Тәжірибелі үй аспаздары шие дәндерін алудың көптеген жолдарын біледі. Бұл әдіс жидектерді белгілі бір тағамдарды, мысалы, тосап, мұздату, пирог салмасы немесе тұшпара дайындау алдында өңдеу кезінде өте маңызды. Мұздатылған шие дәндерін алу қиын, сондықтан оны алдын ала жасаған дұрыс. Процесті тиімдірек және аз жалықтыратын ету үшін әр үйде кездесетін қарапайым құралдарды пайдаланыңыз. Бұл шиенің деформациялануына жол бермейді және шырынның ағып кетуіне жол бермейді. Әрине, үйде қажетті күтім дәрежесі дәндерді алуды орындайтын адамның шеберлігіне және құралдың сапасына байланысты.
Шие ағашын түйреуішпен немесе қағаз қыстырғышпен қалай себуге болады
Қолдан жасалған құралдармен шұңқырларды қалай кетіруге болады? Оның құралдарында шаш қыстырғыш, қауіпсіздік түйреуіші және қағаз қыстырғыш болды. Сондықтан олар шие шұңқырларын кетіру үшін өте пайдалы болды.
- Бізге түйреуіштің иілген ұшы қажет болады. Түйреуіштің осы бөлігін шиенің сабағынан кішкентай тесік бар жерге салыңыз, шұңқырды іліңіз де, оны тартып шығарыңыз. Бұл әдіс 10 минут ішінде 1 кг шиенің шұңқырын алуға мүмкіндік береді.
- Сол қағиданы қолдана отырып, сүйектерді түйреуіш немесе қағаз қыстырғыш арқылы алуға болады.
Бейне: Шиелерді тез арада кесудің үш жолы
Шиеден сарымсақ прессімен қалай сүйектерді алып тастауға болады
Бұл процедура үшін сізге сарымсақ сығымдағышы қажет болады. Құрылғының тұтқаларында тесік және түйреуіш болуы керек. Бір бөлігі бір тұтқада, екіншісі екінші тұтқада. Бөлшектердің орналасуы сәйкес келеді. Егер тұтқалар жалғанған болса, түйреуіш тесікке өте жақсы сәйкес келеді. Шиеден өзекті алу үшін, жидекті екінші тұтқамен басып, тесікке салыңыз. Түйреуіш өзекті оңай итеріп шығарады.
Сабақтың жидекке бекітілген жері жоғары қаратылуы керек.
Сарымсақ сығымдағышты қолданар алдында, сығымдағыштың шығыңқы бөлігінің ұшын (түйреуішті) тексеріңіз. Егер ол тым өткір болса, тұқым тайып кетуі мүмкін және жидек жаншылып қалуы мүмкін. Бұл мәселенің шешімі – түйреуіштің өткірлігін азайту. Түйреуіштің ұшын егеу сияқты қолайлы құралмен ақырын егеңіз.
Тұқымдарды сабанмен алып тастау
Пластикалық майонез ыдысын алып, қақпақпен жабыңыз. Немесе кәдімгі шыны банканы алып, оны пластик қақпақпен жабыңыз. Қақпақтан диаметрі 8-10 мм тесік жасаңыз (шие түсіп кетпес үшін). Мұны ыстық шегемен оңай жасауға болады. Шиені сабағы жоғары қаратып, тесікке қойыңыз. Сабанды пайдаланып, шиенің ортасын басып, діңін алыңыз, ол банкаға (шелекке) түседі. Сабанның қатты болуы және басқан кезде майыспауы маңызды.
Шай қасықпен шұңқырларды қалай кетіруге болады
Кейде жоғарыда аталған құралдар қолыңызда болмайды. Мұндай жағдайларда кәдімгі шай қасық, дәлірек айтқанда, сабы пайдалы құрал бола алады. Сабын сабақтың ұшынан жидектің ішіне салыңыз, діңін ақырын басыңыз және тұқымын суырып алыңыз. Алғашқы бірнеше тұқым әрқашан қиын болады, бірақ жаттығу арқылы жұмыс жылдамдығы мен сапасы артады.
Шанышқыны пайдалану
Шанышқыны шие дәндерін алу құралына айналдыру үшін сізге қысқыш қажет болады. Оларды ас үй құралының екі сыртқы тісін алу үшін пайдаланыңыз. Қалған ортаңғы шығыңқы жұптың шеттерін бүгіңіз. Діңгек алу құралы дайын. Шие дәнін алу үшін тістердің иілген шеттерін пайдаланыңыз. Жоғарыда сипатталған барлық әдістердің, сарымсақ сығымдағыштан басқасының, бір ортақ кемшілігі бар: шиені саусақтарыңызбен басу керек. Бұл шиенің пішінін жоғалтуына әкелуі мүмкін. Деформация дәрежесі шиенің тығыздығын анықтайтын шие түріне байланысты.
Шиенің дәнін бөтелкемен қалай жинауға болады
Бұл әдіс ең танымал болып саналады. Оның жоғарыда аталғандардан бірнеше оң айырмашылықтары бар:
- орындаудың жоғары жылдамдығы;
- технологияның қарапайымдылығы;
- қолдың тазалығы.
Механикалық құралдарды пайдаланбайтын көптеген үй шаруасындағы әйелдер бөтелкені пайдалануды ұсынады. Сізге сондай-ақ коктейль сабандары, суши таяқшалары, барбекю шамдары немесе үшкір ұшы бар кәдімгі таяқша сияқты тесуге арналған құралдар қажет болады. Процесс өте қарапайым:
- Кола немесе шарап бөтелкесін жуыңыз.
- Оны үстелге қойыңыз.
- Мойынға шие салыңыз.
- Жидектің ортасын таяқшамен тесіңіз.
- Тұқымдарды бөтелкеде қалдырыңыз.
Қолдарыңыз мүмкіндігінше таза болады, және бөтелке толғаннан кейін шұңқырларды алып тастай аласыз. Процесс тез жүреді, ал жидектер пішінін өзгертпейді. Сіз бірнеше жұмыс орнын орнатып, отбасы мүшелеріңізбен бірге шұңқырларды алып тастай аласыз.
Үйде жасалған шие ұрығын кесетін машина
Құрылғыны жасау үшін сізге кәдімгі медициналық шприц қажет болады.
- 20 мл шприц алыңыз.
- Ішкі штанганы алып тастаңыз.
- Цилиндрдің түбінде орналасқан ине конусын кесіңіз.
- Ине конусы орналасқан дененің түбінде өткір пышақты пайдаланып, ортасындағы тесікті белгілеңіз.
- Бұрғылауды пайдаланып, ортасында белгіленген нүктеден 10-11 мм тесік жасаңыз.
- Шприцтің корпусында, ине конусы орналасқан жаққа қарама-қарсы, негізге жақын жерде кесу жасаңыз.
- Шиені кесілген бөлікке қойып, жидектің диаметрі аяқталатын нүктені белгілеңіз. Осы белгіден екінші кесінді жасаңыз.
- Шприц корпусының кесілген жерлерінен қалған бөлігін алып тастау үшін пышақ қолданыңыз. Алынған тесік шие диаметрімен бірдей болуы керек.
- Поршеньді штангадан алыңыз.
- Сым кескіштерді пайдаланып, поршень шыбығынан артық пластикті поршень бекіткіші бойымен кесіп тастаңыз. Дәл осындай қадамдарды бүйірлерінде пышақты пайдаланып қайталаңыз. Поршень шыбығы ұшы конус тәрізді қылышқа ұқсауы керек.
- Поршеньде поршень штангасы үшін тесік жасаңыз. Ол поршень ішінде еркін қозғалуы керек.
- Поршеньді шприц корпусына, ал шыбықты оған салыңыз.
- Резеңке таспаны алып, оны екі рет бұраңыз. Содан кейін оны шприц цилиндрінің айналасына, поршень кіретін жерге қойып, цилиндрге салыңыз. Резеңке таспаның ұштары поршеньге тиіп тұруы керек, бұл оны автоматты түрде бастапқы қалпына келтіреді.
Шие өзегін кетіргіш дайын. Ол келесідей жұмыс істейді: жидек шприц цилиндрінде кесілген тесікке салынады. Поршень тұқымды итеріп шығарады және резеңке таспамен артқа тартылады. Шұңқыр ине конусының орнына бұрғыланған тесік арқылы шығады. Дәнді кетірудің бұл әдісі жидектің пішінін барынша сақтауға мүмкіндік береді және шырынның айтарлықтай жоғалуына жол бермейді.
Электрлік жазу машинасы
Шиенің көп мөлшерін өңдеудің оңтайлы нұсқасы. Шиелер науаға құйылады, содан кейін бір қабатқа таратылып, барабанға беріледі. Барабан мен эжектор шыбықтарының қозғалысы синхрондалады. Шиелер қозғалған кезде шыбықтар төмен түсіп, дәндерін шығарады. Ерекшеліктері:
- механикалық құрылғылармен салыстырғанда жоғары баға;
- көбірек металл бөлшектер;
- жақсы өнімділік.
Электр жабдықтары үйде сирек қолданылады, бірақ оны отбасылық бизнес үшін сатып алу өте мағыналы.
Механикалық бөлгіш
Жидектердің өзегін оңай алып тастауға арналған бірнеше құрылғы бар, олардың бірі сарымсақ сығымдағышқа ұқсайды. Ол рычагтан және жидектерге арналған науадан тұрады, онда тұқым ұшатын арнайы тесік бар. Құрылғыны пайдалану біраз жаттығуды қажет етеді, себебі шиені салу хирургиялық дәлдікті қажет етеді. Қалай алып тастау керек:
- Жидекті сабақ бекітілген жер ойықтағы тесікпен тураланатындай етіп ойыққа салыңыз және тұтқамен басыңыз – шұңқыр оңай ұшып кетеді.
Бұл процесс үйде жасалған құралдарды қолдануға қарағанда әлдеқайда жылдам. Дегенмен, кейбір кемшіліктері бар: шие тесіліп кетеді және оның тұтастығы бұзылады. Бұл шырын мен целлюлозаның айтарлықтай жоғалуына әкеледі. Айтпақшы, сіз басқа әдістердегідей лас боласыз.
