Shirin kartoshka ko'p qirrali ekin bo'lib, har bir navning to'liq ta'm salohiyatini ochish uchun unga individual yondashuvni talab qiladi. Ildiz mevalaridan muvaffaqiyatli foydalanish to'g'ridan-to'g'ri nav tanlash va hosilni to'g'ri tayyorlashga bog'liq. To'g'ri pishish va saqlash sharoitlarini e'tiborsiz qoldirish hatto yuqori sifatli ildiz mevalarining ham ta'mini xira yoki qattiq qilib qo'yishiga olib kelishi mumkin. Tajriba shuni ko'rsatadiki, to'g'ri tayyorlash oddiy sabzavotni har qanday taom uchun murakkab tarkibiy qismga aylantirishi mumkin.
Shirin kartoshkani to'g'ri saqlash va pardozlash
Yangi qazilgan shirin kartoshka ko'pincha neytral ta'mga ega bo'lib, u faqat uyqu davridan keyin rivojlanadi. Ildizlarni 28-30°C haroratda yuqori namlikda 10-14 kun davomida "quritish" kerak. Bu jarayon kraxmalni shakarga aylantiradigan fermentativ reaksiyalarni boshlaydi.
Agar isitishning iloji bo'lmasa, yashash joyida 19 dan 25°C gacha bo'lgan haroratda tabiiy saqlashdan foydalanish mumkin. Bunday sharoitda shirin kartoshka qishning o'rtalariga kelib asta-sekin shirinlik va ta'mga ega bo'ladi. Ularni sovuq podvallarda saqlashdan saqlaning, chunki 10°C dan past harorat ildiz mevalari uchun zararli va ularning ta'm rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Tublarni yig'ib olingandan so'ng darhol ularning iqlimga moslashishiga yo'l qo'ymasdan yeyishga urinish xato. Agar noto'g'ri saqlansa, go'shti qattiq bo'lib qoladi va ta'mi o'tli bo'ladi. Saqlash uchun eng maqbul joy - bu quruq, iliq joy, bu yerda sabzavot bahorgacha o'z ta'mini saqlab qoladi.
Qizil go'shtli navlarning xususiyatlari
"Garnet" kabi qizil go'shtli navlar o'zining suvliligi va shirinligi bilan ajralib turadi. Ular tarkibida yuqori miqdorda tabiiy shakar bo'lgani uchun shirinliklar, murabbo va shirin salatlar uchun idealdir. "Garnet" to'liq pishishi uchun taxminan 120 kun davom etadi va uning ildiz mevalari chuqur ko'milgan bo'ladi.
"Beauregard" va "Vardaman" navlari tijorat hisoblanadi va butaning tagida silliq ildiz mevalarini hosil qiladi, bu esa hosilni yig'ib olishni osonlashtiradi. Ular po'stlog'idan tozalanganda yopishqoq sharbat chiqaradi, lekin po'stlog'ida pishirilganda juda xushbo'y bo'ladi. "Vardaman" 90 kunda pishib yetiladi, bu esa uni qisqa yozlar uchun mos qiladi.
Zanjabil navlarini pishirish faqat pishirish bilan cheklanib qolmaydi. Ular dolchin, zanjabil va kokos bilan pishirilgan mahsulotlarda juda yaxshi mos keladi. Shuni ta'kidlash kerakki, agar issiq saqlanmasa, ildiz mevalari ingichka bo'lib, bozor ko'rinishini yo'qotishi mumkin.
Oq va kremsi go'shtli navlar
Yengil go'shtli shirin kartoshka oddiy kartoshkaga o'xshash tuzilishga ega, ammo tarkibida kraxmal miqdori yuqori. "Vinnitskiy pushti" va "Muscat" navlari sho'rva va dimlamalarda yaxshi ta'mga ega, bu yerda ular biroz yumshab, bulonni quyuqlashtiradi. Ular kamroq shirin, shuning uchun ularni asosiy taomlar uchun ideal qiladi.
"Pobeda-100" navi yuqori hosildorlik va katta ildiz mevalari bilan ajralib turadi, bu esa krep yoki kartoshka kreplarini tayyorlash uchun qulaydir. "Tainung-T65" ehtiyotkorlik bilan yig'ib olishni talab qiladi, chunki ildiz mevalari ko'pincha tuproqqa chuqur o'sadi. Bu nav muvaffaqiyatli unib chiqishi uchun urug'larni oldindan qizdirishni talab qiladi.
Och rangli navlar qo'ziqorin bilan qovurilganda yoki güveçda ishlatilganda eng yaxshi ta'mini namoyon qiladi. Ular saqlashda barqarorroq va qizil navlar kabi ko'p tayyorlashni talab qilmaydi. Tanlashda pishib yetish davrini hisobga oling: mo''tadil iqlim uchun 100–110 kungacha bo'lgan vegetatsiya davriga ega navlar eng maqbuldir.
«>
Nihol va ko'payish xususiyatlari
Shirin kartoshkani unib chiqish sabr-toqat va iliqlikni talab qiladigan jarayondir. Ba'zi navlar, masalan, "Tainung-T65" yoki "Okinawa", past o'sish kuchiga ega va issiq vannalar bilan rag'batlantirishni talab qiladi. Unib chiqish uchun optimal harorat 25 dan 28°C gacha.
Taxminan 200 gramm og'irlikdagi kichik ildiz mevalari ko'pincha yirikroq namunalarga qaraganda kuchliroq unib chiqadi. Chirishning oldini olish uchun qalamchalarni ildiz otishda tuproqni ortiqcha sug'orishdan saqlanish muhimdir. Yuqori sifatli ekish materialidan foydalanish bir xil unib chiqishni va mavsum oxiriga qadar to'liq hosilni ta'minlaydi.
"Margarita" kabi manzarali navlarni idishlarda o'stirish mumkin. Ular, ayniqsa qishda uyda saqlansa, o'rgimchak oqadilar bor-yo'qligini muntazam tekshirishni talab qiladi. Qalamchalar osongina ildiz otadi va obodonlashtirish uchun yer qoplami sifatida ishlatilishi mumkin.
Hosildan amaliy foydalanish
Pishirish usuli shirin kartoshka turiga bog'liq. Pishirish paytida o'z tuzilishini saqlab qoladigan qaymoqli navlar kartoshka idishlarini qovurish va pishirish uchun eng yaxshisidir. Shakar miqdori yuqori bo'lgan qizil navlar shirinliklar va pishiriqlar uchun ajralmas hisoblanadi.
Binafsha rangli shirin kartoshka navlari, masalan, "Okinawa", o'ziga xos kashtan ta'miga ega. Ular uzoq vaqt davomida - taxminan 140 kun davomida - vegetatsiya davrini talab qiladi, shuning uchun ularni iloji boricha erta ekish kerak. To'g'ri parvarish bilan ular bahorgacha yetadigan ajoyib hosil beradi.
Shirin kartoshkani pishirishda ishlatish sizning ratsioningizga xilma-xillik qo'shish imkonini beradi. Turli xil navlar bilan tajriba o'tkazish har qanday taom uchun eng mos variantni topishga imkon beradi. Shuni yodda tutingki, shirin kartoshka ta'mi navning genetikasi va hosil yig'ib olingandan keyin pishib yetilish sharoitlarining kombinatsiyasidir.
TSS
Nima uchun yangi shirin kartoshka yoqimsiz ta'mga ega?
Shirin kartoshka qazib olingandan so'ng darhol asosan kraxmaldan iborat bo'lib, u hali shakarga aylanishga ulgurmagan. Ularni iliq joyda "pishish" jarayoni fermentlarning faollashishiga imkon beradi, bu esa go'shtni shirin va xushbo'y qiladi.
Butadan qancha masofada ildiz mevalarni qidirishim kerak?
Ko'pgina navlar poyaning tagidan 20-30 sm radiusda meva beradi. Biroq, "Garnet" va "Okinawa" kabi navlar ildiz mevalarni 60-100 sm gacha yoyishi mumkin, shuning uchun qazishni ehtiyotkorlik bilan, chekkadan boshlab bajarish kerak.
Uyda shirin kartoshkani qanday qilib to'g'ri saqlash kerak?
Shirin kartoshkani quruq joyda, 19 dan 25°C gacha bo'lgan haroratda saqlang. Harorat 10°C dan pastga tushadigan muzlatgichlar va yerto'lalardan saqlaning, chunki bu ildiz mevalarining yomonlashishiga va ta'mini yo'qotishiga olib keladi.
Shirin kartoshkani xom holda iste'mol qilish mumkinmi?
Ha, qizil go'shtli ko'plab navlar xom holda iste'mol qilinadi. Ular qarsildoq va shirin bo'lib, sabzi yoki olma bilan birga vitaminlarga boy salatlarga qo'shish uchun juda mos keladi.
