Маринадталған асқабақ - үйде консервіленген тағамдарда жиі бағаланбайтын аспаздық жаңалық. Бейтарап, сәл тәтті еті кез келген маринадқа тамаша бейімделеді, жаңа нюанстарға ие болады. Дұрыс дайындалса, нәтижесі тіпті гурмандарды да таң қалдыруы мүмкін, құрылымы мен хош иісі жағынан экзотикалық жемістерді еске түсіреді.
Стерилизациясыз қыста асқабақты қалай маринадтауға болады
Бұл әдіс уақытты үнемдейді және көкөністің құрылымын мүмкіндігінше тығыз сақтайды. Құпия екі рет суға батыру немесе қысқа уақытқа бланширлеуде жатыр, бұл тіпті қоймада сақтау үшін де дайындауды қауіпсіз етеді.
Бұл әдіспен дайындалған асқабақтың тәтті және қышқыл дәмі теңдестірілген және пішінін тамаша ұстайды.
Қажетті ингредиенттер:
- Су: 0,7 л
- Қант: 25 г
- Тұз: 15 г
- Алма сірке суы (6%): 60 мл
- Дәмдеуіштер: хош иісті бұрыш (8 г), қалампыр (5 г), қыша дәндері (5 г), аскөк дәндері (15 г), лавр жапырағы (5 г), даршын (5 г).
Қадамдық алгоритм:
- Асқабақтың қабығын аршып, қатты қабығы мен талшықты өзегін тұқымдарымен бірге алып тастаңыз және етті ұқыпты текшелерге кесіңіз.
- Кесектерді қайнаған суға дәл 6 минут бойы аздап жұмсарғанша, бірақ қатты піспегенше салыңыз.
- Асқабақты алдын ала дайындалған стерильденген банкаларға салыңыз, әр контейнерге дәмдеуіштер жиынтығын қосыңыз.
- Маринадты дайындаңыз: тұз бен қантты суда ерітіңіз, қайнатыңыз және сірке суын құйыңыз.
- Қайнаған маринадты банкаларға құйыңыз, мықтап жабыңыз, төңкеріп, толық суығанша көрпеге ораңыз.
Апельсин қосылған маринадталған асқабақ: цитрус дәмі
Ащы десерт тағамдарын ұнататындарға арналған рецепт. Нәзік дәм үшін сірке суын лимон шырынын алмастыруға болады.
Құрама:
| Құрамы | Саны |
| Асқабақ целлюлозасы | 300 г |
| Апельсин | 0,5 дана. |
| Қант | 1,5 кесе |
| Лимон шырыны | 4 ас қасық. |
| Дәмдеуіштер (анис, қалампыр, даршын) | дәмін татып көру |
Нұсқаулар:
- Асқабақты текшелерге, ал апельсинді (қабығымен бірге!) жұқа жартылай сақиналарға кесіңіз.
- Асқабақ пен апельсинді 0,5 л банкаларға қабаттап салыңыз.
- Судан, қанттан, лимон шырынынан және дәмдеуіштерден сироп жасаңыз.
- Ыстық қоспаны банкаларға құйып, 25 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Жылдам тәсіл: ананас ретінде асқабақ
Бұл әдіс «жалқау» деп аталады, себебі көкөніс дәмдеуіштер қосылып, іс жүзінде өз шырынында маринадталады.
- 2 кг асқабақ
- 1 литр су
- 3 ас қасық қант
- 1 шай қасық даршын
- 150 мл асхана сірке суы
- Хош иісті бұрыш
Дайындау: Асқабақ текшелерін дәмдеуіштермен бірге қайнаған суға салыңыз. Мөлдір болғанша 5-10 минут пісіріңіз. Дереу зарарсыздандырылған банкаларға салып, жабыңыз және суытыңыз. Маңызды: асқабақты 24 сағат ішінде жеуге болады.
Жиі қойылатын сұрақтар: Практикалық сұрақтар
- Неліктен асқабақ жұмсаруы мүмкін? Сіз оны шамадан тыс бояп қойған боларсыз. Маринадтау үшін қатты, мускат жаңғағына ұқсас сорттарды таңдаңыз.
- Сірке суын кетіру керек пе? Егер сіз десерт нұсқасын алғыңыз келсе, сірке суын лимон қышқылымен немесе шырынмен ауыстырыңыз, бірақ бұл жағдайда банкаларды тек тоңазытқышта сақтаңыз.
- Қай сорттар жақсырақ? Мускат сорттары (ашық қызғылт сары түсті) ең тәтті және ең тығыз болып табылады.
