Uyda tayyorlangan paprika uchun qalampir navlarini tanlash
Uyda paprika tayyorlash do'konda sotib olingan alternativalarga teng kelmaydigan ta'mga ega mahsulot ishlab chiqaradi. Yupqa devorlarga ega shirin va ozgina achchiq qalampirning maxsus navlari yuqori sifatli ziravorlar uchun idealdir. To'g'ri navni tanlash nafaqat ta'mni, balki keyinchalik quritish qulayligini ham belgilaydi.
Mo''tadil iqlim sharoitida muvaffaqiyatli yetishtirish uchun neytral pH qiymati 6,0 dan 7,0 gacha bo'lgan unumdor tuproq kerak. O'simlik issiq haroratda yaxshi o'sadi, shuning uchun faol o'sish uchun optimal harorat 22–26°C dir. Noto'g'ri nav tanlash ko'pincha mevalarning kuzgi sovuq boshlanishidan oldin pishmasligiga olib keladi.
Har bir turning maqsadini hisobga olish muhimdir, chunki ba'zilari aniq achchiq ta'mga ega. Yaroqsiz, qalin devorli qalampirlardan foydalanish ko'pincha quritish paytida mog'or paydo bo'lishiga olib keladi. Amaliy maslahat: ziravorning oxirgi ta'mini nazorat qilish uchun har doim qalampir yadrosini qayta ishlashdan oldin achchiqligini tekshirib ko'ring.
Python qalampirini yetishtirish
Python navi quritish uchun ideal bo'lgan uzun, egri, yorqin qizil dukkaklilari bilan ajralib turadi. Uning go'shti achchiq ta'mga va nozik pomidor notalariga ega, mevali devorlari esa yupqa, taxminan 2-3 millimetr. Bu qalampirlarning urug'lari odatda achchiq emas, bu ularni pishirishni osonlashtiradi.
O'simlik 140 santimetrgacha balandlikka etadi va o'z vaqtida sug'orilganda yuqori hosil beradi. Mart oyida ekilganida, birinchi mevalarni iyun oyidayoq yig'ib olish mumkin, bu esa uni erta pishadigan navga aylantiradi. Meva hosil bo'lish davrida noto'g'ri sug'orish ko'pincha gullarning to'kilishiga va hosilning qisman yo'qolishiga olib keladi.
Meva hosilini maksimal darajada oshirish uchun o'simlikni o'rgatish va har bir poyaning yetarli yorug'lik olishini ta'minlash tavsiya etiladi. Quyosh nuri yetarli bo'lmasa, qalampirning xushbo'y hidi pasayadi. Kurtaklarni tayanch tuzilishga bog'lab qo'yganingizga ishonch hosil qiling, chunki ular meva og'irligi ostida osilib qolishi mumkin.
Pasilla Baggio navining xususiyatlari
Bu nav biroz achchiq va boy, tutunli aromati bilan qadrlanadi. Mevalari pishganda to'q zumrad rangda, to'liq pishganda esa shokolad rangida bo'ladi. Quriganida ular keskin ajinlanib, mayizga o'xshash ko'rinishga ega bo'ladi, shuning uchun nav nomi berilgan.
Mevalarning to'liq ta'mini rivojlantirish uchun ularni tokda uzoq vaqt davomida to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida saqlash kerak. Kech pishadigan nav ko'chatlarni erta ekishni talab qiladi, aks holda hosilning katta qismi shokolad rangini shakllantirishga ulgurmaydi. Noto'g'ri ekish vaqti pishmagan, o'tli ta'mga ega yashil mevalarni yig'ib olishga olib keladi.
Qayta ishlashda urug' idishida kapsaitsinning eng yuqori konsentratsiyasi borligini yodda tuting. Agar siz olovni pasaytirmoqchi bo'lsangiz, quritishdan oldin urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Biroq, urug'lar bu navning asosiy "tutunli" xususiyatidir, shuning uchun ko'pchilik ularni ta'mini chuqurroq qilish uchun qoldirishni afzal ko'radi.
O'yilgan Makedoniya qalampirining foydalari
Engraved Makedoniya navi po'stlog'idagi uzunlamasına yoriqlar bilan ajralib turadi, bu esa namlikning bug'lanishiga yordam beradi. Bu biologik xususiyat po'stloqlarning mog'orlanish xavfisiz tez qurishiga imkon beradi. Butalarning balandligi 70-90 santimetrni tashkil qiladi, bu esa tayanchlarni o'rnatishni talab qiladi.
Mevasi 120-130 kunda pishadi, bu esa bu navni kech pishadigan navlar qatoriga kiritadi. Yetishtirishda tuproq namligini kuzatib borish muhimdir: juda quruqdan juda namga to'satdan o'zgarishi mevaning muddatidan oldin yorilishi mumkin. Bu bozorda sotilishini pasaytiradi, ammo kelajakdagi paprika sifatiga ta'sir qilmaydi.
Bitta o'simlikdagi mevalarning o'tkirligi har xil bo'lishi mumkin, shuning uchun har bir namunani maydalashdan oldin tatib ko'rish tavsiya etiladi. Bu sizga yumshoqroq ta'mni afzal ko'rsangiz, haddan tashqari o'tkir mevalarni tashlash imkonini beradi. Bu nav Bolqon yarim orolida paprika ishlab chiqarish uchun standart hisoblanadi.
Quritish va maydalash texnologiyasi
To'g'ri quritish tayyor paprika tarkibidagi efir moylari va xushbo'y hidni saqlab qolishning kalitidir. Eng samarali usul kapsulalarni ipga bog'lab, "marjon" yasash va uni quruq, iliq xonaga osib qo'yishdir. Elektr quritgichdan foydalanganda, paprika kuyib ketmasligi uchun haroratdan oshmaslik muhimdir.
- Faqat to'liq pishgan kapsulalarni shikastlanmagan holda yig'ib oling.
- Harorat o'zgarishi xavfi tufayli pechda quritishdan saqlaning.
- Maydalashdan oldin har bir mevaning ichida mog'or bor-yo'qligini tekshiring.
- Bir hil kukun olish uchun kofe maydalagich yoki maxsus tegirmondan foydalaning.
- Tayyorlangan paprikani qorong'i joyda, havo o'tkazmaydigan shisha idishda saqlang.
| Turli-tumanlik | Pishib yetilish davri | Achchiq daraja | Ilova |
| Python | Erta | Shirin | Ko'p maqsadli paprika |
| Pasilla Baggio | Kech | Yengil achchiq | Tutunli ziravorlar |
| Makedoniyalik o'yma naqshlar | Kech | O'rtacha issiq | Issiq paprika |
| Kayen shirinligi | O'rtacha | Shirin | Oddiy paprika |
Tez-tez so'raladigan savollar
Qalampirni urug'lar bilan quritish mumkinmi?
Ha, siz loviyalarni urug'lar bilan quritishingiz mumkin, ammo bu tayyor mahsulotning achchiqligini sezilarli darajada oshiradi. Agar siz yumshoqroq ta'mni afzal ko'rsangiz, quritishdan oldin urug'lar va membranalarni olib tashlash yaxshidir.
Nima uchun paprika saqlash paytida rangini yo'qotadi?
Asosiy sabab yorug'lik va havo ta'sirida bo'lishdir. Tayyor ziravorni to'yingan rangini saqlab qolish uchun uni quruq shkafda mahkam yopilgan qora shisha bankalarda saqlang.
Qalampir maydalashga tayyor bo'lganda qanday aniqlash mumkin?
Kapsul o'zining elastikligini butunlay yo'qotganda va egilganda o'ziga xos quruq yorilish ovozini chiqarganda tayyor hisoblanadi. Agar qalampir egilgan bo'lsa, unda hali ham namlik bor va uni maydalash ziravorlarni buzadi.
