Қырыққабаттың шырышты немесе ащы болып кетуі көбінесе тұқым сатып алғанда дұрыс емес сортты таңдаудың нәтижесі болып табылады. Себебі олардың биологиялық ерекшеліктерінде: кейбір будандар жазғы тұтынуға арналған және нәзік құрылымға ие, ал басқалары ұзақ мерзімді сақтауға арналған және сондықтан маринадталған кезде тым қатты болып қалады. Жоғары сапалы өнім алу үшін ашытуды бастайтын қант мөлшері жоғары және тығыз, бірақ шырынды жапырақ құрылымы бар бастар өте маңызды.
Дұрыс тұқымдарды таңдау көңіліңізді қалдырмауға және қыс бойы отбасыңызды дәрумендерге бай тағамдармен қамтамасыз етуге көмектеседі. Төменде мақсатына қарай жіктелген дәлелденген сорттар мен будандар келтірілген: күздің басында өңдеуге, жаппай ашытуға және ұзақ мерзімді жертөледе сақтауға арналған.
Күзгі маринадтауға арналған дәстүрлі және тәтті сорттар
1. Даңқ 1305
Бұл сорт құрамындағы қант мөлшерінің жоғары болуына (4,8–5,2%) байланысты дәмі бойынша эталон болып қала береді, бұл сүт қышқылының қарқынды ашытуын қамтамасыз етеді. Нәтижесінде ерекше, дәмді дәмі бар аппақ, қытырлақ қырыққабат пайда болады.
Бұл маусымдық сорт 85-100 күнде пісіп, салмағы 3-5 кг болатын бас береді. Өсіру кезіндегі негізгі қауіп - артық ылғалдан жарылу. Тәжірибелі бағбандар бұған жол бермейді, тамырларды күрекпен кесіп, жинау алдында азықтандыруды шектейді.
Техникалық сипаттамалары:
- Пісетін кезеңі: 85-100 күн.
- Бастың салмағы: 3-5 кг.
- Мақсаты: егін жинаудан кейін бірден тез маринадтау.
2. Беларусь 455
Бұл сорт салмағы 2,5–4 кг болатын, жұқа, бірақ қатты жапырақтары бар тығыз бастарды береді. Бұл дайын өнімнің дөрекі талшықтары жоқ нәзік, қытырлақ құрылымын қамтамасыз етеді.
Ашыту тез жүреді және өнім бір апта ішінде тұтынуға дайын болады. Мұздатылған жапырақтар шіріп кетуге бейім болғандықтан, аяз басталғанға дейін жинау маңызды.
3. Сыйлық
Аурулардан қорғайтын берік балауыз жабындысымен ерекшеленетін орта кеш сорт. Жеткілікті суару кезінде салмағы 4,5 кг-ға дейін жететін бастар шығады.
Техникалық сипаттамалары:
- Пісетін кезеңі: 115-125 күн.
- Сақтау мерзімі: наурыз айына дейін.
- Ерекшелігі: ылғалды жақсы көреді.
4. Қант наны
Рекордтық қант мөлшері (6% дейін) және ащы дәмі жоқ кеш пісетін сорт. Ашыту өте белсенді түрде басталып, бай және толыққанды өнім жасайды.
Сенімді будандар, алыптар және төзімді сорттар
1. Мегатон F1
Бастары 8–12 кг-ға жететін алып буданды. Оның ішкі құрылымы нәзік және сабағы қысқа. Толық әлеуетіне жету үшін 60×60 см отырғызу үлгісі қажет.
Техникалық сипаттамалары:
- Пісетін кезеңі: 130-140 күн.
- Төзімділік: фузариоз, сұр шірік.
- Жарамдылық мерзімі: 3-4 ай.
2. Агрессор F1
Өсіруге оңай будан, құрғақшылыққа және зиянкестерге (трипс, тли) төзімді. Қатты жапырақ маринадталғаннан кейін өте қытырлақ болады.
3. Килатон F1
Генетикалық тұрғыдан таяз тамырға төзімді, басқа сорттар сәтсіздікке ұшыраған ластанған топырақта 4-6 кг өнім алуға мүмкіндік береді.
Техникалық сипаттамалары:
- Пісетін кезеңі: 135-140 күн.
- Жарамдылық мерзімі: 6 айға дейін.
Ұзақ мерзімді сақтау және қысқы маринадтауға арналған кеш пісетін сорттар
1. Атрия F1
Оның жапырақ тығыздығы керемет. Ұсақталған кезде, ол сынбайтын және тұзды суда серпімділігін сақтайтын ұзын жолақтар түзеді.
Техникалық сипаттамалары:
- Пісетін кезеңі: 135-145 күн.
- Сақтау мерзімі: ақпан-наурыз айларына дейін.
2. Валентина F1
Жинап алғаннан кейін 2-3 ай жертөледе сақтау қажет. Осы кезеңде крахмал қантқа айналады, бұл қырыққабатты қаңтар-ақпан айларында маринадтауға жарамды етеді.
3. Амагер 611
Классикалық қысқы сорт. Жаңадан жиналған кезде ащы дәмі бар, бірақ үш ай сақталғаннан кейін ащы дәмі жоғалып, ең ақ ашытылған өнім береді.
Техникалық сипаттамалары:
- Пісетін кезеңі: 145-160 күн.
- Сақтау мерзімі: мамыр-маусым айларына дейін.
| Әртүрлілік/гибридті | Пісетін кезең | Мақсаты |
| Даңқ 1305 | 85-100 күн | Күзгі маринадтау |
| Мегатон F1 | 130-140 күн | Жаппай өңдеу |
| Амагер 611 | 145-160 күн | Қысқы тұздық |
Жиі қойылатын сұрақтар
Неліктен қырыққабат маринадтау кезінде жұмсарады?
Сірә, сорт жазғы тұтыну үшін таңдалған немесе ашыту температура режимі бұзылған (тым жылы).
Қырыққабатты егін жинағаннан кейін бірден ашыту керек пе?
Ерте пісетін сорттар – иә. Кеш пісетін сорттар (Валентина, Амагер) қанттың жиналуына мүмкіндік беру үшін міндетті түрде қартаюды қажет етеді.
Сайтта clubroot болса не істеу керек?
Kilaton F1 немесе Tequila F1 сияқты мамандандырылған төзімді будандарды пайдаланыңыз.
Әртүрлі сорттар қанша уақытқа созылады?
Ерте пісетін сорттарды қаңтар айына дейін, орта кеш сорттарды наурыз айына дейін, ал мамандандырылған кеш будандарды маусым-шілде айларына дейін сақтауға болады.
