Үйде көктемге дейін пияз бен сарымсақты қалай сақтауға болады

Пияз бен сарымсақ көптеген аспаздық тағамдардың негізі болып табылады және патогендік бактериялардың өсуін тежейтін күшті фитонцидтік қасиеттерге ие. Үйде жиналған көкөністердің қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін тиісті температуралық жағдайларды сақтау және оларды ұзақ мерзімді сақтауға дұрыс дайындау қажет. Кептіру процесіндегі қателіктер немесе дұрыс емес ыдыстарды таңдау көбінесе тез бұзылуға және шіріктің дамуына әкеледі. Дұрыс сақтау сізге күзден жаңа маусымға дейін өз қорларыңызды айтарлықтай шығынсыз пайдалануға мүмкіндік береді.

Пияз бен сарымсақты сақтауға дайындау

Егінді бастапқы өңдеу оның сақтау мерзімін анықтайды. Көкөністерді қалған кірден жұмсақ щеткамен тазалау керек, бұл сыртқы қабыршақтардың зақымдалуына жол бермейді. Түбі мен мойнының жағдайын тексеру маңызды: ылғалдың немесе жұмсақтықтың кез келген белгілері бастың ұзақ мерзімді сақтауға жарамсыз екенін көрсетеді.

Кептіру - өте маңызды қадам, ол жақсы желдетілетін жерде шамамен бір күнді алады. Егер қабығы тиген кезде сықырласа және ұштары қатайып кетсе, көкөністерді контейнерлерге салуға болады. Ылғалды ауаның тоқырауына жол бермеу үшін сақтау орны құрғақ және жақсы желдетілуі керек.

Пиязды дұрыс кептірмеу алғашқы бірнеше апта ішінде көгеріп, шіріп кетуіне әкеледі. Жиі кездесетін қателік - дымқыл пиязды жабық ыдыстарда сақтау, бұл бүкіл партияның бұзылуына кепілдік береді. Сақтау үшін оңтайлы ылғалдылық бөлме температурасында 60-70°C құрайды.

Пиязды себеттер мен қораптарда сақтау

Өрілген себеттер табиғи ауа айналымын қамтамасыз етеді, бұл бадананың шіріп кетуінің алдын алу үшін өте маңызды. Қайта қолданар алдында себеттерді 2% Бордо қоспасымен зарарсыздандыру ұсынылады, әр себетке 500 мл-ге дейін қоспаны пайдаланып, содан кейін оларды күнге мұқият кептіру керек.

Дренажды тесіктері бар ағаш жәшіктер көп мөлшерде пияз сақтауға мүмкіндік береді. Артық ылғалды сіңіру және төменгі пиязды жоғарғы қабаттардың салмағынан зақымданудан қорғау үшін түбін қалың қағаз немесе картон қабатымен жабу ұсынылады. Мұндай жағдайларда пиязды келесі егін жинауға дейін тұрақты бөлме температурасында сақтауға болады.

Айына кемінде бір рет үнемі тексеру - табыстың кілті. Егер бір шіріген бадана табылса, инфекцияның таралуын болдырмау үшін оны және көршілес баданаларды дереу алып тастаңыз. Тесіктері жоқ пластикалық контейнерлерді пайдаланудан аулақ болыңыз, себебі олар парниктік әсер тудырады.

Торлар мен шұлықтарды пайдалану

Нейлон шұлықтар үйде пиязды сақтаудың ең тиімді тәсілдерінің бірі болып саналады. Жақсы желдетудің және баданалар арасындағы қысымның болмауының арқасында шірік іс жүзінде жойылады. Мөлдір материал қаптаманы ашпай-ақ әрбір пияздың жағдайын көзбен тексеруге мүмкіндік береді.

Нейлон торлары заманауи пластикалық баламаларға қарағанда жақсырақ, себебі олар ауа айналымын жақсартады. Торларды қоймаға немесе оқшауланған балконға ілу орынды үнемдейді және өнімге қол жеткізуді жеңілдетеді. Егер сіз пластикалық торларды қолдансаңыз, өніміңізді ай сайын тексеріп отырыңыз.

Пиязды ешқашан тығыздалған пластик пакеттерде сақтамаңыз. Оттегінің жетіспеушілігі тез конденсацияға және бұзылуға әкеледі. Пластик пакеттер көкөністерді дүкеннен үйіңізге қысқа мерзімді тасымалдауға ғана жарамды.

Сарымсақты сақтау ерекшеліктері

Қысқы сарымсақтың сақтау мерзімі көктемгі сарымсаққа қарағанда қысқа, сондықтан оны алдымен пайдалану ұсынылады. Көктемгі сорттар дұрыс жиналған кезде дәмін бір жарым жылға дейін сақтайды. Сақтау мерзімін ұзарту үшін сабақтарын кескеннен кейін кесілген ұшын отта күйдіру ұсынылады.

Кескен кезде, егер сіз өруді жоспарламасаңыз, сабақтарын 2-3 см-ге дейін қысқартыңыз. Сарымсақты құрғақ жерде кептіріңіз, басын күніне бір рет аударып тұрыңыз. Оңтайлы сақтау температурасы - 15-18°C, ылғалдылық деңгейі 60°C-тан аспайды.

Сарымсақ дайындау кезіндегі қателіктер, мысалы, түбін зақымдау немесе дұрыс кептіру оның сақтау мерзімін айтарлықтай қысқартады. Ұзақ уақыт сақтамас бұрын, зақымдану немесе шірік белгілері бар кез келген баданаларды алып тастауды ұмытпаңыз. Бұл нұсқауларды орындамау сау қалампырлардың 2-3 апта ішінде жұқтырылуына әкеледі.

Сарымсақты банкаларда сақтау әдістері

Сарымсақты күнбағыс майында сақтау аршылған қалампырларға жарамды және оларды тоңазытқышта бірнеше ай бойы сақтауға мүмкіндік береді. Тазартылған май сарымсақты тотығудан қорғайды және ащы дәм береді, бұл оны тұздықтар үшін тамаша негіз етеді. Банкаларды алдын ала зарарсыздандырып, мұқият кептіру керек.

Шыны банкаларға ұн немесе тұз салу ылғалдан қорғаудың классикалық тәсілі болып табылады. Сарымсақты ұнмен немесе тұзбен қабаттаған кезде, өнімнің күйін бақылау үшін үстіңгі жағында біраз орын қалдыру маңызды. Егер ұн ұстағанда ылғалданып кетсе, зең пайда болуының алдын алу үшін оны жаңа ұнмен ауыстыру керек.

Тұзды қолданған кезде сарымсақ уақыт өте келе кеуіп кетуі мүмкін, бірақ бұл оның дәміне әсер етпейді. Егер сіз сарымсақ түйірлерінің бұзыла бастағанын байқасаңыз, оларды дереу алып тастаңыз, себебі бір бұзылған басы бүкіл банканы бүлдіруі мүмкін. Сарымсақты тығыздалған ыдыста сақтаудың кез келген әдісі үшін үнемі тексеру қажет.

• Шірікке арналған материалдарды үнемі тексеріп отырыңыз.
• Пияз бен сарымсақты жылу көздерінің жанында сақтамаңыз.
• Сақтау үшін тек құрғақ контейнерлерді пайдаланыңыз.
• Өсімдікті тікелей күн сәулесіне ұшыратпаңыз.
• Зақымдалған бастарды әрқашан көлемнен алып тастаңыз.

Сарымсақты тастау уақыты келгенін қалай білуге болады?

Бұзылу белгілеріне жұмсақ дақтар, жағымсыз иіс, түбіндегі көгеру немесе қалампырдың өсіп шығуы жатады. Егер сіз осы белгілердің кез келгенін байқасаңыз, зақымдалған басын дереу контейнерден алыңыз.

Сарымсақты майсыз тоңазытқышта сақтауға бола ма?

Сарымсақты арнайы қаптамасыз кәдімгі тоңазытқыш бөлімінде сақтау ұсынылмайды. Жоғары ылғалдылық сарымсақтың бірнеше апта ішінде шіріп кетуіне немесе өсіп шығуына әкеледі.

Неліктен пияз торда шірій бастайды?

Көбінесе, себеп отырғызу алдында кептірудің жеткіліксіздігі немесе бөлменің жоғары ылғалдылығы болып табылады. Сондай-ақ, отырғызған баданалардың түбінің зақымдалғанын тексеріңіз.