-тен 20°C-қа дейін. Жоғары температурада жапырақ тақталарының нәзіктігін жоғалтпауы үшін көлеңке қажет.
Кесілген көкөністердің сақтау мерзімі ұзақ емес, сондықтан оларды қолданар алдында бірден жинау керек. Негізгі қателік - оларды ауа өткізбейтін пластик пакеттерде сақтау, бұл олардың тез шіріп кетуіне әкеледі. Түрлері: «Lollo Bionda», «Eurydice», «Revolution».
3. Емен жапырағы салаты
Бұл сорттың атауы емен тәрізді жапырақ пішінінен шыққан. Өсімдік температураның кенеттен ауытқуларына сезімтал, сондықтан себудің оңтайлы уақыты - тұрақты жылылық кезеңдері.
Топырақ жеңіл және бейтарап болуы керек. Үнемі суару өте маңызды, себебі ылғал жетіспесе, өсімдік тез гүл сабақтарын шығарады. Қоңыржай климатта оны қайталанатын аяздан қорғау қажет.
Тұқымдарды тым терең отырғызу жиі кездесетін қателік болып табылады, бұл олардың өнуін кешіктіреді. Оңтайлы тереңдік - 0,5-1 см. Танымал сорттарға «Дубрава», «Забава», «Аморикс» және «Кредо» жатады.
4. Айсберг салаты
Айсберг салаты қырыққабатты еске түсіретін тығыз, қытырлақ бастар береді. Ұзақ өсу маусымына (80 күнге дейін) байланысты оны көшеттерден өсіру ұсынылады.
Үлкен қырыққабат бастарын өсіру үшін азот пен калий мөлшері жоғары құнарлы топырақ қажет. Қышқыл топырақта өсірген кезде доломит ұнын қосу өте маңызды. 25°C-тан жоғары температура бастардың түзілуіне кері әсер етеді.
Күтім қателіктерінің салдарына бастардың босап қалуы немесе мезгілсіз гүлденуі жатады. Көшеттерді бір-бірінен 30-40 см қашықтықта отырғызу ұсынылады. Түрлері: «Мұз патшайымы», «Гауһар», «Аргентиналар».
5. Ромен салаты
Ромен қырыққабаты тік, бос бастары мен тығыз, шырынды жапырақтарымен ерекшеленеді. Бұл сорт ұзақ сақтау мерзімімен және ерекше, қышқыл дәмімен ерекшеленеді.
Жоғары сапалы өнім алу үшін жапырақтар маусымның ортасында ішін ағарту үшін шоғырға байланады. Өсіру жағдайлары күн шуақты жерді және түбін үнемі суаруды қажет етеді. Жазғы егістіктің оңтайлы уақыты - шілде.
Жаңбырлы ауа райында қырыққабаттың басын қалыптастыруға тырысу қателік болып табылады, себебі бұл розетканың ішінде жапырақ шірігіне әкеледі. Түрлері: 'Xanadu', 'Cosberg', 'Pinockio'.
6. Руккола
Руккола - ерекше жаңғақ дәмі бар тез өсетін крестгүлді көкөніс. Ол топырақтың ылғалдылығы мен жарықтың жоғары деңгейін қажет етеді.
Ашық күн сәулесінде және суару жеткіліксіз болған жағдайда көкөністер тым өткір және қатты болып кетеді. Егу сәуір айының соңынан бастап екі апта сайын жүргізілуі керек. Басқа крестгүлді көкөністерден кейін руккола отырғызбау арқылы ауыспалы егісті сақтау маңызды.
Егер крестгүлді бүрге қоңыздары болса, биологиялық өнімдерді пайдалану немесе дақылдарды жеңіл тоқылмаған материалмен жабу ұсынылады. Түрлері: "Деликатесная", "Рококо" және "Ракета".
7. Су кресі
Өніп шыққаннан кейін 16-18 күн өткен соң жинауға дайын ең ерте пісетін дақыл. Ол жерге немесе ылғалды субстратқа тікелей себу арқылы өсіріледі.
Су кресі салқын ауа райын (15-18°C) және жартылай көлеңкелі жерді жақсы көреді. Жылы температурада ол тез өсіп шығады. Күтім үнемі суаруды және арамшөптерді жұлуды қамтиды.
Негізгі мәселе - барлық крестгүлді өсімдіктерге тән зиянкестер. Әр 10-14 күн сайын қайта отырғызыңыз. Түрлері: "Холодок", "Забава", "Дукат" және "Ажур".
8. Витлуф цикорий салаты
Витлуф екі кезеңде өсіріледі: алдымен тамырлары жиналады, содан кейін қараңғыда нығыздалады. Бұл қыста да жаңа піскен көкөністерді алуға мүмкіндік береді.
Диаметрі 3 см-ден асатын тамырлар дірілдеуге жарамды. Процесс қараңғы бөлмеде +10…+15°C температурада жүргізіледі. Ащы дәмнің жиналуына жол бермеу үшін жарыққа ұшырамау маңызды.
Тұқымдарды тым ерте себу қателік, себебі бұл бірінші жылы гүлденуге әкелуі мүмкін. Оңтайлы уақыт - мамырдың соңғы онкүндігі. Түрлері: «Конус», «Бланка», «Ракета».
9. Валериан
Өсіруге оңай, суыққа төзімді, -10°C дейін температураға төтеп бере алатын дақыл. Ерте көктемде көкөністер өндіруге өте қолайлы.
Егіс сәуір айының соңында немесе жаздың екінші жартысында жүргізіледі. Өсімдік орташа ылғалды топырақты жақсы көреді және судың тоқырауына төзбейді. Жинау розетка толық қалыптасқан кезде жүзеге асырылады.
Жоғары температурада жапырақтары кішірейеді, сондықтан өсудің ең жақсы уақыты - салқын көктем немесе күз. Түрлері: 'Duplex', 'Trianon', 'Estamp.'.
Жиі қойылатын сұрақтар
Неліктен салат ащы?
Ащылық көбінесе топырақ ылғалдылығының жеткіліксіздігінен немесе ауа температурасының жоғары болуынан туындайды. Күн сәулесінің шамадан тыс түсуі де белгілі бір сорттардың себебі болуы мүмкін, сондықтан тиісті өсіру әдістерін сақтау және қажет болған жағдайда көлеңке беру маңызды.
Салат отырғызудың ең жақсы уақыты қашан?
Көптеген салат жапырақтары ұзақ күндік дақылдар болып табылады, сондықтан олар ерте көктемде немесе жаздың соңында егіледі. Ерекшелік - жапырақ дақтарына төзімді, оларды маусым бойы егуге болады.
Кесілген көкөністерді қалай сақтауға болады?
Салат жапырақтарын жинағаннан кейін бірден жеген дұрыс. Қысқа мерзімді сақтау үшін (1-2 күн) оларды дымқыл шүберекке орап, тоңазытқыштың көкөніс тартпасына салыңыз, бұл жеткілікті желдетуді қамтамасыз етеді.
Маған салатты тыңайту керек пе?
Салат жапырақтары нитраттарды тез жинайды, сондықтан күзде төсек дайындаған кезде органикалық тыңайтқыштарды қолданған дұрыс. Өсу кезеңінде үнемі суару және топырақты қопсыту жеткілікті.
