Itburnu immunitetni qo'llab-quvvatlash uchun uyda yig'ib olish oson bo'lgan vitaminlarning qimmatli manbaidir. O'simlik bog'larda va yovvoyi tabiatda keng tarqalgan bo'lib, yuqori sifatli hosil olish uchun minimal parvarish talab etiladi. Mevalarni to'g'ri yig'ib olish uning biologik faolligini qish davomida saqlaydi. Yig'ib olish va quritish jarayoniga rioya qilish mog'or yo'qligini va rezavorlarning shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qolishini ta'minlaydi. Bu jarayon qo'lida tabiiy tonikni istagan har qanday bog'bon uchun mavjud.
Mevalarning biologik xususiyatlari va qiymati
Itburnu atirgul bilan chambarchas bog'liq bo'lib, vitaminlarga, jumladan, askorbin kislotasining yuqori konsentratsiyasiga boy. Buta 3,5 metrgacha o'sadi va kurtaklaridagi o'tkir tikanlar bilan ajralib turadi. Gullash odatda iyun-iyul oylarida sodir bo'ladi va mevalar sentyabr oyida ommaviy pishib yetiladi.
S vitaminidan tashqari, rezavorlar kaliy, magniy, fosfor va organik kislotalarga boy bo'lib, ularni kamqonlik va charchoq uchun ajralmas qiladi. Damlamalarni muntazam iste'mol qilish qon tomirlarini mustahkamlashga va metabolizmni yaxshilashga yordam beradi. Shuni tushunish kerakki, foydali xususiyatlar faqat xom ashyo qizib ketmasdan to'g'ri qayta ishlangan taqdirdagina saqlanib qoladi.
Agar noto'g'ri saqlansa, meva tezda antioksidant faolligini yo'qotadi va qo'ziqorin bilan kasallanishi mumkin. Doimiy sovuq boshlanganidan keyin rezavorlarni yig'ib olish xato hisoblanadi, chunki muzlatish vitamin kompleksini yo'q qiladi. Ideal holda, yig'im-terim kuzning boshida quruq, quyoshli ob-havoda amalga oshirilishi kerak.
Xom ashyoni yig'ish va tayyorlash qoidalari
Hosilni yig'ishda shoxlarni zich qoplaydigan o'tkir tikanlardan teringizni himoya qilish uchun qalin qo'lqoplardan foydalanish kerak. Faqat to'liq pishgan, yorqin rangli, zararkunandalarga zarar yetkazmagan rezavorlarni tanlash tavsiya etiladi. Pishmagan yoki haddan tashqari pishgan mevalar uzoq muddatli saqlash uchun mos emas.
Rezavorlar terilgandan so'ng, sharbat oqib ketishining oldini olish uchun po'stiga zarar yetkazmaslikka harakat qilib, axlat va shoxchalardan tozalanadi. Quritishdan oldin rezavorlarni yuvish tavsiya etilmaydi, chunki ortiqcha namlik suvni olib tashlash jarayoniga xalaqit beradi. Agar rezavorlar yomg'irli kunda terilgan bo'lsa, ular barcha namlik bug'lanib ketguncha soyada, shamolda quritilishi kerak.
Bog'bonlar orasida keng tarqalgan xato - bu avtomagistrallar yoki sanoat zonalari yaqinida hosil yig'ish. O'simlik atrofdagi muhitdan og'ir metallar va changni faol ravishda to'playdi. Yig'im-terim uchun o'rmonda yoki o'z uchastkangizda ekologik toza joylarni tanlang.
Atirgul quritish texnologiyalari
Quritish tayyor mahsulotning saqlash muddatini belgilaydigan muhim bosqichdir. An'anaviy usul 40–45°C dan yuqori bo'lmagan haroratda majburiy havo quritgichlaridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ushbu chegaradan oshib ketish S vitaminining yo'q qilinishiga va rangining yo'qolishiga olib keladi.
Muqobil usul - yaxshi shamollatiladigan xonada yoki verandada tabiiy quritish. Mevalar qog'ozga yupqa qatlamda yoyiladi, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlaning. Namlikning bir tekis bug'lanishini ta'minlash va pastki qatlamlarning chirishini oldini olish uchun muntazam ravishda aralashtirish kerak.
Atirgul mevalarining pishganligi ularning qattiqligi bilan belgilanadi: ular ajinlangan bo'lishi kerak, lekin bosilganda changga aylanmasligi kerak. Agar rezavorlar ichida namlik qolsa, saqlash paytida mog'or paydo bo'lishi muqarrar. To'g'ri quritilgan atirgul mevalari o'zining tabiiy yaltiroqligi va o'ziga xos xushbo'yligini saqlab qoladi.
Saqlash va qayta ishlash shartlari
Quritilgan atirgulni havo o'tkazadigan qog'oz paketlarda yoki karton qutilarda saqlang. Plastik paketlar yoki yopiq metall idishlardan foydalanish mahsulotning terlashiga va buzilishiga olib keladi. Ideal saqlash joyi - bu 15 dan 20°C gacha bo'lgan qorong'i, quruq shkaf.
To'g'ri quritilgan mevalarning saqlash muddati ikki yilgacha bo'ladi, ozuqaviy qiymati sezilarli darajada yo'qolmaydi. Vaqti-vaqti bilan oziq-ovqat kuya kabi zararkunandalar bor-yo'qligini tekshirib turish tavsiya etiladi. Agar shikastlangan rezavorlar topilsa, butun partiya saralanishi kerak.
Foydalanish qulayligi uchun rezavorlarni damlashdan oldin darhol maydalash mumkin. Maydalangan atirgulni uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi, chunki kislorod bilan aloqa qilish maydoni oshadi va vitaminlar tezroq oksidlanadi. Butun rezavorlarni yig'ib olib, qismlarga bo'lib maydalash yaxshiroqdir.
Infuziyalar va ichimliklar tayyorlash
Atirgul mevasini tayyorlash uchun qaynab ketmasligi kerak bo'lgan harorat rejimini saqlash kerak. Damlama tayyorlash uchun 1 osh qoshiq maydalangan atirgul mevasi ustiga 200 ml issiq suv (taxminan 80°C) quying. Termosdan foydalanish urug'lar va pulpadan foydali moddalarni maksimal darajada ajratib olish imkonini beradi.
Damlama kamida 30-60 daqiqa davomida damlab qo'yilishi kerak, shundan so'ng u ingichka elak yoki doka orqali suziladi. Ichishdan oldin darhol asal yoki limon qo'shish mumkin. Damlamani kuniga ikki marta 1 stakandan, dozalar orasida tanaffuslar bilan ichish tavsiya etiladi.
Damlamalarni tayyorlash uchun alyuminiy idishlardan foydalanish qat'iyan man etiladi, chunki metall kislotalar bilan reaksiyaga kirishadi. Shuningdek, ishlatilgan rezavorlarni qayta damlamang, chunki ular issiq suv bilan birinchi marta aloqa qilgandan keyin o'z ta'mini yo'qotadi. Yangi damlama har doim aniqroq ta'm va foyda keltiradi.
| Parametr | Tavsiya |
| Quritish harorati | +40…+45°C |
| Yaroqlilik muddati | 24 oygacha |
| Bir stakan uchun dozasi | 1 osh qoshiq |
| Tiklash vaqti | 30 daqiqadan boshlab |
- Sovuqdan keyin mevalarni yig'ib olmang.
- Saqlash uchun faqat qog'oz qadoqlardan foydalaning.
- Quritish paytida to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlaning.
- Atirgul kestirib, qaynoq suv bilan damlamang.
- Quritish jarayonida rezavorlarni muntazam ravishda aralashtiring.
Quritilgan atirgul kestiriblarini qancha vaqt saqlash mumkin?
Qog'oz idishlarda to'g'ri quritilgan mevalar xona haroratida 24 oygacha saqlanadi. Ularni namlik va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoya qilish muhimdir.
Nega atirgul kestirib pishirolmaysiz?
Uzoq vaqt davomida qaynatish S vitamini va ko'plab flavonoidlarni yo'q qiladi. Foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun choyni issiq suvda yoki termosda damlab qo'yish yaxshidir.
Atirgul kestirib ishlatilishi mumkinmi?
Urug'larda qimmatli yog'lar va vitaminlar mavjud, shuning uchun ularni pulpa bilan birga maydalash tavsiya etiladi. Biroq, hazm qilish tizimi sezgir bo'lganlar mayda urug' tuklarini olib tashlash uchun damlamani ehtiyotkorlik bilan suzib olishlari kerak.
