Дәрілік өсімдіктерді жинау шикізаттың биологиялық белсенділігін сақтау үшін қатаң ауылшаруашылық тәжірибелерін қажет етеді. Соңғы өнімнің сапасы күннің уақытына, ауа райы жағдайларына және кейінгі өңдеу әдістеріне тікелей байланысты. Дұрыс жиналған шөптер кептіру және сақтау кезіндегі қателіктерге жол берілмесе, денсаулықты тиімді түрде қолдайды. Бұл маусымда жолдар мен қарқынды егіншіліктен алыс экологиялық таза жерлерді таңдау маңызды. Дұрыс жинау сізге дүкеннен сатып алынған аналогтарынан сапасы жағынан асып түсетін өзіңіздің алғашқы медициналық көмек жинағыңыз жасауға мүмкіндік береді.
Дәрілік өсімдіктерді жинау ерекшеліктері
Дәрілік шөптер өсу циклінің әртүрлі кезеңдерінде пайдалы заттар жинайды. Егер олар тым ерте немесе тым кеш жиналса, эфир майлары мен алкалоидтардың концентрациясы минималды болады. Бақшада өсірілген өсімдіктер жабайы өсімдіктерге қарағанда жақсырақ, себебі олардың өңдеу тарихын дәл анықтауға болады.
Пестицидтер немесе гербицидтер қолданылған алқаптардан жинамаңыз. Дұрыс жинау уақытында да химиялық қосылыстар тіндерде жиналуы мүмкін. Дәрілік дақылдар үшін химиялық заттар көршілес көкөніс екпелерінен кетпейтін бөлек орын бөліңіз.
Жинау кезіндегі қателіктер кептіру басталғанға дейін шикізаттың тез бұзылуына әкеледі. Егер өсімдіктер бір-біріне тығыз оралған болса, ішкі масса жасушалық тыныс алу салдарынан «өздігінен қыза» бастайды. Нәтижесінде шөп қараяды, хош иісін жоғалтады және дәрілік мақсатта қолдануға жарамсыз болып қалады.
Шикізатты алғашқы өңдеу ережелері
Жердегі бөліктері шық толығымен жоғалғаннан кейін, құрғақ ауа райында жиналады. Оңтайлы уақыт - күн тым қатты қызғанға дейін, таңғы 9 мен 11 аралығында. Түскі уақытта эфир майлары тез буланып, емдік әсерін төмендетеді.
Бұтаның ұзындығының шамамен үштен бір бөлігін қайта өсу үшін қалдырып, сабақтарын өткір кескіш қайшылармен кесіңіз. Өсімдіктердің популяциясын жойып жібермеу үшін оларды тамырынан жұлмаңыз. Кескеннен кейін бірден жәндіктер мен кез келген қоқысты кетіру үшін шоқтарды ақырын шайқаңыз.
Тасымалдау үшін ауаның еркін айналуына мүмкіндік беретін себеттерді немесе мата пакеттерді пайдаланыңыз. Пластикалық пакеттерден аулақ болыңыз, себебі олар шөптерді 30-40 минут ішінде тұншықтырып тастайды. Шөптерді үйге әкелгеннен кейін, оларды сұрыптап, зиянкестер немесе аурулармен зақымдалғандарын алып тастаңыз.
Табиғи кептіру технологиясы
Табиғи кептіру көлеңкеде, шатырдың астында немесе жақсы желдетілетін шатырда жүзеге асырылады. Тікелей күн сәулесі хлорофилл мен белсенді компоненттерді бұзып, бұл құнды шикізатты кәдімгі шөпке айналдырады. Синтетикалық материалдардан аулақ болып, өсімдіктерді қағазға немесе табиғи матаға жұқа қабатпен жайыңыз.
Бөлме температурасы 25-35°C аралығында болуы керек, таза ауа үнемі кіріп тұруы керек. Жоғары ылғалдылық кептіру процесін ұзартады, бұл зеңнің өсуіне ықпал етуі мүмкін. Біркелкі кебу үшін шикізатты күніне кемінде екі рет араластырыңыз.
Тамырлар мен тамырсабақтар басқаша дайындауды қажет етеді: қалған кірді кетіру үшін оларды ағын сумен мұқият жуады. Жуғаннан кейін олар ұзына бойымен 5-10 см бөліктерге кесіліп, жіпке байланады. Бұл «алқалар» желмен кептіру үшін ілінеді.
Жасанды кептіру әдістерін қолдану
Жасанды кептіру процесс уақытын қысқартады және қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтайды. Электр кептіргіштерде дұрыс температураны орнату маңызды: гүлдер мен жапырақтар үшін 40-45°C, ал тамырлар мен жемістер үшін 60°C дейін. 70°C-тан асқан кезде эфир майларының булануы мүмкін.
Микротолқынды пештер шұғыл кептіруге жарамды, бірақ олар көбінесе шөптерді жергілікті жерде қыздырып жібереді. Пешті пайдаланған кезде, ылғалды будың шығуы үшін есікті сәл ашық ұстаңыз. Әйтпесе, шөптер өз сөлінде «пісіп» кетеді.
Процесті әр 30 минут сайын тексеріп отырыңыз. Дайын жеміс майыспай, ерекше қытырлақ болып жарылуы керек. Егер жеміс сығылған кезде бір-біріне жабысып қалса, бұл әлі де ылғал қалғанын білдіреді.
Сақтау шарттары мен талаптары
Кептірілген шөптерді бөлме температурасында қараңғы, құрғақ жерде сақтаңыз. Қағаз пакеттерді, зығыр матадан жасалған пакеттерді немесе тығыз жабылатын қақпақтары бар шыны банкаларды пайдаланыңыз. Ауа айналымының болмауына байланысты пластик пакеттер мүлдем жарамайды.
Жапырақтары мен гүлшоғырларының сақтау мерзімі әдетте бір жыл. Тамыры мен қабығын екі-үш жылға дейін сақтауға болады. Жабдықтарыңызды бөгде иістерге немесе көгеруге үнемі тексеріп отырыңыз.
Егер бұзылу немесе түсінің өзгеруі белгілері байқалса, шикізатты тастаңыз. Әр түрлі жылдардағы жиналған өнімді бір ыдыста араластырмаңыз, себебі бұл жоғары сапалы материалдың ыдырауын тездетеді. Әрбір қаптамаға жинау күнін көрсетіп жапсырыңыз.
| Өсімдіктің бір бөлігі | Кептіру температурасы | Дайындық белгісі |
| Жапырақтары, гүлдері | 40-45°C | Оңай ұнтаққа айналдырылады |
| Сабақтар, шөп | 45-50°C | Олар майысқан кезде сынады |
| Тамырлар, тамырсабақтар | 50-60°C | Берік, майыспаңыз |
| Жемістер, жидектер | 60-70°C | Сығылған кезде бір-біріне жабыспаңыз |
Жиі қойылатын сұрақтар
Дәрілік шөптерді кептірмес бұрын жууға бола ма?
Жапырақтары мен гүлдерін жуу ұсынылмайды, себебі олар ұзақ уақыт кебеді және қарайып кетуі мүмкін. Егер өсімдіктер қатты шаң басып қалса, оларды ақырын душ астында шайып, жел соғатын жерге бір қабат етіп жайыңыз. Ал тамырлар мен тамырсабақтарды қалған топырақты кетіру үшін мұқият жуу керек.
Неліктен шөптерді күн сәулесінде кептіруге болмайды?
Тікелей күн сәулесі фотототығуды тудырады, бұл дәрумендер мен ұшпа қосылыстарды бұзады. Нәтижесінде шөп өзінің табиғи түсін жоғалтады және биологиялық құндылығы төмен шөпке айналады. Көлеңке - оның қасиеттерін сақтаудың жалғыз сенімді жолы.
Кептірілген шөптерді сақтаудың ең жақсы жолы қандай?
Қағаз пакеттер немесе табиғи матадан жасалған қалталар өте қолайлы. Олар ингредиенттерді шаң мен жарықтан қорғайды, сонымен бірге олардың «дем алуына» мүмкіндік береді. Шыны банкалар күн сәулесінен алыс қараңғы шкафта сақталса, жарамды.
