Қауын – Cucurbitaceae тұқымдасына жататын ерекше түр, көбінесе қияр мен қауынның буданы деп қателеседі. Кәдімгі қиярдан (Cucumis sativus) айырмашылығы, қауын (Cucumis melo) қауынмен тығыз байланысты, бұл оның биологиялық сипаттамалары мен өсу жағдайларын анықтайды. Қоңыржай климатта жоғары сапалы өнім алу үшін жемістердің дәмі, мөлшері және пісу уақыты бойынша айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін болғандықтан, сорттық айырмашылықтарды ескеру маңызды. Тәжірибе көрсеткендей, дұрыс сортты таңдау қысқа жазда да сәтті өнім жинауға мүмкіндік береді.
Биологиялық ерекшеліктері және өсу жағдайлары
Қауынға жақсы құрғатылған, құнарлы, бейтарап рН мәні 6,5-тен 7,5-ке дейінгі топырақ қажет. Белсенді өсу және жеміс қалыптастыру үшін оңтайлы температура 22°C мен 28°C аралығында. 15°C-тан төмен температура өсімдіктің дамуын айтарлықтай баяулатады, бұл жемістің түсуіне әкелуі мүмкін.
Тұқымдарды мамыр айының ортасында, топырақ 10 сантиметр тереңдікте 15°C дейін жылынған кезде, ашық ауада себіңіз. Өсімдіктерді жеткілікті жарықпен қамтамасыз ету маңызды, себебі жемістер көлеңкеде қант құрамы мен дәмін жоғалтады. Егер отырғызу орны дұрыс таңдалмаса немесе пісетін кезеңде шамадан тыс суарылса, жемістер суланып, дәмін жоғалтуы мүмкін.
Қоңыржай климатта тұрақты өнім алу үшін дақылды желден қорғалған жерлерге отырғызу ұсынылады. Тамырда артық ылғал жиналуын болдырмау үшін, әсіресе гүлдену кезеңінде суару орташа болуы керек. Топырақты шамадан тыс суару көбінесе тамыр шірігіне және дақылдың жалпы сапасының төмендеуіне әкеледі.
Мацарен сорты: сипаттамалары мен дәмдік қасиеттері
«Мазарен» ұзынша, алмұрт тәрізді жемісімен және ерекше теңіз жасыл қабығымен ерекшеленеді. Жемістің орташа мөлшері шамамен 300-400 граммды құрайды, ал өсімдік бір бұтадан төртке дейін жеміс береді. Мамырдың ортасында егілген сорт тамыздың ортасында піседі.
Жемістің ішкі жағында тұқымдардың айналасында ашық қызғылт сары желе және жасыл-сары түсті ет бар. Дәмін татып көргенде, ол күшті хош иіс пен ұсақталған құрылымды көрсетеді, бұл бұл сортты жаңа піскен тұтынуға тартымды етеді. Толық піскен кезде жеміс өте жұмсақ болатынын ескеру маңызды.
Жемісті өсірудегі негізгі қиындық - оның нәзіктігі, бұл оны тасымалдауды қиындатады. Оны жүзім бұтағында шамадан тыс пісіп кетпес үшін уақтылы жинау ұсынылады. Бұл осы будандауға тән тауарлық көрініс пен дәмдік сипаттамаларды сақтауға көмектеседі.
Жоғары өнімді «Жасыл айдаһар» сорты»
«Жасыл айдаһар» - ірі жемісті сорт, тиісті күтіммен салмағы 1 килограмға дейін жетеді. Жемістері кең алмұрт пішінді, сары-жасыл түске және бойлық қара жолақтарға ие. Бұл сорт жоғары өнімді, бір өсімдіктен 5-ке дейін жеміс береді.
Бұл сорттың еті шамамен 2 сантиметр қалыңдықта және қытырлақ құрылымға ие. Жемістің дәмі десерт қауындарына өте ұқсас, бұл оны аспаздық мақсатта қолдануға жарамды етеді. Тіпті піспеген қауындардың да дәмі жағымды және жеуге жарамды.
Жемістің максималды салмағына жету үшін белсенді өсу кезеңінде калий тыңайтқыштарын үнемі қолдану қажет. Топырақ ылғалдылығының кенеттен өзгеруі сияқты өсіру қателіктері жемістің жарылуына әкелуі мүмкін. Тиісті жағдайларда бұл сорт керемет өнім береді.
Жасыл сұлулық сортының ерекшеліктері«
«Жасыл сұлулық» - шамамен 350-400 грамм салмағы бар дөңгелек жемістері бар будандастырылған жеміс. Қабығы біркелкі жасыл, піскен кезде жоғарғы жағында сары реңк пайда болады. Жасыл етіне қарамастан, жемістердің айқын тәтті дәмі бар.
Бұл сорттың дәмі ащы дәмі және қант мөлшері жоғары, танымал қауын сорттарын еске түсіреді. Етінің консистенциясы орташа қатты, бұл оны желатинді құрылымы бар сорттардан ерекшелендіреді. Бұл оны жинаудан кейін бірнеше апта ішінде сақтауға және тұтынуға ыңғайлы етеді.
Жиі кездесетін қателік - жемістің сыртқы түріне байланысты мерзімінен бұрын жинау. Жемістің дәмін толық сезіну үшін оның сарғайғанын күту маңызды. Дұрыс өсіру тәжірибесімен бұл сорт орташа суару кезінде де тұрақты нәтиже береді.
«Жалқау адамның арманы» әртүрлілігі және оның пісетін уақыты
«Жалқау адамның арманы» ашық сары қабығымен «Колхозница» қауын сортына ұқсайды. Жемістерінің салмағы шамамен 400–500 грамм, бір бұтада төрт толық өлшемді қауынға дейін қалыптасады. Бұл сорттың аналық гүлдерінің дамуы үшін салыстырмалы түрде ұзақ уақыт қажет, бұл жинауды кешіктіруі мүмкін.
Піспеген кезде жемістер қытырлақ және тәтті қияр дәміне ие болады, бұл оларды жаңа піскен салаттарға өте ыңғайлы етеді. Толық піскен жемістер қыркүйек айында бал дәмі мен айқын қауын хош иісіне ие болады. Пісуді тездету үшін өсімдікке жеткілікті күн сәулесін беру маңызды.
Бұл сортты өсірген кезде, егер аймақта жаз қысқа болса, көшеттерді пайдалану ұсынылады. Бұл отырғызудан бастап жинауға дейінгі уақытты екі аптаға қысқартады. Аналық бездің пайда болуы кезінде тиісті күтімнің болмауы жемістің қант құрамының төмендеуіне әкелуі мүмкін.
Арнайы сорттар: «Лартон» және «Королева Анна»
«Лартон салмағы 250 граммға дейінгі ұсақ жемістермен және қабырғалы пішінмен сипатталады. Жемістің ерекше дәмі бар, ол қияр мен асқабақтың үйлесімін еске түсіреді, піспеген кезде аздап ащы болуы мүмкін. Бұл ащылық толық піскен кезде жоғалады, бірақ дәмін татқан кезде сақ болу ұсынылады.
«Queen Anne» - сәндік хош иісті сорт. Жемістері кішкентай, салмағы 50-70 грамм және десерт дәмі жоқ. Олардың негізгі қолданылуы бөлме хош иісін жақсарту үшін, бірақ күшті хош иісі басым болуы мүмкін. Бұл сорт аспаздық мақсаттарда ұсынылмайды.
Сорттарды таңдаған кезде жемістің мақсатты қолданылуын ескеру маңызды. Егер мақсат десерт жемісін өндіру болса, сәндік сорттардан аулақ болу керек. Осы маусымда сәтті өсіру үшін дәмі дәлелденген, дәлелденген будандарға назар аудару ұсынылады.
| Әртүрлілік | Орташа салмағы, г | Дәмі | Ерекшеліктері |
| Мазарин | 300-400 | Тәтті | Нәзік целлюлоза |
| Жасыл айдаһар | 500-1000 | Қауын | Жоғары өнімділік |
| Жасыл сұлулық | 350-400 | Тәтті, ащы | Жасыл целлюлоза |
| Лартон | 250 | Қияр және асқабақ | Ерекше дәм |
- Отырғызу үшін күн шуақты жерлерді таңдаңыз.
- Мамыр айының ортасында егу күндерін бақылаңыз.
- Шамадан тыс суармай, орташа суаруды қамтамасыз етіңіз.
- Піскендік белгілері пайда болған кезде жинаңыз.
- Жеміс беруді тездету үшін көшеттерді пайдаланыңыз.
Қауынның піскенін қалай білуге болады?
Жемістің жинауға дайындығы қабығының түсінің өзгеруімен және қауынға тән хош иістің пайда болуымен көрінеді. Ақырын басқан кезде сабағы жүзім сабағынан бөлінуі мүмкін, бұл піскендігінің айқын белгісі.
Піспеген қиярды жеуге бола ма?
Иә, көптеген сорттардың піспеген жемістері жеуге жарамды және қиярға ұқсас дәмі бар. Оларды жаңа піскен салаттарда немесе тағамдарда қолдануға болады, егер олардың айқын ащы дәмі болмаса.
Қияр қауындарын тамақтандыру керек пе?
Ірі жемістер алу үшін калий мен фосформен үнемі тыңайтқыштар қажет. Артық азот дақыл сапасына зиян келтіре отырып, жапырақтардың көбеюіне әкелуі мүмкін, сондықтан қоректік заттардың теңгерімді қорын сақтау өте маңызды.
