Temir tanqisligi anemiyasi gemoglobin sintezi va kislorod tashish uchun zarur bo'lgan ushbu mineralning yetishmasligi bilan yuzaga keladi. O'simlik oziq-ovqatlarida gem bo'lmagan temir mavjud bo'lib, uni organizm hayvonlarga qaraganda so'rishi qiyinroq. Biroq, bog' ekinlarining muvozanatli ratsioni ushbu elementga bo'lgan kunlik ehtiyojni to'liq qondira oladi. Samarali so'rilish uchun antagonist va sinergist ozuqa moddalarini hisobga olish muhimdir.
Temirning organizmdagi roli
Bu mineral gemoglobinning asosiy tarkibiy qismi bo'lib, u o'pkadan to'qimalarga kislorod yetkazib berish uchun javobgardir. Yetishmovchilik qizil qon tanachalari sonini kamaytiradi, bu esa tez charchashga va energiya almashinuvining buzilishiga olib keladi. Tashxis qon ferritini va zardobdagi temirni laboratoriya tekshiruvi orqali qo'yiladi.
Gazlarni tashishdan tashqari, temir yaralarni davolash va immunitetni qo'llab-quvvatlashda ham ishtirok etadi. Organizmda u kislorodni to'g'ridan-to'g'ri mushak tolalarida saqlaydigan miyoglobin bilan ham bog'langan. Temir tanqisligi, ayniqsa, go'shtni ratsionidan chiqarib tashlaydigan odamlarda juda kuchli namoyon bo'ladi.
Temir yetishmovchiligini to'g'irlash uchun temir turlari orasidagi farqlarni tushunish muhimdir. Hayvonot mahsulotlaridan olingan gem temir yuqori biokiraolishlikka ega. O'simliklardan olingan gem bo'lmagan temir kamroq so'riladi va shuning uchun S vitamini bilan to'g'ri kombinatsiyani talab qiladi.
O'simliklardan temirning so'rilishini optimallashtirish
Gem bo'lmagan temirning biokiraolishligini oshirishning asosiy usuli - bu S vitaminiga boy oziq-ovqatlarni bir vaqtning o'zida iste'mol qilishdir. Askorbin kislotasi temirni oson so'riladigan shaklga aylantiradi va erimaydigan birikmalar hosil bo'lishining oldini oladi. Shuningdek, ular tarkibidagi taninlar mineralning so'rilishini bloklagani uchun ovqat bilan birga choy, kakao va kofe ichishdan saqlanish tavsiya etiladi.
Pishirish uchun quyma temirdan yasalgan idishlardan foydalanish ratsioningizni mikroelementlar bilan boyitishning oddiy fizik va kimyoviy usuli hisoblanadi. Pishirish paytida qotishmadan olingan temirning bir qismi ovqatga o'tadi. Dag'al tola iste'molini nazorat qilish ham muhimdir, chunki uning haddan tashqari ko'pligi minerallarning so'rilishini sekinlashtirishi mumkin.
- Ismaloq va pomidorlarni tsitrus yoki qo'ng'iroq qalampiri bilan aralashtiring.
- Asosiy ovqatdan bir soat oldin va keyin choy va qahvadan saqlaning.
- Tabiiy temir miqdorini oshirish uchun sabzavotli güveçlarni quyma temirda pishiring.
Temirni to'ldirish uchun eng yaxshi sabzavotlar
Kattalar uchun tavsiya etilgan dozasi jinsi va yoshiga qarab kuniga 8 dan 18 mg gacha temirni tashkil qiladi. To'g'ri tanlangan bog' ekinlari farmatsevtika vositalaridan foydalanmasdan bu darajalarga erishishga yordam beradi.
Brokkoli va bargli sabzavotlar
Brokkoli nafaqat temir (100 g ga 1,1 mg), balki rekord miqdordagi S vitaminini ham o'z ichiga olgan etalon mahsulotdir. Bu so'rilish uchun mukammal muvozanatni ta'minlaydi. Shveytsariya mangosi, shuningdek, ko'katlar orasida yetakchilik qiladi va erkaklar uchun bir porsiyada kunlik qiymatning 501 TP3T gacha miqdorini ta'minlaydi.
Shveytsariya manguli yetishtirishda turli navlarning (qizil, sariq, oq) kimyoviy tarkibi o'xshashligini yodda tutish muhimdir. Bargli ko'katlarni vitamin miqdorini saqlab qolish uchun minimal darajada pishirish yaxshidir. Ismaloq ham samarali, ammo pishirish paytida qisqarishi sababli kattaroq porsiyalarni talab qiladi.
Dukkaklilar
No'xat, loviya va yasmiq bog' o'simliklari orasida temir konsentratsiyasi bo'yicha mutlaq yetakchi hisoblanadi. 100 gramm oq loviya tarkibida 10 mg dan ortiq mineral mavjud. Dukkaklilar, shuningdek, sog'lom metabolizm uchun zarur bo'lgan o'simlik oqsilining ajoyib manbai hisoblanadi.
| Madaniyat | Temir (mg/100 g) |
| Yasmiq | 11,8 |
| Oq loviya | 10,4 |
| No'xat | 7,0 |
Shirin kartoshka
Shirin kartoshka o'rtacha kattalikdagi har bir tupda taxminan 1,5 mg temir mavjud. Muhim agronomik va oshpazlik jihati shundaki, ularni po'stlog'i bilan iste'mol qilish kerak, chunki u ozuqa moddalarining ko'p qismini o'z ichiga oladi. Hosilni yetishtirish oson va uni ko'chatlardan ham, qalamchalardan ham ko'paytirish mumkin.
Ratsiondagi meva va rezavorlar
Mevalar kamdan-kam hollarda juda yuqori dozada temirni o'z ichiga oladi, ammo ular katalitik vitaminlarning ajralmas manbalari hisoblanadi. Ularning asosiy vazifasi boshqa oziq-ovqatlardan minerallarning so'rilishi uchun qulay muhit yaratishdir.
Quritilgan o'rik va olxo'ri kabi quritilgan mevalar namlikni yo'qotish orqali temirni konsentratsiya qiladi. 100 g quritilgan o'rik tarkibida 2,7 mg temir mavjud bo'lib, bu ularni ideal gazakga aylantiradi. Rezavorlar (qulupnay va smorodina) tarkibida 0,3 mg gacha temir va ko'p miqdorda antioksidantlar mavjud.
Tez-tez so'raladigan savollar
Go'shtni o'simlik temir manbalari bilan to'liq almashtirish mumkinmi?
Bu gem bo'lmagan temirning bio-mavjudligini oshirish uchun ehtiyotkorlik bilan parhez rejalashtirish va S vitaminiga boy oziq-ovqatlarni birlashtirish orqali mumkin.
Nega ovqatdan keyin darhol choy icholmaysiz?
Choy tarkibida taninlar mavjud bo'lib, ular ichaklarda temirni bog'laydi va uning qonga singishini oldini oladi.
Pishirish usuli temir miqdoriga ta'sir qiladimi?
Ha, quyma temirdan yasalgan idishlardan foydalanish tayyor taom tarkibidagi temir miqdorini oshiradi va uzoq vaqt pishirish mineralning so'rilishi uchun zarur bo'lgan S vitaminini yo'q qilishi mumkin.
Temirga boy ovqatlarni qanchalik tez-tez iste'mol qilish kerak?
Gemoglobin miqdorini normal darajada ushlab turish uchun har bir asosiy taomga temir manbalarini qo'shish tavsiya etiladi.
