Tarvuz и qovun — yoz mavsumining asosiy yulduzlari. Biroq, sifatli qovun sotib olish ko'pincha lotereyaga aylanadi. Professional agronomlar pishganlikning vizual belgilari aldamchi bo'lishi mumkinligini va zamonaviy marketing usullari ko'pincha nuqsonlarni yashirishi mumkinligini bilishadi. Uyga "yomon" qovun yoki undan ham yomoni, ortiqcha nitratli qovun olib kelmaslik uchun pishib yetilish biologiyasini tushunish va har bir namunaning fizik parametrlarini diqqat bilan baholash muhimdir.
Tarvuzning pishganligini teshmasdan qanday aniqlash mumkin
Tarvuzni qanday tanlash haqida ko'plab afsonalar mavjud. Quruq poya haqidagi keng tarqalgan noto'g'ri tushuncha ko'pincha chalg'ituvchi bo'ladi, chunki issiq havoda u meva to'liq salohiyatiga yetganidan tezroq quriydi. Siz aslida nimaga e'tibor berishingiz kerak:
- Yer osti joyi. Tarvuz qovun maydonida yotgan joy yorqin sariq yoki hatto to'q sariq rangda bo'lishi kerak. Oq yoki yashil rangga bo'yalgan bo'lsa, meva juda erta terib olingan.
- Ovoz rezonansi. Pishgan tarvuz kaftingiz bilan urilsa, u aniq tebranish hosil qiladi. Agar uni ikkala qo'lingiz bilan siqsangiz va tolalarida yengil chirsillagan tovush eshitilsa, bu pishganlikning aniq belgisidir.
- Yer qobig'ining holati. Pishgan tarvuzning po'stlog'i qattiq, mot rangga ega. Yaltiroq yaltiroqlik ko'pincha meva hali ham faol rivojlanayotganidan dalolat beradi. Po'stini tirnoq bilan qirib ko'ring: agar ustki qatlam osongina tushib, suvli yashil tanasini ko'rsatsa, tarvuz pishgan hisoblanadi.
- Panjara va naqsh. Chiziqlarning kontrasti maksimal bo'lishi kerak va ular orasidagi chegaralar aniq bo'lishi kerak.
Mukammal qovunni tanlash sirlari
Qovun ancha qiyin ekin hisoblanadi. Tarvuzdan farqli o'laroq, u xona haroratida pishadi, lekin bu faqat uning shakar miqdoriga ta'sir qiladi, umumiy ta'm profiliga emas.
- Xushbo'ylik indikator sifatida. Mevani burningizga yaqinlashtiring. Pishgan qovun shirin, asal yoki vanilga o'xshash hid chiqaradi. Hidning yo'qligi uni peshtaxtada qoldirish uchun yaxshi sababdir.
- Burunning buloqliligi. Barmog'ingizni gul uchi birikadigan joyga (poyaning qarama-qarshi tomoniga) bosing. Yaxshi qovun biroz yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Qattiq "burun" pishmaganlik belgisidir, juda yumshoq bo'lsa, ichki chirish ehtimolini ko'rsatadi.
- Urug'larning ovozi. Qovunning yon tomoniga yengil urish bo'sh ovoz chiqarishi kerak. Agar urug'lar ichkarida erkin aylanib yurayotganini his qilsangiz, meva pishgan.
Oziqlanish qiymatlarining qiyosiy jadvali
| Tarkibi | Tarvuz | Qovun |
| Sincaplar | 0,7 g | 0,6 g |
| Yog'lar | 0,1 g | 0,3 g |
| Uglevodlar | 5,8 g | 7,4 g |
| Elyaf | 0,4 g | 0,9 g |
| Suv | 93 g | 90 g |
Kimyoviy farqlar va biologik faollik
Tarvuz va qovun shunchaki shakar qo'shilgan suv emas. Ular murakkab biokimyoviy komplekslardir. Tarvuz boy likopen - pulpa qayta ishlanganidan keyin ham saqlanib qoladigan kuchli antioksidant. Sitrulin, Tarvuz tarkibidagi vitamin qon tomirlarini bo'shashtirishga yordam beradi, bu esa uni sportchilarning ratsioniga ajoyib qo'shimcha qiladi.
Qovun stressni engishga yordam beradigan serotonin va soch va terining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan inozin miqdori bo'yicha yetakchi hisoblanadi.
| Tarkibi | Tarvuz | Qovun |
| Kaliy | + | + |
| Magniy | + | + |
| Selen | — | + |
| Silikon | + | — |
| Likopen | + | — |
| Serotonin | — | + |
Sotib olayotganda xavfsizlik qoidalari
Qovun sotib olayotganda har doim ushbu uchta qoidaga amal qiling:
- Hech qachon yoriqlari, chiplari yoki ezilgan joylari bo'lgan mevalarni sotib olmang. Bakteriyalar suvli go'shtda tovush tezligida ko'payishi mumkin.
- Yo'llar yaqinidagi chakana savdo do'konlaridan saqlaning. Tarvuz po'stlog'i gubka kabi ishlaydi va chiqindi gazlaridan og'ir metallarni yutadi.
- Yarim bo'laklarni sotib olishdan saqlaning. Meva qanday sanitariya sharoitlarida kesilganiga yoki ochiq havoda qancha vaqt qoldirilganiga amin bo'lolmaysiz.
Tez-tez so'raladigan savollar: Yozgi aholi uchun amaliy savollar
Kesilgan tarvuzni muzlatgichdan tashqarida saqlash mumkinmi?
Yo'q, faqat muzlatgichda va 24 soatdan ortiq bo'lmagan muddatda, chunki shakar darhol fermentatsiyani boshlaydi, bu esa patogen floraning rivojlanishiga olib keladi.
Tarvuz pulpasidagi oq tomirlar nimani anglatadi?
Bu odatda yetishtirish paytida ortiqcha azotli o'g'it qo'llanilganining belgisidir. Bu turdagi tarvuzni, ayniqsa bolalar uchun yemagan ma'qul.
Nima uchun qovun achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin?
Po'stlog'i yaqinidagi achchiqlik ba'zi navlar uchun normal holat, ammo agar butun pulpa achchiq bo'lsa, bu meva tegishli qishloq xo'jaligi amaliyotlarisiz yetishtirilganligini yoki buzilib keta boshlaganligini anglatadi.
