Sabzi va lavlagi o'z vaqtida yig'ib olinishi nafaqat ildiz mevalarining ta'mini, balki ularning uzoq muddatli qishki saqlashga bardosh berish qobiliyatini ham belgilaydi. Yig'im-terim vaqtidagi xatolar ko'pincha sabzavotlarning chirishiga yoki muddatidan oldin so'lib qolishiga olib keladi. Ekin rivojlanishining biologik sikllarini tushunish yig'im-terimni boshlash uchun to'g'ri vaqtni tanlashga yordam beradi. Hosilni saqlashga to'g'ri tayyorlash yo'qotishlarni minimallashtiradi va sabzavotlarning vitamin miqdorini saqlaydi. Ildiz mevalarini tuproqdan olib tashlashda to'g'ri qishloq xo'jaligi amaliyotiga rioya qilish yuqori sifatli qishki ta'minotning kalitidir.
Ildiz ekinlarini yig'ib olish uchun optimal vaqt
Urug'lik qadog'idagi ma'lumotlar, ma'lum bir navning vegetatsiya davrini ko'rsatib, har doim qachon yig'im-terim qilishni boshlash bo'yicha ko'rsatma hisoblanadi. Yetarli namlik bilan qulay yozda pishib yetish davri odatda ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan sanalarga to'g'ri keladi. Uzoq davom etgan yomg'irli kuz yoki g'ayritabiiy issiq ob-havo yig'im-terim jarayonini kechiktirishi mumkin, shuning uchun bog'dagi o'simliklarning holatini kuzatib borish muhimdir.
Sabzi juda sovuqqa chidamli va yengil sovuqlarga bardosh bera oladi, ammo uzoq muddatli saqlash uchun ularni tuproq muzlashidan oldin yig'ib olish yaxshiroqdir. Lavlagi past haroratga ancha sezgir va kuzgi sovuqlar boshlanishidan oldin yig'ib olinishi kerak. Erta yig'ib olish ildizlarning yetarli miqdorda shakar to'plashiga to'sqinlik qiladi, bu esa ularning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.
Mo''tadil iqlim sharoitida ish vaqtini tanlashda bog'bonlar sentyabrning ikkinchi yarmi va oktyabr oyining boshlariga e'tibor qaratishadi. Jarayonni kuchli yomg'ir yog'guncha kechiktirish ildiz ekinlarida ortiqcha namlikka olib keladi, bu esa saqlash joylarida qo'ziqorin kasalliklarining rivojlanishiga yordam beradi. Ob-havo ma'lumotlarini doimiy ravishda kuzatib borish jiddiy xatolarning oldini olishga va hosilni o'z vaqtida saqlashni ta'minlashga yordam beradi.
Sabzi texnik yetuklik belgilari
Sabzi poyasining ustki qismini vizual tekshirish, ayniqsa pastki va o'rta barglar sarg'ayishni boshlagan bo'lsa, hosilni yig'ib olishga tayyor ekanligining birinchi belgisidir. Bitta sabzini ehtiyotkorlik bilan qazib olish va uning holatini baholash tavsiya etiladi: mayda oq ildizlarning mavjudligi faol o'sish to'xtaganligini ko'rsatadi. Agar sabzi yuzasida yoriqlar paydo bo'lsa, hosilni yig'ib olishni kechiktirmang, chunki bu sabzi o'sib ketganligini ko'rsatadi.
Tuproqdan sabzini olib tashlash uchun quruq, quyoshli kunni tanlash yaxshidir, bir necha kun oldin sug'orishni to'xtating. Vilkadan foydalanish mexanik shikastlanishni minimallashtiradi, bu esa infeksiya uchun yo'l ochishi mumkin. Tuproqni ehtiyotkorlik bilan ko'tarish va sabzini sindirmasdan olib tashlash uchun ikki kishi bilan ishlash osonroq.
Sabzini tuproqdan olib tashlaganingizdan so'ng, qolgan tuproqni qo'l bilan olib tashlang, pichoq yoki o'tkir narsalardan foydalanmang. Hosilni darhol saralash muhim: shikastlangan sabzini darhol iste'mol qilish uchun ajratib qo'ying, sog'lomlarini esa quritishga yuboring. Sirtida qoldiq namlik bo'lgan sabzini noto'g'ri saqlash qishning dastlabki oylarida muqarrar ravishda chirishga olib keladi.
Birlamchi qayta ishlash va quritish texnologiyasi
Sabzi yig'ib olingandan so'ng darhol uning ustki qismlarini qirqib tashlash kerak, uzunligi ikki santimetrdan oshmaydigan kalta poyani qoldirish kerak. Yashil barglarni butunlay olib tashlash namlikning ildizlardan bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi va ularning sharbatini uzoq vaqt saqlaydi. Qirqilgandan so'ng, sabzi tabiiy ravishda sovitish va saqlashga tayyorlash uchun bir necha soat davomida salqin, qorong'i joyda qoldiriladi.
Lavlagi yerdan olib tashlangandan so'ng, uning ustki qismi ham tozalanadi va taxminan bir santimetr uzunlikdagi kalta poya qoladi. Barglarni qo'lda yulib olish qat'iyan man etiladi, chunki bu lavlagi ustki qismiga zarar yetkazadi va uni kasalliklarga moyil qiladi. Ildizlari to'liq qurishi uchun bir hafta davomida soyabon ostiga yoki shamollatiladigan joyga qo'yiladi.
6-7 kun davomida yaxshilab quritish qazish natijasida yuzaga kelgan mikro-jarohatlar bitishiga imkon beradi. Bu davrda havoning yaxshi aylanishini ta'minlash va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlanish muhimdir. Quritgandan so'ng, sabzavotlar saralanadi, buzilish yoki deformatsiya belgilari olib tashlanadi va doimiy saqlash joyiga ko'chiriladi.
Qishki saqlashni tashkil qilish
Sabzi saqlash uchun ideal sharoitlar taxminan 4°C (40°F) harorat va 80°C (172°F) gacha namlik bo'lgan yerto'ladir. Ildiz mevalari ko'pincha isitilmaydigan balkonlarda muzlab qoladi, shuning uchun bu usul shahar kvartiralari uchun mos emas. Qum yoki qipiq bilan to'ldirilgan qutilardan foydalanish barqaror mikroiqlimni saqlashga yordam beradi va sabzavotlarni qurib qolishdan saqlaydi.
Lavlagi uchun optimal harorat oralig'i yuqori namlik (taxminan 90°F/100°C) bilan 0 dan 2°C gacha (32°F). Yuqori haroratlarda ildizlar faol nafas ola boshlaydi, bu esa so'lib, chirish jarayonlarining rivojlanishiga olib keladi. Lavlagi saqlash boshida issiqlikka ayniqsa sezgir, shuning uchun dastlabki bir necha hafta ichida maksimal darajada sovutishni ta'minlash muhimdir.
Havoning turg'unligini oldini olish uchun saqlash joyida shamollatish tabiiy va uzluksiz bo'lishi kerak. Yig'ib olingan hosilni saqlash qutilarini poldan 5-10 santimetr balandlikda ko'tarish tavsiya etiladi, bu esa yaxshiroq sovutishni ta'minlaydi va ildiz mevalarining terlashiga yo'l qo'ymaydi. Shuvoqni qatlam sifatida ishlatish kemiruvchilarni haydashga yordam beradi va hosilni qish davomida zararlanishdan himoya qiladi.
Tozalash va saqlashda keng tarqalgan xatolar
- Yomg'irli ob-havoda ildiz ekinlarini qazish, bu chiriganlikning rivojlanishiga sabab bo'ladi.
- Sabzavotlardan namlikni tortadigan uzun uchlarini qoldiring.
- Qish uchun saqlashdan oldin ildiz mevalarini yuvish.
- Uzoq muddatli saqlash uchun qazish paytida shikastlangan sabzavotlardan foydalanish.
- Podvalda yoki podvalda shamollatishning yo'qligi.
| Madaniyat | Tozalash davri | Saqlash harorati | Namlik |
| Sabzi | Sentyabr oyining ikkinchi yarmi | +2…+4 °C | 80% |
| Lavlagi | Sentyabr o'rtalari - oktyabr | 0…+2 °C | 90% |
Bog'bonlardan tez-tez so'raladigan savollar
Sabzilarni plastik paketlarda saqlash mumkinmi?
Paketlarda saqlash faqat shamollatish teshiklari bo'lgan va ustiga qipiq sepilgan taqdirdagina ruxsat etiladi. Kondensatsiya germetik yopiq idishlarda to'planadi, bu esa muqarrar ravishda buzilishga olib keladi. Qipiq ortiqcha namlikni yutadi va mevalarni uzoq muddatli saqlash uchun qulay muhit yaratadi.
Saqlashdan oldin lavlagi yuvish kerakmi?
Lavlagi yuvish qat'iyan man etiladi, chunki bu himoya terisini shikastlaydi va infeksiyaga olib kelishi mumkin. Quruq qo'lqop bilan ildizlardagi har qanday tuproqni muloyimlik bilan qirib oling. Toza va quruq lavlagi yuvilganlarga qaraganda ancha uzoqroq saqlanadi.
Ekinlarni yerto'ladagi sichqonlardan qanday himoya qilish mumkin?
Oziq-ovqat mahsulotlarini idishlarda saqlashda kemiruvchilardan himoya qilish uchun shuvoqdan foydalaning; uning hidi zararkunandalarni qo'rqitadi. Yangi yoki quritilgan o'tlarni qutilar ostiga yoki saqlash joyining perimetri bo'ylab 3-4 sm qatlamga joylashtiring. Ushbu xalq davosi ko'p fasllarda o'z samaradorligini isbotladi.
