Брокколи рапини - бағбандар арасында тез танымал болып келе жатқан крестгүлділер тұқымдасының суыққа төзімді өкілі. Өсімдік жеуге жарамды сабақтар, жапырақтар және гүл шоқтарын шығарады, олар өнгеннен кейін 45 күн ішінде жинауға дайын. Атауына қарамастан, ол дәстүрлі брокколиге қарағанда шалқанға жақын және аздап ащы дәмі бар ерекше, ащы дәмге ие. Көкөніс контейнерлерде және терезе алдында өсіруді қоса алғанда, әртүрлі жағдайларға жақсы бейімделеді.
Мәдени ерекшеліктер және орналасқан жерді таңдау
Рапини - биіктігі 40 см-ге дейін өсетін, ашық сары гүлдері бар біржылдық өсімдік. Ол салқын климатты жақсы көреді, сондықтан оңтайлы өсу маусымы көктем немесе күз. Ол жарық жағынан талапшыл емес, ашық жерлерде де, жеңіл жартылай көлеңкеде де сәтті өседі.
Жоғары сапалы өнім алу үшін құнарлы, жақсы құрғатылған топырақ қажет. Оңтайлы рН 6,0 немесе одан жоғары. Ауыр сазды топырақтарда топырақ құрылымын жақсарту үшін органикалық заттар қосу керек.
Орынды таңдаған кезде, бұрын басқа крестгүлді көкөністер отырғызылған жерлерден аулақ болыңыз. Егіс айналымы белгілі бір аурулардың алдын алудың кілті болып табылады. Ыдыстарда өсірген кезде, тамырлардың дамуы үшін жеткілікті топырақты қамтамасыз етіңіз.
Егіс технологиясы және күтімі
Тұқымдар 1 см тереңдікке, қатарлар аралығы 40-60 см себіледі. Көшеттер үшін аяз аяқталғанға дейін 2-4 апта бұрын, ал ашық жерге аяз аяқталғанға дейін 1 ай бұрын себіңіз. Көшеттер 7-14 күнде пайда болады.
Өсімдіктер жасыл жапырақтарды өсіру үшін үнемі азотпен қоректенуді қажет етеді. Жақсы шіріген көңді немесе сүйек ұнын тыңайтқыш ретінде пайдалануға болады. Өсу маусымының соңында азоттың артық мөлшері нитраттардың жиналуына әкелуі мүмкін, сондықтан дұрыс мөлшерлеуді сақтау маңызды.
Суару біркелкі болуы керек, бірақ тамырларда судың тоқырауына жол бермеңіз. Шамадан тыс ылғал тамырдың шірінуіне ықпал етеді. Топырақтың аэрациясын қамтамасыз ету үшін арамшөптерді жұлу және қатарлар арасындағы кеңістікті босату өте маңызды.
Аурулар мен зиянкестерден қорғау
Отырғызуларға негізгі қауіп - жапырақтардың деформациясын тудыратын тли. Пайдалы жәндіктерді тарту немесе биоинсектицидтерді қолдану оларды бақылауда тиімді. Қырыққабаттың ақ құрттары қысқа мерзімде жапырақтардың айтарлықтай бөлігін жоя алады.
Клубрут - тамырларды деформациялайтын және өсуін тежейтін қауіпті саңырауқұлақ ауруы. Топырақтың қышқылдығын және ауыспалы егісті бақылау оның алдын алуға көмектеседі. Мамық көгеру артық ылғалдылық пен салқын ауа райы жағдайында пайда болады.
Өсімдіктер арасындағы қашықтықты сақтау және таңертең суару саңырауқұлақ инфекцияларының қаупін азайтады. Отырғызылған өсімдіктерді үнемі тексеру зиянкестерді ерте анықтауға және тиісті шаралар қабылдауға мүмкіндік береді.
Егін жинау және сақтау ережелері
Егін жинау таңертең, өскіндер 5-10 см биіктікке жеткенде жүргізіледі. Бұл кезде тіндердің құрылымы ең тығыз болады. Кесу кезінде гүл сабақтарының диаметрі кемінде 3,5 см болуы керек.
Сақтау мерзімін ұзарту үшін көкөністерді дымқыл шүберекке орап, тесілген пакетке салып, тоңазытқышқа салыңыз. 2-ден 4°C-қа дейінгі температурада сақтау мерзімі 5 күнге дейін.
Өз тұқымдарын алу үшін ең дамыған өсімдіктердің бірнешеуі қалдырылады. Бұршақтар толығымен кепкеннен кейін, олар кесіліп, салқын, қараңғы жерде кептіріледі, содан кейін тұқымдар алынады.
Аспаздық өңдеу және пайдалану
Брокколи рабының құрамында калориясы аз болғанымен, К дәрумені мен фолий қышқылы бар. Ащы дәмін бейтараптандыру үшін қуырмас бұрын қайнаған суға салып қойыңыз.
| Дайындау әдісі | Ерекшеліктері |
| Бланшинг | Дәмі мен ащылығын жұмсартады |
| Қуыру | Сарымсақ пен маймен тамаша үйлеседі |
| Нан пісіру | Қытырлақ құрылым береді |
Жиі қойылатын сұрақтар
Рапиниді шикідей жеуге бола ма?
Иә, жас жапырақтар жаңа тұтынуға жарамды, бірақ егіннің негізгі бөлігі дәмді жақсарту үшін жылумен өңдеуді қажет етеді.
Рапини неге ащы?
Ащы дәм - дақылдың табиғи қасиеті. Оның қарқындылығы өсімдіктің жасына және өсу жағдайларына байланысты. Ағарту бұл әсерді айтарлықтай азайтуға көмектеседі.
Егін жинау уақыты келгенін қалай білуге болады?
Өркендердің биіктігіне (5-10 см) және гүлшоғырлардың жағдайына назар аударыңыз. Оларды сары гүлдер ашылғанға дейін кесу маңызды, әйтпесе жапырақтардың сапасы төмендейді.
