Алмұрт жинау - нәзік процесс, онда бірнеше күндік қателік сіздің бүкіл қысқы қорыңызды жоғалтуы мүмкін. Жаңадан бастағандардың қателігі - жемістің ағашта толығымен жұмсаруын күту. Шын мәнінде, жүзім сабағында тұтынушылық пісетін алмұрттарды ұзақ уақыт сақтау мүмкін емес: олардың еті тез «дірілдейді» немесе ішінен қарайып кетеді. 2026 жылғы өнімді қыстың тереңіне дейін сақтау үшін, «жинаудың піскен сәтін» ұстап тұру өте маңызды.
Алынбалы жетілу кезеңін анықтау
Жинауға жарамды жетілу кезеңі - жеміс белсенді өсуін және қоректік заттарды жинауын тоқтатқан кезең, бірақ оның тіндері әлі де қатты және сақтауға және тасымалдауға төтеп бере алады. Жеке бақша шаруашылығында біз қант деңгейін өлшеу үшін күрделі зертханалық рефрактометрлерді пайдаланбаймыз, бірақ дәлелденген физикалық көрсеткіштерге сүйене аламыз.
Егін жинауға дайындықтың негізгі көрсеткіштері:
- Бөлудің қарапайымдылығы: Жемісті ақырын көтеріп, өз осі бойынша айналдырыңыз. Егер сабақ пен өкше бұтақтан оңай ажыраса, жинау уақыты келді. Егер тартуға тура келсе, жеміс әлі де ағаштың қоректенуіне тәуелді.
- Жедел кіріс: Жерде зиянкестерден зардап шекпеген мүлдем сау алмұрттың пайда болуы - себеттермен бақшаға шығу уақыты келгенінің негізгі белгісі.
- Тұқым түсі: Кесілген кезде тұқымдар қанық қоңыр түсті болуы керек. Ақ немесе ашық бежевый тұқымдар жемістің піспегенін көрсетеді.
- Йод сынағы: Алмұртты кесіп, целлюлозаға әлсіз йод ерітіндісін (1:15) тамызыңыз. Көкшіл түс крахмалдың бар екенін көрсетеді, яғни жеміс ағашқа әлі де «жұмыс істеуі» керек. Ашық түсті целлюлоза оның дайын екенін білдіреді.
2026 жылғы егін жинау күнтізбесі
Егін жинау уақыты сорт тобына байланысты айтарлықтай өзгереді. Негізгі айырмашылықтарды қарастырайық:
| Сорттар тобы | Жинау мерзімдері | Сақтау сыйымдылығы |
|---|---|---|
| Жаз | Шілде айының соңы - тамыз | 2 аптаға дейін |
| Күз | қыркүйек | 2 айға дейін |
| Қыс | Қыркүйектің соңы - қазан | 6 айға дейін |
Жазғы сорттар: өңдеуге асығыс
Жазғы сорттар сақтау кезінде сирек піседі. Олар техникалық жетілу кезінде, жеміс сұрыптық өлшеміне жеткенде, бірақ әлі де қатты болған кезде жиналады. Оларды толығымен жұмсарғанша ағашта қалдыру қателік болып табылады; олар бірден ұнтақ тәрізді болады.
Күзгі және қысқы сорттар: қартаю өнері
Қысқы сорттар (мысалы, Пасс-Крассан немесе Діни қызметкер) ұзаққа созылатын түнгі аяздар басталғанға дейін жиналуы керек. Тіпті -2…-3°C қысқа мерзімді аяз тіндердің құрылымын зақымдауы мүмкін, ал алмұрт алғашқы сақтау әрекеттерінде шіріп бастайды. Маңызды: жиналғаннан кейін қысқы сорттарды бірден жеуге болмайды; олар салқын жерде пісіп жетілуі керек.
Зақым келтірмей жинау әдістері
Терідегі микрожарықтар саңырауқұлақтар мен бактериялардың кіру нүктесі болып табылады. Жинау кезінде келесі нұсқауларды орындаңыз:
- Жемістің қорғаныш балауыз қабатын сүртіп алмау үшін матадан жасалған қолғап киіңіз.
- Тәждің төменгі деңгейлерінен жинай бастаңыз, біртіндеп жоғары қарай жылжыңыз.
- Биік ағаштар үшін жеміс тергіш өте қажет. Мойны ойықпен кесілген ұзын таяқшаға орнатылған пластик бөтелкеден жасалған үйде жасалған құрылғы өте жақсы жұмыс істейді.
- Егінді бақшада сұрыптаңыз. Зақымдалған, құстар жеген немесе құрт басқан жемістерді бөлек қойыңыз — оларды алдымен пайдалану керек.
Пісетін және ұзақ мерзімді сақтау шарттары
Алмұрттарды мұқият ұстауды қажет етеді. Температурасы 0-ден 2°C-қа дейінгі және ылғалдылығы 85-тен 90°C-қа дейінгі құрғақ, қараңғы бөлмелер ұзақ мерзімді сақтау үшін өте қолайлы. Егер жертөле тым құрғақ болса, алмұрт солып қалады.
Өмірлік хакерлік: Егер алмұртыңыз қатты күйде тұрып қалса және дәмі өзгермесе, тартпаға бірнеше піскен алма немесе банан салыңыз. Олар этилен бөліп шығарады, бұл табиғи пісу процесін жеделдетеді.
Жиі қойылатын сұрақтар (ЖҚС)
Сұрақ: Алмұрттарды жертөлеге қоймас бұрын жуу керек пе?
Мүлдем жоқ! Сіз теріні ылғалдың жоғалуынан және патогендерден қорғайтын табиғи балауыз жабындысын шайып тастайсыз. Сондай-ақ, ысқылау ұсынылмайды.
Сұрақ: Жертөледегі алмұрттардың іші неге қарайып кетті?
Сірә, сақтау кезінде температура тепе-теңдігі бұзылған немесе сіз оларды ағашта тым ұзақ уақытқа қалдырғансыз. Бұл көбінесе өнім алғашқы қатты аяздан кейін жиналған жағдайда да болады.
Сұрақ: Алмұрттарды картоптың жанында сақтауға бола ма?
Әрине, жоқ. Алмұрт бөгде иістерді жақсы сіңіреді, ал бір айдың ішінде сізде ылғалды топырақтың дәмі сияқты жеміс пайда болады.
