Қоңыржай және солтүстік климатта ащы бұрыш өсіру ұзақ уақыт бойы қиын міндет болудан қалды. Өсу маусымы мен жарық талаптарын ескере отырып, сорттарды дұрыс таңдау арқылы жылыжай өнімділігі оңтүстік аймақтардағы өнімділікпен салыстыруға болады. Ащы бұрыш консервілерге тек хош иісті дәм қосып қана қоймай, сонымен қатар ерекше хош иісінің арқасында зиянкестермен күресудің табиғи құралы ретінде де қызмет етеді.
Сковиль шкаласы: Ащылық деңгейін қалай түсінуге болады
Жемістің өткір дәмі тұқым қабықшаларында шоғырланған капсаицин алкалоидына байланысты. Сквилл жылу шкаласы (SHU) сорттарды жіктеу үшін қолданылады, бұл олардың рецепторларға өткір әсерінің қарқындылығын бағалауға мүмкіндік береді.
Ресей климатында Capsicum annuum ерте пісетіндіктен жақсы өседі. Қытайлық саңырауқұлақ сияқты талапшыл сорттар ұзақ уақыт бойы жоғары температура мен қорғалған топырақты қажет етеді.
Бақшада пайдалану үшін SHU рейтингі 5000-нан 50 000-ға дейінгі сорттар оңтайлы болып саналады. Бұл өңдеу кезінде аса сақтық шараларын қолданбай, маринадтауға, кептіруге және тұздық жасауға жарамды айқын ащылықты қамтамасыз етеді.
| Деңгей (SHU) | Түрлері | Сезімдер |
|---|---|---|
| 500 – 2 500 | Айдаһар тілі, Мәскеу аймағындағы керемет | Қара бұрышты еске түсіретін аздап жылылық |
| 2 500 – 8 000 | Халапеньо, Өрт | Табаско тұздығына ұқсас айқын шаншу сезімі |
| 10 000 – 30 000 | Аджика, Петра | Тамақты жылытатын тұрақты ыстық |
| 30 000 – 50 000 | Кайенна, Жалын | Еріндердің күрт жарқылдауы, қысқа мерзімді ісінуі мүмкін |
| 100 000+ | Хабанеро | Ауырсыну шегіне жақын, қатты күйдіру сезімі |
Ащы бұрыштың 12 дәлелденген түрі
1. Жарық
Мәскеу облысының жағдайларына бейімделген классикалық сорт. Биіктігі 50 см-ге дейінгі ықшам бұталар жылыжайда да, уақытша баспанада да сенімді жеміс береді. Конус тәрізді, салбыраған жемістері 110-120 күнде піседі.
Бұл сортты өсіру оңай және температураның ауытқуларына төзімді. Кептіру және классикалық үйде жасалған консервілер жасау үшін ұсынылады.
2. Халапеньо
Қалың қабырғалы жемістері бар мексикалық классикалық өсімдік. Қоңыржай климатта максималды өнімділік алу үшін жылыжайда өсіру қажет. Бұл сорт шырындылығы мен орташа ащылығымен бағаланады.
+15°C төмен температурада өсу баяулайды, сондықтан көшеттер тұрақты жылу орнағаннан кейін ғана отырғызылады.
3. Айдаһар тілі
Оның ұзын, иілген жемістері бар. Оның жұмсақ ыстығы оны қатты ыстықты ұнатпайтындар үшін қолайлы етеді. Жемістері жұқа қабырғалы, бұл кептіруді жеңілдетеді.
Жаңбырлы жазда әртүрлілік саңырауқұлақ ауруларының алдын алуды және топырақты мульчированиелеуді қажет етеді.
4. Аджика
Дәмдеуіштерге арналған мамандандырылған сорт. Оның айқын бұрыш хош иісі және тұрақты ащы дәмі бар. Ұзынша, жұқа қабырғалы жемістерді өңдеу оңай.
Ыстық кезеңдерде бұталарға тли әсер етуі мүмкін, сондықтан сабын ерітіндісімен үнемі тексеру және емдеу ұсынылады.
5. Жалын
Коллекциядағы ең танымал сорттардың бірі. Кішкентай, конус тәрізді жемістер жоғары қарай бағытталған, бұл бұтаға сәндік көрініс береді. Минималды мөлшерде қолданыңыз.
Түрлілігі ықшам және терезе төсеніштеріндегі құмыраларда өсіруге жарамды.
6. Кайен Лонг
Ащы тағамдардың әлемдік классикалық нұсқасы болып табылатын бұл бұрыштар ащы дәмсіз таза, өткір дәмімен мақтана алады. Ұзын, жіңішке бұрыштар жоғары сапалы ұнтақталған ұнтақ жасауға өте ыңғайлы.
Бұтаның биіктігі 85 см-ге жетеді, бұл міндетті түрде тірекке байлауды қажет етеді.
7. Астрахань 147
Ондаған жылдар бойы дәлелденген сенімді кеңестік сорт. Әртүрлі ауа райы жағдайларына жеңіл өткірлігімен және жоғары бейімделуімен сипатталады.
Бастапқы бағбандар үшін өте қолайлы, себебі ол сирек зиянкестер мен аурулардан зардап шегеді.
8. Мәскеу облысының кереметі
Қоңыржай климат үшін арнайы өсірілген сорт. Температураның ауытқуларына жақсы төзеді және ашық жерде де тұрақты өнім береді.
Жемістер әмбебап, консервілеуге және жаңа тұтынуға жарамды.
9. Сары гном
Ерекше сары жемістері бар ергежейлі сорт. Сәндік қасиеттерін керемет дәммен үйлестіреді. Шектеулі кеңістіктерде өсіруге жарамды.
Күрделі пішіндеуді қажет етпейді және бұрыштың көптеген типтік ауруларына төзімді.
10. Қытай өрті
Спираль тәрізді жемістері бар таңғажайып сорт. Толық пісуі үшін температураны қатаң бақылау қажет (кем дегенде 22°C).
Шіріктің алдын алу үшін жылыжайда жақсы желдету қажет.
11. Қызыл Петр
Ірі жемісті голландиялық сорт. Қалың қабырғалы жемістердің дәмі бай, оның қарқындылығы күн сәулесінің қарқындылығына байланысты.
Жемістерді толтыру кезеңінде калий мен фосформен көбірек тамақтануды қажет етеді.
12. Лимон тамшысы
Ерекше цитрус хош иісі бар сорт. Сары жемістер қарқынды ащылықты ерекше дәм ноталарымен үйлестіреді, бұл оларды фирмалық тұздықтар үшін өте қолайлы етеді.
Әртүрлілік жарықтандыру тұрғысынан талапшыл; жарық жеткіліксіз болған жағдайда жемістердің пісуі баяулайды.
Жиі қойылатын сұрақтар
Ащы бұрыш көшеттерін отырғызудың ең жақсы уақыты қашан?
Оңтайлы себу уақыты - ақпан айының соңы немесе наурыз айының басы. Өсімдіктер топырақ 15°C дейін қызған кезде, әдетте мамыр айының соңында, жерге немесе жылыжайға отырғызылады.
Жоғары өнімділік үшін ащы бұрышты қалай тамақтандыру керек?
Белсенді гүлдену және жеміс қалыптастыру кезеңінде әр 14 күн сайын калий мен фосфордың жоғары мөлшері бар күрделі тыңайтқыштарды қолдану қажет.
Бұрыштағы зиянкестермен қалай күресуге болады?
Ең тиімдісі - ыстық, құрғақ ауа райында тли немесе өрмекші кенелерінің алғашқы белгілерінде қолданылатын биологиялық препараттар немесе сабын ерітінділері.
Үйде ащы бұрыш өсіру мүмкін бе?
Иә, егер жарық жеткілікті болса, терезе төсеніштеріндегі құмыраларда сары гном немесе огонёк сияқты ықшам сорттар сәтті өседі.
