Bu yilgi qo'ziqorin mavsumi uzoq davom etgan bahordan keyin ortiqcha namlik tufayli o'rmon aholisi orasida oldindan aytib bo'lmaydigan xatti-harakatlarni namoyish etmoqda. Kuchli yog'ingarchilik yog'och va tuproqni to'yintirdi, bu qo'ziqorin ko'rinishining odatiy vaqti va joylashuvini tubdan o'zgartirdi. Ushbu o'zgarishlarni tushunish muvaffaqiyatli yig'im-terim uchun juda muhimdir, chunki an'anaviy qo'ziqorin maydonlari hozirgi kunda ko'pincha bo'sh. Noodatiy sharoitlarda qo'ziqorinlarning biologik ritmlarini o'rganish bizga o'rmon ovining yangi voqeliklariga moslashish imkonini beradi. Izlashga aqlli yondashuv an'anaviy joylarda qo'ziqorinlar kam bo'lgan taqdirda ham hosilni topishga yordam beradi.
- 1 Haddan tashqari namlik sharoitida qo'ziqorin rivojlanishining xususiyatlari
- 2 Qadahli arra bargi: yig'ish va qayta ishlash sirlari
- 3 Oltin Ramaria: Tanib olish va pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
- 4 Oltingugurt polipori: To'g'ri o'sish bosqichini tanlash
- 5 Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning xususiyatlari jadvali
- 6 Tez-tez so'raladigan savollar
Haddan tashqari namlik sharoitida qo'ziqorin rivojlanishining xususiyatlari
Yog'ochning yuqori namligi o'lik yog'ochda o'sadigan ksilotroflar uchun ideal mikroiqlimni yaratadi. Yog'och suvni tuproqqa qaraganda uzoqroq vaqt ushlab turadi, bu esa mitseliyni ozuqa moddalari va issiqlik bilan barqaror ta'minlaydi. Bunday sharoitda chirigan tanalarda yashovchi turlar birinchi bo'lib faollashadi.
Uzoq muddatli isinish davri tufayli og'ir loy tuproqlarda tuproq zamburug'lari sekinroq rivojlanadi. Bu mavsumda chanterelles va boletus kabi ko'plab turlar balandroq yerlarga va yonbag'irlarga ko'chib o'tdi. Qidiruv joyini noto'g'ri tanlash, hatto miselyum boshqa joyda faol o'sayotgan bo'lsa ham, natijalarning yetarli bo'lmasligiga olib keladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, qo'ziqorinlar bu yil ko'pincha yolg'iz o'sib, odatiy meva berish tartibini buzmoqda. Mo''tadil iqlim sharoitida muvaffaqiyatli yig'ib olish uchun nafaqat pasttekisliklarni, balki yaxshi drenajlangan joylarni ham tekshirish tavsiya etiladi. 15°C dan yuqori haroratlarda optimal pH qiymati 5,5–6,5 atrofida bo'lgan tuproq eng kuchli o'sishni ta'minlaydi.
Qadahli arra bargi: yig'ish va qayta ishlash sirlari
Qadah shaklidagi arra bargi qo'ziqorini iyundan oktyabrgacha qulagan eman daraxtlarida faol yashaydi. Qo'ziqorin zich tanasi bilan ajralib turadi, u pishirilganda yumshamaydi. Uni yog'ochdan chiqadigan boy qo'ziqorin aromati orqali osongina aniqlash mumkin.
Faqat yosh qo'ziqorinlarni, ularning chekkalari tashqariga burilib, yuzasi silliq bo'lib qolmasdan oldin yig'ib olish kerak. Eski qo'ziqorinlar haddan tashqari qattiqlashib, shinalarga o'xshaydi va yeyilmaydi. Poyalarini olib tashlashni unutmang, chunki ular qo'pol, tolali tuzilishga ega.
Tuzlashga tayyorgarlik ko'rayotganda, qo'ziqorinlarni gillalardagi hasharotlarni yo'q qilish uchun ularni 30 daqiqa davomida sho'r suvga botiring. Dorivor o'tlarni faol moddalarni saqlab qolish uchun 60°C dan yuqori bo'lmagan haroratda quriting. Quritilgan arra bargi kukunidan foydalanish kuz va qishda immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.
Oltin ramariya daraxtlar tagida o'sishni afzal ko'radi, bu yerda tuproq oyoq osti qilinishidan himoyalangan. Bu mavsumda biz bu turning g'ayrioddiy darajada katta meva berishini ko'rdik, bu bizga hosilni yig'ib olish uchun yetarli miqdorda hosil olish imkonini beradi. O'rim-yig'imning optimal vaqti yorqin oltin "shoxlar" paydo bo'lgan vaqtdir.
Qo'ziqorin qarishi bilan achchiq ta'm paydo bo'ladi va uning tuzilishi rezina shaklida bo'lib qoladi, bu esa tayyor taomning ta'mini buzadi. Pishirgandan so'ng, ramariya o'zining yorqin rangini yo'qotadi, shuning uchun uning estetik jozibasini saqlab qolish uchun marinadga limon kislotasini qo'shish kerak. Faqat eng yosh mevali tanalarda achchiqlik umuman yo'q.
Ramaria sternica va Ramaria obtusa qo'ziqorinlarini yig'ishdan saqlaning, chunki ularning rangi oqarib, ta'mi achchiqroq. Sho'rvalar yoki dimlamalar uchun faqat "shoxlar"ning yuqori qismlaridan foydalaning, tuproq zarralarini olib tashlash uchun tagini yaxshilab yuving. Bu qo'ziqorin yovvoyi holda ovlangani uchun yig'ishdan oldin kutish vaqti yo'q.
Oltingugurt polipori: To'g'ri o'sish bosqichini tanlash
Oltingugurt-sariq polipor bu mavsumda o'rnini o'zgartirdi, quruq joylardan nam yoriqlarga ko'chib o'tdi. Qo'ziqorin faqat "ko'pik" yoki birinchi konsol shaklidagi o'smalar hosil qilganda yeyilishi mumkin. Bu bosqichda go'shti suvli bo'ladi va chekkalari nozik sariq rangga ega bo'ladi.
Meva tanasi o'sib borishi bilan u yog'ochsimon bo'lib, yoqimsiz, nordon-achchiq ta'mga ega bo'ladi. Tol yoki terakda o'stirilgan qo'ziqorinlarni hech qachon yig'ib olmang, chunki ular ivitib bo'lmaydigan achchiqlikni to'playdi. Eman eng yaxshi substrat hisoblanadi.
Tuzlash uchun qo'ziqorinni mayda bo'laklarga kesib, yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Tayyor mahsulot, ukrop bilan ziravorlanganda, kalmar ta'miga ega bo'ladi. Quritilgan qo'ziqorin kukuni xalq tabobatida immunomodulyator vositasi sifatida ham qo'llaniladi.
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning xususiyatlari jadvali
| Ko'rish | Yig'ish uchun eng yaxshi vaqt | Substrat |
| Arra bargi | Yoshlik | Chirib borayotgan yog'och |
| Ramaria | Yorqin sariq rang | Daraxtlar yaqinidagi tuproq |
| Tinder qo'ziqorini | Go'shtli qirra | Bargli daraxtlarning tanasi |
Tez-tez so'raladigan savollar
Nima uchun qo'ziqorinlar eski joylarida o'sishni to'xtatdi?
Tuproq namligi va haroratining o'zgarishi miselyumni qulayroq sharoitlarni izlashga majbur qiladi. Yomg'irli mavsumlarda qo'ziqorinlar ko'pincha tuproq tezroq isiydigan balandroq yerlarga ko'chib o'tadi.
Ovqatlanadigan ramariyani uning achchiq hamkasblaridan qanday ajratish mumkin?
Ovqatlanadigan navlar yorqin oltin rangga va shirin asosga ega. Achchiq navlar odatda bir xil rangda bo'ladi va qattiq, cho'zilgan "shoxlar" ga ega.
Qadimgi qo'ziqorinlarni yeyish mumkinmi?
Qadimgi meva tanalari qattiqlashadi va o'ziga xos achchiq ta'mga ega bo'ladi. Ular iste'mol qilinganda hech qanday xavf tug'dirmaydi, ammo ularning pazandalik sifati juda past.
