Uyda quritilgan mevalarni saqlash sizga konservantlar yoki ortiqcha shakarsiz tabiiy mahsulot yaratish imkonini beradi. O'zingiz quritilgan o'rik tayyorlash do'konda sotib olingan alternativalarga qaraganda ancha arzon va ularning ko'rinishini saqlab qolish uchun kimyoviy ishlov berishning yo'qligini kafolatlaydi. Zamonaviy jihozlar jarayonni sezilarli darajada soddalashtiradi va uni har bir bog'bon uchun qulay qiladi. Mevalarni to'g'ri tanlash va haroratni to'g'ri nazorat qilish qish davomida quritilgan o'riklaringiz sifatini ta'minlashning kalitidir.
Mevalarni tanlash va tayyorlash
Faqat qattiq, shirin, o'rtacha kattalikdagi o'riklar quritish uchun mos keladi. 4 kg yangi meva taxminan 1 kg tayyor mahsulot beradi. Shikastlangan, dog'li yoki buzilish belgilari bo'lgan mevalarni ehtiyotkorlik bilan tashlang, chunki ular butun partiyani buzishi mumkin.
Toza o'riklarni ikkiga bo'ling va danalarini olib tashlang. O'riklarni pishganligiga qarab saralang: qattiq qismlarini quriting va yumshoq qismlarini pyure yoki murabbo uchun ishlating. Muzlatilgan pyuresi yangi mevalarning ta'mini saqlab qoladi va ertalabki bo'tqaga qo'shish uchun juda yaxshi.
Tayyorlangan xomashyo asosiy jarayonni boshlashdan oldin quruq bo'lishi kerak. Yuvgandan keyin ortiqcha namlikni olib tashlash uchun yarmini sochiqqa qo'ying. To'g'ri oldindan ishlov berish mog'or o'sishini oldini oladi va quritish vaqtini qisqartiradi.
Pechda quritish
Pech doimiy monitoringni talab qiladi, chunki o'rikning yarmi notekis quriydi. Mevalarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga yoki simli taglikka joylashtiring. Pech haroratini 60°C (140°F) ga qo'ying va havo aylanishi uchun eshikni biroz ochiq qoldiring.
Eski pechlardan foydalanganda, namlikning bir tekis bug'lanishini ta'minlash uchun pishirish varag'ini vaqti-vaqti bilan aylantirib turing. Bu jarayon bir necha kun davom etishi mumkin, shuning uchun har bir partiyani alohida tekshirish muhimdir. Haddan tashqari quritish quritilgan o'riklarni juda qattiq qilishi mumkin, shuning uchun ular pishganidan keyin darhol olib tashlang.
Yangi boshlovchilar orasida keng tarqalgan xato - mevalarni pishirish varag'iga juda mahkam o'rash. Namlik chiqib ketishi uchun bo'laklar orasida bo'sh joy qoldiring. Agar pechingiz to'g'ri ishlayotgan bo'lsa, mevalarni kuniga bir marta tekshirib turish kifoya.
Elektr quritgichdan foydalanish
Elektr quritish moslamasi jarayonni avtomatlashtiradi va uyda doimiy bo'lishni talab qilmaydi. Sharbat oqib ketishining oldini olish uchun o'rik yarimlarini kesilgan tomoni yuqoriga qaratib patnislarga joylashtiring. Quritgichni ishlab chiqaruvchi tomonidan tavsiya etilgan eng yuqori haroratga qo'ying.
Bir xil natijaga erishish uchun patnislarni har bir necha soatda aylantiring. Pastki patnislar isitish elementiga yaqinligi sababli tezroq quriydi. Quritgichda to'liq quritish sikli xom ashyoning suvliligiga qarab taxminan 48 soat davom etadi.
Mahsulotning parchalanib ketmasligi uchun uning konsistentsiyasini kuzatib boring. Agar siz jihozni bir kechada yoqilgan holda qoldirmoqchi bo'lsangiz, quritgich eng xavfsiz usul hisoblanadi. Asosiysi, xonada yaxshi shamollatishni ta'minlashdir.
An'anaviy quyoshda quritish
Quyosh usuli ochiq joy va hasharotlardan himoya qilishni talab qiladi. O'rikning yarmi yog'och patnislarga yoki panjaralarga qo'yiladi va pashshalar kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun doka bilan yopiladi. Kechasi, shudring mevalarni namlamasligi uchun yarmi ichkariga olib kiriladi.
Ertalab patnislarni yana quyoshga qo'ying. Quritilgan o'riklar o'ziga xos jigarrang rangga ega bo'lgach, ularni oxirgi quritish uchun soyali, yaxshi shamollatiladigan joyga olib boring. Bu usul ko'p miqdorda mevalarni qayta ishlash uchun juda mos keladi.
Ochiq havoda o'riklarni quritishda asosiy xavf ob-havoning keskin o'zgarishi yoki yuqori namlikdir. Agar yomg'ir yog'sa, patnislarni darhol ichkariga olib kirish yaxshidir, aks holda o'riklar achitishni boshlaydi. Quyoshda quritilgan o'riklar eng mazali, ammo ular ko'proq vaqt talab qiladi.
Tayyorlik va saqlashni aniqlash
Tayyor quritilgan o'riklarning namlik miqdori taxminan 20% bo'lishi kerak. Vizual ravishda mevalar ajinlanib, qorayadi. Yuqori sifatli quritilgan o'riklar teginganda quruq va qo'pol tuyuladi, lekin bosilganda egiluvchan bo'lib qoladi.
Mahsulotni kichik shisha bankalarda yoki qog'oz paketlarda salqin va qorong'i joyda saqlang. Xona harorati 20°C dan oshmasligi kerak. Zaxirangizni muntazam ravishda tekshirib turing: agar quritilmagan mevalar bankaga solinsa, mog'or paydo bo'lishiga olib keladi.
Qopqoqli bankalardan foydalanish quritilgan mevalarni oshxona kuyalaridan himoya qilishga yordam beradi. Barcha quritilgan mevalaringizni bitta katta idishda saqlamang; uni bir nechta bo'laklarga bo'ling. Bu, agar bir porsiya tasodifan buzilib ketsa, butun partiyani yo'qotishning oldini oladi.
Shirin quritilgan o'riklarni pishirish
Agar o'riklar yetarlicha shirin bo'lmasa, shakar siropidan foydalaning. 1 litr suvda 1 kg shakarni eritib, mevalarni 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling. Ularni siropda 24 soat davomida ivitib qo'ying.
Shundan so'ng, suyuqlikni to'liq to'kib tashlang va yarmini simli panjara ustiga qo'ying. Oddiy quritishdan farqli o'laroq, yarmining bir-biriga tegib ketishiga yo'l qo'ymaslik muhimdir. Yumshoq va elastik bo'lguncha pechda yoki quritgichda quriting.
Ushbu mahsulot maxsus saqlash sharoitlarini talab qiladi — faqat muzlatgichda. Qayta ishlashdan keyin qolgan sirop boshqa meva yoki rezavorlarni saqlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu nordon hosilni saqlab qolishning ajoyib usuli.
TSS
O'riklarni butunlay quritish mumkinmi?
Butun urug'siz mevalarni quritish mumkin, ammo bu jarayon ancha uzoq davom etadi va ideal ob-havo sharoitlarini talab qiladi. Uyda, yarmidan foydalangan ma'qul, chunki ular bir tekisroq quriydi va ichidagi mevaning sifatini darhol baholash imkonini beradi.
Nima uchun quritilgan o'riklar quritilganda qorayadi?
Qorong'ilashish - bu havoga ta'sir qilganda shakar va fermentlarning oksidlanishining tabiiy jarayoni. Agar siz yorqin to'q sariq rangini saqlab qolmoqchi bo'lsangiz, o'riklarni oltingugurt bilan fumigatsiya qilish kerak, ammo uyda iste'mol qilish uchun tabiiy to'q rangni qoldirgan ma'qul.
Uyda tayyorlangan quritilgan o'riklarni qancha vaqt saqlash mumkin?
To'g'ri quritilgan va havo o'tkazmaydigan idishda salqin, qorong'i joyda saqlangan quritilgan o'riklar ikki yilgacha o'z ta'mini saqlab qoladi. Zararkunandalar yoki hid o'zgarishi uchun materiallaringizni muntazam ravishda tekshirib turing.
