Bolgar qalampiri uyda konservalash uchun eng foydali sabzavotlardan biridir. Ularning go'shtli mevalari shaklini yaxshi ushlab turadi, marinadlarning ta'mini o'zlashtiradi va boshqa bog' sabzavotlari bilan ajoyib tarzda mos keladi. 2026-yilgi mavsum uchun biz hosilingizni tez va maksimal darajada foyda bilan qayta ishlashga imkon beradigan sinovdan o'tgan retseptlar to'plamini tayyorladik.
Shirin tuzlangan qalampir
Bu retsept har bir bog'bonning soddaligi va boy ta'mi uchun qadrlaydigan asosdir.
Tarkibi:
- Bolgar shirin qalampiri – 10 kg
- Shakar – 900 g
- Tuz – 0,5 kg
- Sirka – 1 l
- Kungaboqar yog'i – 1 l
- Qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i
Tayyorlash:
Sariyog'ni qozonda qizdiring, shakar qo'shing va eritib oling. Sirkani quying va qaynab chiqquncha qizdiring. Tayyorlangan qalampirlarni (urug'lari olib tashlangan va choraklarga bo'lingan) marinadda 10 daqiqa davomida pishiring. Ularni sterillangan bankalarga soling, mahkam o'rang va ustiga qaynab turgan marinadni quying.
Bolgarcha Lecho: Klassik retsept
Lecho qishki gazaklarning qiroli. Maydalangan pomidorlardan foydalanish ajoyib, kremsi asos yaratadi.
Tarkibi:
- Pomidorlar – 7 kg
- Qalampir – 4 kg
- Piyoz – 2 kg
- Achchiq qalampir - 2 dona
- Ta'bga ko'ra tuz
- Petrushka – 1 ta bog'lam
- Pomidor pyuresini qaynab turgan holga keltiring.
- Qalampir bo'laklarini qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.
- Piyozning yarim halqalarini qo'shing va yana 5 daqiqa davomida qovuring.
- Maydalangan petrushka va tuz qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring va darhol o'rang.
Mutaxassisning maslahati: Maksimal sterillikni saqlab qolish uchun lechoni qaynab turgan idishdan to'g'ridan-to'g'ri, olovni o'chirmasdan bankalarga soling.
Barmoq yalaydigan yaxshi qalampir«
| Banka hajmi | Sterilizatsiya vaqti |
|---|---|
| 0,5 l | 5 daqiqa |
| 1 l | 9 daqiqa |
Qalampirlarni 5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra tezda sovuting. Kvadrat shaklida kesib oling, sarimsoq solingan bankalarga soling, marinad (suv, tuz, shakar) quying va yuqoridagi jadvalga muvofiq sterilizatsiya qiling.
Qish uchun to'ldirilgan qalampir
Nachinka uchun mayda to'g'ralgan piyoz, sabzi va ko'katlarni qovuring. Tozalangan qalampirlarni to'ldiring. Ularning ustiga pomidor aralashmasini (ziravorlar va sirka qo'shilgan pomidor pyuresi) quying. Litrli bankalarni 65 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Tez-tez so'raladigan savollar: Qalampir yig'ish haqida tez-tez so'raladigan savollar
- Nima uchun qalampir yumshoq bo'lib qoldi? Bu ko'pincha aralashmani juda uzoq vaqt qaynatish natijasida yuzaga keladi. Qulaylikni saqlab qolish uchun besh dan o'n daqiqagacha vaqt yetarli.
- Ish qismini kvartirada saqlash mumkinmi? Ha, agar retseptda sirka bo'lsa va to'g'ri sterilizatsiya qilingan bo'lsa. 2026-yilda uyda saqlash uchun bankalarni ikki marta to'ldirishni yoki uzoq muddatli sterilizatsiya qilishni talab qiladigan retseptlarni tanlash yaxshidir.
- Urug'larni tezda qanday olib tashlash mumkin? Yuqori qismini kesib oling va bitta bo'ylama kesma qiling - yadro bitta harakatda chiqib ketadi.
