Бағбандар оны «көйлек» деп атайтын қиярдың сыртқы түрі оның биологиялық қасиеттері мен аспаздық қолданылуын тікелей көрсетеді. Тегіс, ұсақ түйнекті және ірі түйнекті жемістердің арасындағы айырмашылықтарды түсіну тұқымдарды таңдағанда қателіктерден аулақ болуға және қажетті өнім алуға көмектеседі. Қабықтың ерекшеліктерін ескере отырып, дұрыс сортты таңдау маринадтау кезінде де, жаңа піскен салаттарда да тамаша нәтижелерге кепілдік береді. Бұл маусымда тұқым сатып алғанда, тек тартымды суреттерге ғана емес, сонымен қатар жемістің практикалық сипаттамаларына да назар аудару маңызды.
Қияр көйлектерінің жіктелуі
Қиярдың беті генетикалық түрде анықталады және жемістің тұзды сумен немесе маринадпен қалай әрекеттесетінін анықтайды. Азиялық сорттардың қабығы тегіс, дерлік бөртпелер мен тікенектерсіз. Бұл жемістер жаңа піскен тұтынуға өте қолайлы, себебі олардың еті жұмсақ және хош иісті.
Неміс қиярын кішкентай, тығыз түйнектерімен және кішкентай тікенектерімен таниды, бұл жемістерге сәл мамық көрініс береді. Бұл қиярлардың мөлшері шағын және олар бобик үшін ең жақсы таңдау болып табылады. Голландиялық түрі үлкен, сирек түйнектерге және қалың қабыққа ие, бұл оларды тасымалдауға және ұзақ мерзімді сақтауға тамаша етеді.
«Орыс көйлегі» - үлкен түйнектермен және қара тікенектермен сипатталатын классикалық маринадтау сорты. Бұл сорттарды өсіру кезінде топырақтың рН деңгейін 6,0-6,8 деңгейінде ұстап тұру және жылы сумен үнемі суаруды қамтамасыз ету маңызды. Ылғалдың дұрыс болмауы жемістің деформациясы мен ащы дәмін тудыруы мүмкін.
Жемістердің бетінің түріне байланысты мақсаты
Қара тікенекті ірі, түйнек тәрізді жемістер маринадтау кезінде тұзды судың оңтайлы енуін қамтамасыз етеді. Бұл құрылым қиярдың банкаларда ұзақ уақыт сақталғаннан кейін де қытырлақ болып қалуына мүмкіндік береді. Маринадтау үшін ұзындығы 10-12 см-ге дейінгі, іші қуыс емес қиярларды таңдаңыз.
Тегіс, ұзын жемісті қиярларды маринадтағаннан кейін бірден жеген дұрыс. Олар дәстүрлі маринадтауға жарамайды, бірақ жеңіл маринадтауға немесе салаттарға қосуға өте ыңғайлы. Оларды жылыжайда өсірген кезде температураны бақылаңыз; ол 28°C-тан аспауы керек, әйтпесе жемістер жұмсарып қалады.
Голландиялық қапталған будандарды маринадтау үшін пайдаланған кезде, оларды тілімдерге кесу ұсынылады. Бұл қабығының қалыңдығын өтейді және маринадтың біркелкі сіңуіне мүмкіндік береді. Тиісті маринадтау техникасын сақтамау құрылымы мен дәмін жоғалтуға әкеледі, сондықтан әрқашан жеміс түріне арналған рецептті орындаңыз.
Ара тозаңданатын және партенокарпиялық сорттарды таңдау
Ара тозаңдандыратын сорттарда эфир майлары мен қанттар көбірек болады, бұл оларды маринадтауға өте қолайлы етеді. Оларға жәндіктер қол жеткізуді қажет етеді, сондықтан оларды ашық жерде немесе есіктері ашық жылыжайларда өсірген дұрыс. Оларды тозаңдану мүмкін емес жабық құрылымдарға отырғызу қателік болар еді.
Партенокарпты будандар жәндіктердің көмегінсіз жеміс береді, бұл тұрақсыз ауа райы жағдайында өте маңызды. Олар жылыжайларда жоғары өнім береді, бірақ ара тозаңданатын өсімдіктеріне қарағанда дәмі мен хош иісі жағынан төмен болуы мүмкін. Олардың еті сулы, ал тұқымдары іс жүзінде дамымаған.
Бірқалыпты өнім алу үшін екі түрді де біріктірген дұрыс. Ара тозаңдандыратын сорттар консервілерге жоғары сапалы шикізат береді, ал партенокарпиялық сорттар маусым бойы жаңа қиярдың болуын қамтамасыз етеді. Органикалық құрамы жоғары борпылдақ топырақ барлық қияр түрлері үшін өте маңызды екенін ұмытпаңыз.
Аудандастырудың дақылдардың өнімділігіне әсері
Сортты таңдау аймағыңыздың климатына негізделуі керек. Оңтүстік сорттарын қоңыржай климатта пайдалану көбінесе өсімдіктердің күндізгі уақыттың айырмашылығына байланысты сапалы жеміс бере алмауына әкеледі. Бұл ащы дәмнің жиналуына және аурулардың дамуына әкеледі.
Жергілікті сорттар мен будандар белгілі бір аймаққа тән температура ауытқуларына бейімделген. Тұқым сатып алғанда, әрқашан бекітілген аймақтың қаптамасын тексеріңіз. Егер сорт аймақталмаған болса, дәмі нашар қисық жемістерді алу қаупі бар.
Топырақ температурасының 15°C-қа жетуін қамтамасыз ету үшін егу кестесін орындаңыз. Суық топырақта ерте отырғызу тамыр шірігіне және өсудің тежелуіне әкеледі. Аяз қаупі болса, жас өсімдіктерді қорғау үшін жабын материалын пайдалануды ұмытпаңыз.
Тұқымдарды таңдау бойынша практикалық кеңестер
| Көйлек түрі | Ең жақсы кездесу |
| Орыс (ірі түйнек тәрізді) | Маринадтау, маринадтау |
| Неміс (кішкентай туберкулез) | Маринадталған қияр, корнишондар |
| Азиялық (тегіс) | Салаттар, жаңа піскен тұтыну |
- Интернет-дүкендерде параметрлер бойынша сүзгілерді пайдаланыңыз: жейде түрі, тозаңдану әдісі, жеміс мақсаты.
- Келесі маусымға дейін олардың аттарын ұмытып кетпеу үшін сүйікті будандарыңызды дәптерге жазып алыңыз.
- Түрдің сипаттамаларын зерттемей, «сәттілік үшін» тұқым сатып алудан аулақ болыңыз.
- Тұқымдардың жарамдылық мерзімін әрқашан тексеріңіз, себебі қиярдың өнуі 3-4 жыл сақталғаннан кейін төмендейді.
Жиі қойылатын сұрақтар
Неліктен қиярдың дәмі ащы?
Ащылық көбінесе температураның кенеттен ауытқуынан немесе ылғалдың жетіспеушілігінен туындайтын өсімдіктердің күйзелістен туындайды. Мұны болдырмау үшін үнемі суаруды қамтамасыз етіңіз және топырақты мульчирование жасаңыз. Сондай-ақ, ащылыққа генетикалық тұрғыдан төзімді будандарды таңдаңыз.
Тегіс қиярды маринадтауға бола ма?
Тегіс қиярмен классикалық маринадтау онша тиімді емес, себебі олардың қабығы тұзды судың енуіне кедергі келтіреді. Егер сіз оларды маринадтағыңыз келсе, тез қату әдісін қолданған немесе қиярды тілімдерге кескен дұрыс. Осылайша, олар өздерінің дәмді дәмін сақтайды.
Тұқымдарды өзіңіз жинауыңыз керек пе?
Тұқымдарды тек сорттардан жинау керек, себебі F1 будандары өз белгілерін ұрпақтарына бермейді. Жинаған кезде ең жақсы бұталардан ең сау және ең мықты жемістерді таңдаңыз. Бұл сізге сайып келгенде өз учаскеңізге өте қолайлы популяцияны дамытуға мүмкіндік береді.
