Sizda bu mayda qizil mevalardan mo'l hosil bormi? Yozning o'rtalariga kelib, shuncha gilos pomidorlari bilan nima qilish kerakligi haqidagi savol ko'plab bog'bonlar uchun haqiqiy qiyinchilikka aylanadi. Butalar tom ma'noda mevalar bilan to'lib-toshganida va kundalik salatlar endi uni kesmasa, yanada keskin choralarga o'tish vaqti keldi. Eng yuqori meva berish davridagi bitta o'simlik haftasiga yuzlab rezavor mevalarni berishi mumkin va sizning vazifangiz yozning bu konsentrlangan ta'mini Yangi yilgacha saqlab qolishdir.
1. Uyda tayyorlangan pomidor sharbati
Cherry pomidorlari shakarga boy va qalin, kremsi pulpaga ega, bu ularni sharbat siqish uchun ideal qiladi. Oddiy pomidorlardan farqli o'laroq, ular kamroq suvli cho'kma hosil qiladi.
- Pomidorlarni yuving va poyalarini olib tashlang.
- Qalin taglikli kastryulkaga soling. Qo'shimcha suv kerak emas — gilos pomidorlari qiziganida tezda o'z sharbatini chiqaradi.
- Aralashmani qaynatilgandan keyin 5-7 daqiqa davomida, terisi yorilib ketguncha pishiring.
- Urug'lar va terilarni olib tashlash uchun aralashmani elakdan o'tkazing.
- Toza suyuqlikni olovga qaytaring, qaynab turgan holga keltiring va steril idishlarga quying yoki plastik idishlarda muzlatib qo'ying.
2. Butun muzlatish
Bu hosilni pechkada soatlab vaqt sarflamasdan saqlashning eng tezkor usuli. Muzlatilgan butun gilos pomidorlari oddiy pomidorlarga qaraganda o'z tuzilishini yaxshiroq saqlaydi.
| Qayta ishlash bosqichi | Mutaxassis tavsiyasi |
|---|---|
| Tayyorgarlik | Yuvgandan keyin mevalarni quritishni unutmang, aks holda ular bir-biriga yopishib, muzdek bo'lakka aylanadi. |
| Muzlatish | Lavashka ustiga bir qatlam qilib qo'ying, muzlatgichda 2 soat turing, keyin paketlarga soling. |
| Foydalanish | Pishirishdan oldin ularni to'liq eritib yubormang - ularni to'g'ridan-to'g'ri sho'rva yoki sousga soling. |
3. Konsentrlangan sous va ketchup
Gilos pomidorlari uzoq vaqt qaynatishga hojat qoldirmasdan qalin va to'yimli sous hosil qiladi. Zaytun moyini qizdiring, sarimsoqni qovuring va butun pomidorlarni qo'shing. Qizdirayotganda ularni spatula bilan muloyimlik bilan maydalang. Nihoyat, rayhon qo'shing — bu kombinatsiya restoran oshxonasida klassik hisoblanadi.
4. Butun marinadlash
Tuzlangan gilos pomidorlari mazali gazakdir. Mana bir muhim maslahat: issiq marinad ta'sirida po'sti yorilib ketmasligi uchun har bir gilosning tagini tish pichog'i bilan teshib qo'ying.
- Gilos pomidorlarini piyoz halqalari va qo'ng'iroq qalampirlari bilan almashtirib, bankalarga mahkam joylashtiring.
- Uning ustiga qaynoq suv quying, 15 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Suvni to'kib tashlang, tuz, shakar (litr uchun 120 g) va 1 choy qoshiq limon kislotasini qo'shing.
- Qaynab turgan marinadni ustiga quying va o'rang.
5. Jelatinli gilos pomidorlari
Bu usul sizga pomidorlarni chiroyli ko'rinishga ega sovuq gazak sifatida berish imkonini beradi. Jelatinni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq eriting. Uni ziravorlar (ukrop, sarimsoq, xren) qo'shilgan issiq marinadga qo'shing. Bankalarga quying va to'liq sovushini kuting — aralashma muzlatgichda qattiq jelega aylanadi.
6. Quritish
Quritilgan gilos pomidorlari bog' xazinasi hisoblanadi. Ularni 50-60°C (122-140°F) haroratda quritish ularni 10-12 soat ichida nihoyatda konsentrlangan lazzatga aylantiradi. Ularni haddan tashqari quritib yubormang; ular biroz elastik bo'lib qolishi kerak.
7. Pechda karamelizatsiya
Provans o'tlari bilan qovurilgan gilos pomidorlari ajoyib garnirdir. 200°C da zaytun moyi va sarimsoq bilan 20 daqiqa davomida pishiring. Bu chuqur, deyarli karamellangan ta'm beradi.
Tez-tez so'raladigan savollar (FAQ)
- Qayta ishlashdan oldin gilos pomidorlarini tozalash kerakmi? 90% holatlarida - yo'q, agar siz sharbat yoki sous tayyorlayotgan bo'lsangiz, tayyor massani elakdan o'tkazish kifoya.
- Quyoshda quritilgan pomidorlarni qanday qilib uzoqroq saqlash mumkin? Ularni isitilgan o'simlik moyi bilan bankaga soling - shu tarzda ularni muzlatgichda olti oygacha saqlash mumkin.
- Nima uchun gilos pomidorlari tuzlanganda juda yumshoq bo'lib chiqadi? Siz ularni haddan tashqari pishirib yuborgan bo'lsangiz kerak. Ularni shaklini saqlab qolish uchun bitta quyish kifoya.
