Itburchak (Cornus mas) - qulay sharoitlarda 120 yildan ortiq yashashi mumkin bo'lgan ko'p yillik mevali ekin. O'simlik mevalarining noyob kimyoviy tarkibi, ya'ni organik kislotalar, flavonollar va vitaminlar bilan mashhur. Nafaqat rezavorlar, balki daraxtning barglari va urug'lari ham pishirish va tibbiyotda qo'llaniladi. O'simlikning biologik xususiyatlarini tushunish uning xususiyatlaridan uyda samarali foydalanish imkonini beradi.
It daraxti Kornelian gilos oilasiga mansub bo'lib, asosan yumshoq iqlimli mintaqalarda o'sadi. Mo''tadil iqlim sharoitida o'simlik takroriy sovuqlar tufayli gullarga zarar yetkazish xavfi tufayli alohida parvarish talab qiladi. O'simlikning ildiz tizimi sayoz bo'lib, 40 sm gacha chuqurlikka cho'zilgan, bu uning sug'orish va tuproqni yumshatish talablarini belgilaydi.
Dogwoodning biologik xususiyatlari va turlari
Cornus turkumi 50 dan ortiq turni o'z ichiga oladi, ammo erkak itburun asosan hosil uchun yetishtiriladi. Bu oval barglari va erta bahorda paydo bo'ladigan oltin-sariq gullari bo'lgan bargli buta. Mevalari zich pulpa va katta danakli drupalardir.
Selektsiya yorqin qizildan deyarli qora ranggacha bo'lgan turli xil meva ranglariga ega navlarni yaratish imkonini berdi. Pishib yetilish avgust-sentyabr oylarida sodir bo'ladi. O'simlikning to'liq rivojlanishi uchun uzoq vegetatsiya davri talab qilinadi, shuning uchun shimoliy kengliklarda rezavorlar ko'pincha shakar to'plashga ulgurmaydi.
O'sishda, itburun o'zaro changlanadigan o'simlik ekanligini yodda tutish muhimdir. Bir xil hosilni ta'minlash uchun bitta uchastkada kamida ikkita turli xil navni ekish tavsiya etiladi. Sovuq shamollardan himoyalangan to'g'ri ekish joyini tanlash mevalarning pishishi ehtimolini sezilarli darajada oshiradi.
Kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati
Kaloriya miqdori pastligi (100 g uchun taxminan 40,5 kkal) itburunni parhez uchun mos oziq-ovqatga aylantiradi. Rezavorlar asosan fruktoza va glyukoza, shuningdek, ichak faoliyatini normallashtirishga yordam beradigan pektinni o'z ichiga oladi. Organik kislotalarga olma, salitsil va glioksilik kislotalar kiradi.
Vitamin kompleksi tarkibida askorbin kislotasi (S vitamini) mavjud bo'lib, uning miqdori itburun daraxtidagi miqdori limon miqdoriga teng. Shuningdek, u B, E, K va D vitaminlarini ham o'z ichiga oladi. Mineral tarkibi yurak-qon tomir tizimini saqlash uchun zarur bo'lgan kaliy, kaltsiy va fosforga boy.
Antosiyaninlar va katexinlar kabi biologik faol komponentlar mevaga o'ziga xos rang va biriktiruvchi ta'm beradi. Bu moddalar kapillyar devorlarni mustahkamlashga va qon tomirlarining elastikligini yaxshilashga yordam beradi. Mevalarni muntazam iste'mol qilish organizmga oksidlovchi stressga dosh berishga yordam beradi.
Tana uchun foydali xususiyatlar
Dogwood metabolik jarayonlarga keng qamrovli ta'sir ko'rsatadi. Pulpada joylashgan kremniy kollagen sintezida ishtirok etadi, bu esa teri va sochlarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Marganets biriktiruvchi to'qima va suyaklarning regeneratsiyasida muhim rol o'ynaydi.
Mevalarning antibakterial xususiyatlari ularni shamollash uchun vosita sifatida foydali qiladi. Ular immunitet tizimini rag'batlantiradi va infeksiyalardan tiklanishni tezlashtiradi. Shuningdek, it daraxti me'yorida iste'mol qilinganda qon glyukoza darajasiga ta'sir qilishi qayd etilgan.
Terapevtik ta'sirga erishish uchun muntazam iste'mol qilish juda muhimdir. Biroq, shuni yodda tutish kerakki, dogwood qat'iy ma'noda dori emas va agar sizda surunkali kasalliklar bo'lsa, mutaxassis bilan maslahatlashishni talab qiladi. Haddan tashqari iste'mol qilish oshqozon-ichak traktining nojo'ya reaktsiyalariga olib kelishi mumkin.
Cheklovlar va kontrendikatsiyalar
- Oshqozon shirasining kislotaliligining ortishi yangi rezavorlarni iste'mol qilishga to'g'ridan-to'g'ri qarshi ko'rsatma hisoblanadi.
- Gipertenziya ehtiyotkorlikni talab qiladi: tonik ta'siri tufayli mahsulot qon bosimining oshishiga hissa qo'shishi mumkin.
- Komponentlarga individual intolerans allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.
- Asab tizimiga sezilarli darajada rag'batlantiruvchi ta'sir ko'rsatgani uchun yotishdan oldin it daraxtini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Xalq tabobatida qo'llanilishi
O'simlikning barcha qismlari xalq tabobatida qo'llaniladi. Ildiz damlamalari bo'g'im og'rig'ida yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatiladi. Taninlarga boy mevali urug'lar an'anaviy ravishda ovqat hazm qilish kasalliklarida qo'llaniladi.
O'simlikning po'stlog'i va ildizlari bezgakka qarshi xususiyatlarga ega bo'lib, ular tarixan endemik hududlarda qo'llanilgan. Barg damlamalari antiseptik sifatida ishlatiladi. Shuni tushunish kerakki, bu usullarning samaradorligi har doim ham klinik sinovlar bilan tasdiqlanmaydi, shuning uchun o'z-o'zini davolash xavfli bo'lishi mumkin.
O'simlik tarkibiy qismlaridan har qanday foydalanish dozani tushunishga asoslangan bo'lishi kerak. Po'stlog'i va urug'laridagi biologik faol moddalarning yuqori konsentratsiyasi qat'iy monitoringni talab qiladi. Agar nojo'ya ta'sirlar yuzaga kelsa, it daraxti asosidagi mahsulotlardan foydalanish darhol to'xtatilishi kerak.
Mevalarni oshpazlik bilan qayta ishlash
Dogwood o'zining nordon ta'mi bilan qadrlanadi, bu esa go'shtli taomlar bilan yaxshi mos keladi. Mevasi souslar, marinadlar va ziravorlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Quritilgan rezavorlar vitaminlarining katta qismini saqlab qoladi va pishiriqlarda mayiz o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.
Qovurilgan dogwood urug'lari qahvaga o'xshash ichimlik uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. O'simlikning barglari ko'pincha o'simlik choylariga qo'shilib, ozgina bo'g'uvchi ta'm beradi. Bu ko'p qirrali xususiyat o'simlikni uyda konservalash uchun qimmatli resursga aylantiradi.
Murabbo tayyorlash retsepti
Qayta ishlashning klassik usuli urug'lardan murabbo tayyorlashdir. Bu mevaning yaxlitligini va uning boy xushbo'yligini saqlaydi.
Tarkibi:
| Mevalar | 1000 g |
| Shakar | 1200 g |
| Suv | 250 ml |
- Mevalarni yuving va poyalarini olib tashlang.
- Shakar siropini shakar bilan suvni tiniq bo'lguncha 3-5 daqiqa davomida qaynatib tayyorlang.
- Siropni it daraxti ustiga quying va 3 daqiqa qaynatib oling, so'ngra 8 soat davomida damlab qo'ying.
- Sirop kerakli qalinlikka yetguncha pishirish jarayonini ikki marta 10 daqiqa davomida takrorlang.
Tez-tez so'raladigan savollar
Agar sizda gastrit bo'lsa, it daraxtini yeyish mumkinmi?
Yo'q, organik kislotalarning yuqori miqdori tufayli, dogwood yuqori kislotalilik bilan oshqozon-ichak kasalliklarining kuchayishiga olib kelishi mumkin.
Nima uchun dogwood murabbosi juda suyuq?
Ehtimol, rezavorlar hali pektinlarini chiqarmagan yoki yetarlicha pishmagan. Sovuq likopchaga bir tomchi sirop tomizib, pishganligini tekshiring; u oqmasligi kerak.
Dogwoodni terishning eng yaxshi vaqti qachon?
Meva yig'ish avgust yoki sentyabr oylarida, rezavorlar o'ziga xos rangga ega bo'lganda va teginishga yumshoq bo'lganda amalga oshiriladi.
Dogwood urug'lari diareyaga yordam beradimi?
Xalq tabobatida ular biriktiruvchi vosita sifatida ishlatiladi, ammo o'tkir holatlarda malakali yordam uchun shifokor bilan maslahatlashish kerak.
