Пияз (Allium) тек негізгі көкөніс қана емес, сонымен қатар айқын бактерицидтік және қалпына келтіретін қасиеттері бар биологиялық белсенді тағам болып табылады. Өсімдіктің құрамында патогендік микрофлораға қарсы әрекет ететін және адам ағзасындағы метаболикалық процестерді қолдайтын фитонцидтер, органикалық қышқылдар, флавоноидтар және дәрумендер кешені бар.
Пияздың химиялық құрамы өсіру әдістері мен алуан түріне байланысты өзгереді, бірақ негізгі қоректік заттар профилі тұрақты болып қалады. Олардың құрамында қанттар (10% дейін), аминқышқылдары, ерекше хош иісі мен өткірлігіне жауап беретін күкірт қосылыстары, сондай-ақ В және А дәрумендері және аскорбин қышқылының айтарлықтай концентрациясы, әсіресе жас жасыл пиязда бар. Диетаға пиязды үнемі қосу липидтер алмасуын қалыпқа келтіруге, холестерин деңгейін төмендетуге және қаннан триглицеридтерді шығаруға көмектеседі.
Денеге әсер ету механизмдері
Пияздың емдік әсері вирустар мен саңырауқұлақ инфекцияларының өсуін тежеу қабілетінен туындайды. Пияз тіндерінің механикалық зақымдануы кезінде бөлінетін фитонцидтер табиғи антисептиктер ретінде әрекет етеді. Күнделікті рационыңызға пиязды қосу иммундық жүйені нығайтуға және жүрек-қан тамырлары жүйесіне түсетін жүктемені азайтуға көмектеседі.
Пайдасын барынша арттыру үшін дайындау әдістері мен мөлшерін ескеру маңызды. Төменде әртүрлі жағдайларда денсаулықты қолдау үшін пиязды қолданудың дәстүрлі әдістері келтірілген.
| Нысан | Дайындау әдісі | Қолдану ерекшеліктері |
| Қант деңгейін төмендету | Пияз бен лимон тұнбасы | 5 туралған пиязды 1,5 литр суға 4-8 сағат тұндырып, лимон шырынын қосыңыз |
| Жөтелге қарсы дәрі | Карамель қосылған пияз сорпасы | Пиязды 5 минут қайнатыңыз, карамельденген қант қосыңыз |
Тәжірибелік рецепттер
Қант диабеті үшін: Тұнбаны дайындау үшін бес орташа пиязды турап, үстіне бөлме температурасындағы 1,5 литр сүзілген су құйыңыз. Қоспаны керамикалық ыдыста 4-8 сағатқа қойыңыз. Сүзгеннен кейін бір лимонның шырынын қосыңыз. Дайын тұнбаны белгіленген диетаны сақтай отырып, күні бойы аздап порциялармен ішу ұсынылады.
Өкпе аурулары және жөтел үшін: Пияздың құрамындағы күкірттің көп мөлшері қақырықты сұйылтуға және бронхтарды тазартуға көмектеседі. Дәріні дайындау үшін бір үлкен пиязды турап, 200 мл су қосып, 5 минут баяу отта қайнатыңыз. Бөлек-бөлек 2-3 ас қасық қантты алтын қоңыр түске дейін ерітіп, пияз сорпасына қосу арқылы карамель дайындаңыз. Карамель дәмін жұмсартады және қақырықты кетіруді жеңілдетеді. Бұл дәрі 1 жастан асқан балаларға жарамды.
Жиі қойылатын сұрақтар
- Гастриттің өршуі кезінде пияз жеуге бола ма? Жоқ, ащы пияз асқазанның шырышты қабығын тітіркендіреді, сондықтан асқазан-ішек жолдарымен проблемаларыңыз болса, сақ болып, алдымен дәрігермен кеңесуіңіз керек.
- Пияз пісірілген кезде пайдалы қасиеттерін жоғалта ма? Кейбір дәрумендер жойылады, бірақ фитонцидтер мен минералдар сақталады, ал пісіру кезінде бронхтарға әсері жұмсақ болады.
- Жасыл пияздың қандай пайдасы бар? Жасыл пияздың құрамында хлорофилл мен С дәрумені көп, бұл оларды жалпы денсаулықты сақтау және дәрумен тапшылығының алдын алу үшін диетаға маңызды қосымша етеді.
- Балаларға қарсы көрсетілімдер бар ма? Аллергиялық реакциялар қаупіне және жетілмеген ас қорыту жүйесіне жоғары жүктемеге байланысты 1 жасқа толмаған балаларға пияз қайнатпаларын беру ұсынылмайды.
