Алманы сапалы сақтау тікелей дұрыс жинау және дайындау процедураларына байланысты. Рекордтық өнім болмаса да, жемістің бұзылуына жол бермеу және оның дәмін бірнеше ай бойы сақтау үшін дұрыс жағдайларды қамтамасыз ету маңызды. Жинау немесе сұрыптау кезіндегі қателіктер тез шірікке әкеледі, бұл ұзақ мерзімді сақтауды мүмкін емес етеді. Этиленнің бөлінуі сияқты физиологиялық процестерді түсіну бағбандарға шығындарды азайтуға және жемістерінің қызмет ету мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді. Сақтау орнын ұйымдастыруға және контейнерлерді таңдауға ақылды тәсіл табыстың кілті болып табылады.
Ұзақ мерзімді сақтау үшін сорттарды таңдау
Алманың сақтау мерзімі олардың генетикалық құрамы мен пісетін уақытына байланысты. Қысқы сорттардың еті қатты және қабығы мықты, бұл олардың құрылымын 4-7 ай бойы сақтауға мүмкіндік береді. Ерте және жазғы сорттар ұзақ мерзімді сақтауға жарамайды, себебі олар тез жұмсарып, шырындылығын жоғалтады.
Бақшаңызға көшеттерді таңдаған кезде, әрбір буданның пісетін уақыты мен сақтау мерзімі көрсетілген Мемлекеттік тізілімді қараңыз. Қоңыржай климаттағы кеш пісетін сорттар әдетте қазан айының ортасында пісетін өнімге жетеді. Жазғы алмаларды қыста сақтауға тырысу олардың сөзсіз бұзылуына немесе дәмін жоғалтуына әкеледі.
Жаңадан бастаушылар жиі жіберетін қателік - көшеттерді олардың мақсатын ескермей сатып алу. Егер мақсат көктемге дейін отбасын жаңа піскен жемістермен қамтамасыз ету болса, тек қысқы сорттарды таңдаңыз. Бұл фактіні елемеу бүкіл өнімді жинағаннан кейін бірден өңдеуге мәжбүр етеді.
Жетілудің оңтайлы дәрежесін анықтау
Піспеген алмаларды жинау тез солып қалады, ал шамадан тыс піскендері сақтау мерзімінің жоғалуына әкеледі. Терудің оңтайлы уақыты - саусақпен басқанда қабығы аздап босап, баяу жалпақтанған кезде. Егер ойық қалса, жеміс шамадан тыс піскен болып саналады; егер қабығы жарылса, жинауды ертерек жасау керек еді.
Піскенін дәл анықтау үшін жеміс тіндеріндегі крахмал деңгейін өлшейтін йод сынағын қолданыңыз. Алманы екіге бөліп, 1 литр тазартылған су, 3 грамм калий йодиді және 1 грамм йод ерітіндісіне батырыңыз. Көк жиектері мен сары ортасы сақтау үшін мінсіз піскенін көрсетеді.
Тәжірибелі бағбандар сақтауға арналған жемістерді толық биологиялық піскенге дейін сәл ерте жинауды ұсынады. Бұл жемістердің қаттылығы мен дәмін сақтай отырып, сақтау кезінде пісіп жетілуіне мүмкіндік береді. Жаңбырлы ауа райында жинауға қатаң тыйым салынады, себебі жеміс бетіндегі ылғал саңырауқұлақ инфекцияларын тудырады.
Жемістерді мұқият жинау ережелері
Алманың сақтау мерзіміне жинау әдісі кейінгі жертөле жағдайларына қарағанда көбірек әсер етеді. 10 кг-ға дейінгі сыйымдылығы бар жұмсақ пластикалық шелектерді пайдаланыңыз және әрқашан резеңке қолғап киіңіз. Сабағы алмаға жабысып қалуы керек, себебі оның болмауы инфекцияға жол ашады.
Жемістерді жинаған кезде, бұтақтарынан бөлінгенше сағат тіліне қарсы ақырын бұраңыз. Алмалардың жерге түсуіне жол бермеңіз, себебі көзге көрінбейтін микрожарықтар да шірік көзіне айналуы мүмкін. Жеміс жинау құралдарын ағаштың баспалдақ жете алмайтын жоғарғы қабаттары үшін пайдалану ұсынылады, бірақ қабығын зақымдамау үшін сақтық шараларын қолдану қажет.
Жинап алғаннан кейін жемістер салқын бөлмеде 10-14 күн бойы салқындатылуы керек. Тек содан кейін ғана соңғы сұрыптау жүргізіледі, оның барысында зақымдалған, кішкентай немесе сабақсыз үлгілер тасталады. Осы ережелерді сақтау сақтау кезінде кеңінен бұзылу қаупін азайтады.
Дезинфекциялау және сақтауды дайындау
Жертөле немесе жертөле егінді жинамас бұрын мұқият тазалауды қажет етеді. Ескі сөрелерді алып тастап, қабырғалардағы жарықтарды кеміргіштердің енуіне жол бермеу үшін сылақ пен сынған әйнек қоспасымен жабыңыз. Қабырғаларды 10 литр суға 1,5 кг әк және 130 г мыс сульфатының ерітіндісімен өңдеңіз.
Бөлме температурасы 0-ден 4 градусқа дейін болуы керек. Ылғалдылық 80-90°C аралығында сақталуы керек, конденсация тудыруы мүмкін кенеттен ауытқулардан аулақ болу керек. Егер еденде ылғал жиналса, оны сіңіру үшін сөндірілген әкті пайдаланыңыз.
Алмаларды сәбіз немесе картоп сияқты басқа көкөністерден бөлек сақтаңыз. Алмадан бөлінетін этилен газы басқа көкөністердің өніп шығуын және бұзылуын тездетеді, сонымен қатар олардың дәміне кері әсер етуі мүмкін. Аралас сақтаудан аулақ болу барлық өнімдеріңіздің ұзақ мерзімді сақталуын қамтамасыз етеді.
Сақтау әдістері
Алманы сақтаудың бірнеше дәлелденген әдістері бар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар. Әдісті таңдау қолжетімді контейнерлерге және жиналған өнім көлеміне байланысты. Әрбір жеміс құрғақ және зақымдалмаған болуы керек екенін есте ұстаған жөн.
| Әдіс | Материал | Ерекшеліктері |
| Негізгі стильдеу | Ағаш қораптар | 3 бөлікке дейін қабаттап, жоғары қарай ораңыз |
| Орау | Дәретхана қағазы | Әрбір жемісті жеке қорғау |
| Қабаттарды аралықпен жабу | Құм, күл, үгінділер | Алманың жанасуына жол бермейді |
| Жердегі сақтау орны | Пластик пакеттер | Ылғалдан қорғайтын 60 см тереңдіктегі траншея |
Жемісті жұмсақ қағазға орау қабығын зақымданудан қорғайды және егер ол бұзыла бастаса, шіріктің таралуын баяулатады. Жемісті құммен немесе құрғақ үгінділермен қабаттап жабу оның тиюіне жол бермейді, бұл жақсы желдетуді қамтамасыз етеді. Жертөле болмаған жағдайда учаскеде траншеяларды пайдалану мүмкін, бірақ тереңдікті қатаң бақылау және кеміргіштерден қорғау қажет.
Бағбандардан жиі қойылатын сұрақтар
Неліктен алма қораптарда тез шіріп кетеді?
Негізгі себеп - зақымдалған тері немесе патогендердің енуіне мүмкіндік беретін сабақтардың болмауы. Шірік температура дұрыс сақталмаған кезде немесе ауру жемістермен бірге сақталған кезде де таралады. Жәшіктерді үнемі тексеру бүлінген үлгілерді тез арада алып тастауға мүмкіндік береді.
Газеттерді орау үшін пайдалануға бола ма?
Газет пайдалану ұсынылмайды, себебі қағаздың шеттері кедір-бұдыр, бұл нәзік алма қабығын зақымдауы мүмкін. Сонымен қатар, баспа сиясында тағаммен жанасқанда жағымсыз химиялық заттар бар. Жұмсақ дәретхана қағазы немесе қағаз майлықтар жақсырақ.
Алмаларды сақтау алдында жуу керек пе?
Алма жууға қатаң тыйым салынады, себебі бұл жемісті ылғалдың булануы мен инфекциядан қорғайтын табиғи балауыз қабығын бұзады. Бұл «күңгірт қабықты» алып тастау сақтау мерзімін айтарлықтай қысқартады. Қажет болса, шаңды кетіру үшін жемісті құрғақ шүберекпен ақырын сүрту жеткілікті.
Жалпы қателіктерден аулақ болуға арналған кеңестер
- Жемістерді әрқашан өлшемі бойынша сұрыптаңыз: үлкендері тезірек піседі және алдымен жеу керек.
- Картоп сияқты ыдысқа алма құймаңыз, соққыны жұмсарту үшін қолыңызды пайдаланыңыз.
- Артық этиленді кетіру үшін бөлмені мүмкіндігінше үнемі желдетіп тұрыңыз.
- Қабаттау үшін құмды пайдаланған кезде, зарарсыздандыру үшін 10% ағаш күлін қосуды ұмытпаңыз.
- Кеміргіштерден қорғау үшін траншеяларға шырша бұтақтарын немесе қораптарға тығыз қақпақтарды қолданыңыз.
