Тамарилло, известное в ботанике как цифомандра свекольная (Cyphomandra betacea), представляет собой плодовое дерево из семейства пасленовых. Внешнее сходство плодов с томатами стало причиной появления популярного названия «томатное дерево», которое закрепилось за культурой на долгие годы.
Ботанические характеристики
Растение является вечнозеленым кустарником или небольшим деревом, достигающим в высоту 2–3 метров. Оно отличается крупными овальными листьями с глянцевой поверхностью. Цветение сопровождается появлением ароматных розовато-белых цветков. Период жизни дерева составляет около 8–10 лет, при этом первые плоды появляются уже на второй год после посадки.
Плоды тамарилло — это яйцевидные ягоды длиной 5–10 см, которые вызревают гроздьями. Их основные особенности:
- Кожура: плотная, имеет горьковатый привкус, окраска варьируется от желтой и оранжево-красной до фиолетовой.
- Мякоть: обладает кисло-сладким вкусом и золотисто-розовым оттенком.
- Семена: мелкие, круглые, черного цвета, расположены внутри плода.
География и история культуры
Родиной тамарилло считаются высокогорные районы Анд — территории современных Перу, Эквадора, Чили и Боливии. Позже культура распространилась по многим странам Латинской Америки и Карибского бассейна. Активное коммерческое выращивание началось в Новой Зеландии в 1930-е годы, а в 1960-х для плода было официально закреплено торговое название «тамарилло».
Использование в кулинарии
Плоды тамарилло универсальны в применении, однако требуют правильной подготовки. Учитывая горький вкус кожуры, её чаще всего удаляют. Для этого достаточно обдать плод кипятком, после чего кожица легко снимается, как с обычного томата.
Варианты употребления:
- В свежем виде: с сахаром или в составе фруктовых салатов.
- В кулинарии: как ингредиент для острых соусов типа сальсы, а также для приготовления гуляшей и карри.
- В консервации: плоды отваривают в сиропе или используют для приготовления компотов.
| Критерий | Рекомендация |
| Выбор плода | Яркая окраска, отсутствие вмятин, упругость при нажатии. |
| Подготовка | Очистка от кожуры и семян перед употреблением. |
| Хранение | Плоды чувствительны к транспортировке и не подлежат длительному хранению. |
FAQ
Можно ли есть тамарилло вместе с кожурой?
Кожура плода довольно жесткая и обладает выраженной горчинкой, поэтому её рекомендуется снимать перед едой.
Чем тамарилло отличается от обычных томатов?
Несмотря на ботаническое родство, тамарилло — это древовидное растение с иным вкусовым профилем плодов, которые чаще используются как десертный или экзотический ингредиент.
Как быстро начинают плодоносить молодые деревья?
При благоприятных условиях растение вступает в фазу плодоношения уже на второй год после посадки.
Почему плоды плохо переносят перевозку?
Ягоды тамарилло имеют нежную структуру и склонны к быстрой порче, что ограничивает их экспортные возможности.
