Yasmiq (Lens) bir yillik dukkakli o'simlik bo'lib, uning urug'lari ming yillar davomida o'simlik oqsilining muhim manbai bo'lib kelgan. Boshqa ko'plab dukkaklilardan farqli o'laroq, bu ekin tez pishishi, nozik tuzilishi va nitrat yoki radionuklid to'planishining yo'qligi bilan ajralib turadi, bu esa uni ekologik toza mahsulotga aylantiradi.
Biologik xususiyatlari va turlari
Yasmiq past o'sadigan o'tli o'simlikdir. Turiga qarab, urug'lar hajmi, rangi va oshxona maqsadlarida farq qiladi:
- Jigarrang (kontinental): U o'ziga xos yong'oqsimon aromatga ega, pishganida shaklini yaxshi saqlaydi va sho'rvalar, dimlamalar va salatlar uchun mos keladi.
- Qizil: U tez pishadi va kartoshka pyuresi va dal kabi an'anaviy sharqona taomlar uchun juda mos keladi.
- Plastinka: Shakar miqdorini barqarorlashtirish qobiliyati tufayli ko'pincha terapevtik ovqatlanishda ishlatiladigan katta urug'li nav.
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi
Yasmiqlar muvozanatli tarkibi uchun qadrlanadi, bu ularga ratsiondagi go'sht va don mahsulotlarini qisman almashtirish imkonini beradi. Ular organizm tomonidan oson so'riladigan aminokislotalarga boy.
| Komponent | Tarkib |
| Sincaplar | 24–35% |
| Uglevodlar | 48–53% |
| Minerallar | 2,3–4,4% |
| Yog'lar | 0,6–2% |
Quruq urug'larning energiya qiymati 100 g uchun taxminan 310 kkalni tashkil qiladi. Makronutrientlardan tashqari, hosil B vitaminlarining boy manbaidir. Qizig'i shundaki, urug'lar unib chiqqanda, ular S vitaminini sintez qiladi, bu esa mahsulotning biologik faolligini sezilarli darajada oshiradi.
Sog'liq uchun foydalar
Kaliy va temir miqdori yuqori bo'lgani uchun yasmiq yurak-qon tomir tizimi va qon hosil bo'lishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ular an'anaviy ravishda asab tizimi faoliyatini normallashtirish uchun ratsionga kiritiladi.
Parhezshunoslar quyidagi terapevtik xususiyatlarni ta'kidlashadi:
- Shakarni nazorat qilish: Yasmiqni muntazam iste'mol qilish glyukoza miqdorini barqaror saqlashga yordam beradi, bu diabet uchun muhimdir.
- Gastroenterologiya: Loviya pyuresi oshqozon-ichak shilliq qavatiga yumshoq ta'sir ko'rsatadi va kolit va oshqozon yarasini davolashda foydalidir.
- Tana qo'llab-quvvatlashi: Urug'larga asoslangan damlamalar urolitiyoz uchun xalq tabobatida qo'llaniladi.
Tez-tez so'raladigan savollar: Tez-tez so'raladigan savollar
Pishirishdan oldin yasmiqni ho'llash kerakmi?
Loviya yoki no'xatdan farqli o'laroq, ko'pgina yasmiqlar uzoq vaqt ivitishni talab qilmaydi. Ular tez pishadi — turiga qarab 15 dan 30 daqiqagacha.
Pishirishda yasmiq unidan foydalanish mumkinmi?
Ha, yasmiq uni vegetarian pishiriqlariga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. U tayyor mahsulot tarkibidagi oqsil miqdorini oshiradi, ammo glyutensizligi sababli uni bug'doy uni bilan aralashtirish tavsiya etiladi.
Nima uchun yasmiq organik hisoblanadi?
Bu ekin tuproqdan zaharli birikmalar, og'ir metallar va nitratlarni singdirmaslikning noyob qobiliyatiga ega, bu esa uni ko'plab sabzavot ekinlaridan ajratib turadi.
