Yozgi qovoq hosili ko'pincha shunchalik mo'l bo'ladiki, uni birdaniga qayta ishlashning iloji yo'q. Muzlatish sabzavotning vitamin miqdorini sirka bilan namlangan murabboga aylantirmasdan saqlashning eng samarali usuli hisoblanadi. To'g'ri tayyorlangan qovoq 2026-yilda sho'rvalar, bolalar ovqatlari va parhez garnirlari uchun ajoyib asos bo'ladi.
Qaysi qovoq muzlatish uchun mos keladi?
Maksimal tuzilishni saqlab qolish uchun yupqa po'stlog'i va rivojlanmagan urug'lari bo'lgan yosh mevalarni tanlang. Katta, "eski" qovoq urug' kamerasini va qattiq po'stini olib tashlashni talab qiladi, bu esa eriganidan keyin go'shtning tuzilishini o'zgartiradi.
- Poyani va gul biriktirilgan joyni kesib oling.
- Sabzavotlarni yaxshilab yuving va qog'oz sochiq bilan quriting — muzlatilganda ortiqcha namlik muzli qobiq hosil qiladi.
- Agar pishgan mevalardan foydalansangiz, po'stini sabzavot po'sti bilan tozalang va yumshoq yadrosini qoshiq bilan olib tashlang.
Qish uchun qovoqni muzlatish usullari
Doira ichida muzlash
Qovurish va güveç uchun ideal. Sabzavotlarni 1-1,5 sm bo'laklarga kesib oling. Ularni plastik o'ram bilan qoplangan taxta ustiga bir qatlam qilib joylashtiring. 2-3 soat davomida muzlatib qo'ying va qattiqlashgandan so'ng, ularni plastik paketlarga soling. Bu ularning bir-biriga yopishib qolishining oldini oladi.
Sho'rvalar va dimlamalar uchun muzlatgich kubiklari
Har qanday taom uchun ko'p qirrali shakl. Dilimlagandan so'ng (1-2 sm), ortiqcha sharbatini olib tashlash uchun bo'laklarni sochiq bilan quriting. Porsiyalarni nazorat qilish juda muhim: ularni bir martalik idishlarga soling.
Muzlatilgan pyuresi va maydalangan massa
Bolalar ovqatlari yoki pancake uchun oldindan blanjlash (qaynoq suvda 2-3 daqiqa) tavsiya etiladi. Keyin sabzavotlarni blenderda pyure qiling. Bu aralashmani silikon kek qoliplarida muzlatish eng oson: muzlatilgandan so'ng, pyure "tabletkalari"ni osongina kattaroq paketga solib qo'yish mumkin.
Pancake yoki kotletlar uchun qirg'ichdan chiqarilgan qovoqdan ortiqcha suyuqlikni qadoqlashdan oldin siqib chiqaring, aks holda eriganidan keyin bo'tqa bo'lib qoladi.
Tayyor ovqatlar
| Idish | Muzlatish xususiyatlari |
|---|---|
| Guruchli dimlama | Faqat ingredientlar to'liq soviganidan keyin aralashtiring. |
| Qovurilgan qovoq | Sovuting, yog'ni artib oling, plyonka bilan yoping |
| Ko'katlar bilan | Qadoqlashdan oldin darhol arpabodiyon qo'shing. |
Optimal harorat va saqlash vaqti
- -18°C haroratda saqlash muddati 9 oygacha.
- Havo va muzlatgich hidlariga duch kelmaslik uchun vakuum paketlari yoki zich idishlardan foydalaning.
- Mahsulotda muzlashning oldini olish uchun qadoq ichida minimal havo qoldiring.
Tez-tez so'raladigan savollar: Amaliy javoblar
- Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish mumkinmi? Aslo yo'q. Bu sabzavotning tuzilishini yo'qotib, uni suvli aralashmaga aylantiradi.
- Haddan tashqari namlik bilan nima qilish kerak? Sho'rva yoki dimlama tayyorlayotganda, sabzavotlarni muzlatgichdan to'g'ridan-to'g'ri qo'shing. Agar ularni qovurmoqchi bo'lsangiz, ortiqcha suvni to'kib tashlash uchun ularni suzgichda eritib oling.
- Nima uchun qovoq muzlatilgandan keyin achchiq ta'mga ega? Bu kamdan-kam hollarda sodir bo'ladi va o'sish davrida bodringitsinlarning to'planishi bilan bog'liq. Agar yangi qovoq achchiq ta'mga ega bo'lsa, uni muzlatmaslik kerak.
