Pak choy - bu parvarish qilishning kamligi va yuqori ozuqaviy qiymati tufayli tez ommalashib borayotgan erta pishadigan bargli sabzavot. O'simlik zich bosh hosil qilmasdan, suvli poyalar va mayin barglardan rozet hosil qiladi. Yuqori sifatli hosil olish uchun ushbu ekinning biologik xususiyatlarini hisobga olish va o'sish mavsumlariga qat'iy rioya qilish muhimdir. Pak choyni muvaffaqiyatli yetishtirish, ayniqsa rivojlanishning dastlabki bosqichida, yorug'lik sharoitlariga va ma'lum zararkunandalardan himoya qilishga ehtiyotkorlik bilan e'tibor berishni talab qiladi.
Biologiya va joy tanlash xususiyatlari
Xitoy karami Cruciferae oilasiga mansub bo'lib, tez o'sishi bilan ajralib turadi. U salqin iqlim va uzoq kunduzgi soatlarni afzal ko'radi, ortiqcha yorug'lik uning tez o'sishiga olib keladi. Faol toj shakllanishi uchun optimal harorat 7 dan 25 darajagacha.
Ekish uchun unumdor, namlikni saqlovchi tuproqli, yaxshi yoritilgan joylarni tanlang. Optimal pH darajasi neytral bo'lishi kerak, pH qiymati 6,0–7,5 bo'lishi kerak. Tuproqning haddan tashqari kislotaliligi ko'pincha kul ildizining paydo bo'lishiga olib keladi, shuning uchun agar kerak bo'lsa, oldindan ohaklash kerak.
Zich ekishdan saqlanish muhimdir, chunki havo aylanishining yomonligi qo'ziqorin chirishi rivojlanishiga yordam beradi. Mo''tadil iqlim sharoitida bok choy bahorda (aprel) yoki kuzda (avgust o'rtalarida) ekilganda eng yaxshi o'sadi. Ko'pgina bog'bonlar haddan tashqari quruq joylarda ekish xatosiga yo'l qo'yishadi, bu esa qattiq va achchiq barglarga olib keladi.
Tuproqni tayyorlash va urug'larni ekish
Pak choy to'shagi har kvadrat metrga 5-7 kg miqdorida kompost qo'shish orqali tayyorlanadi. Organik moddalar zarur tuproq tuzilishini va namlikni ushlab turishni ta'minlaydi, bu esa novdalarning suvli bo'lishi uchun juda muhimdir. Tuproq belkurak chuqurligida qazib olinadi, begona o'tlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi.
Urug'lar tuproq zichligiga qarab 0,5 dan 2 sm gacha chuqurlikda ekiladi. O'simliklar rivojlanishi uchun joy ajratish maqsadida qatorlar bir-biridan 30–38 sm oraliqda joylashtiriladi. Qulay sharoitlarda ko'chatlar ekilganidan uch-to'rt kun o'tgach paydo bo'ladi.
Erta hosil olish uchun siz plastik qopqoqlardan foydalanishingiz yoki ko'chatlarni uy ichida o'stirishingiz mumkin. Ko'chatlarni ochiq yerga ko'chirib o'tkazishda ildiz tizimiga zarar yetkazmaslik muhim, chunki hosil ko'chirib o'tkazishga yaxshi toqat qilmaydi. Keng tarqalgan xato - urug'larni juda chuqur ekish, bu esa unib chiqishni kechiktiradi va ko'chatlarni zaiflashtiradi.
Yupqalash sxemasi va parvarishi
Ko'chatlarni yupqalashtirish kelajakdagi rozetkalarning hajmini nazorat qilish uchun zaruriy qadamdir. Birinchi yupqalashtirish ikkita haqiqiy barg paydo bo'lganda amalga oshiriladi va o'simliklar orasida 7-10 sm masofa qoldiriladi. Keyinchalik, masofa maqsadli ekin hajmiga qarab oshiriladi.
Muntazam sug'orish pak choy sifatining kalitidir; tuproq 5-10 sm chuqurlikda o'rtacha nam bo'lib qolishi kerak. Agar suv yetarli bo'lmasa, o'simlik muddatidan oldin gul poyalarini hosil qiladi va o'zining bozor ko'rinishini yo'qotadi. Mavsum o'rtasida qatorlarni kompost bilan mulchalash namlikni saqlab qolish va begona o'tlarni bostirish uchun foydalidir.
Azotli o'g'itlarni ehtiyotkorlik bilan qo'llash kerak, chunki poyalarda ortiqcha nitratlar to'planadi. Suyultirilgan konsentratsiyalarda organik infuziyalar yoki muvozanatli mineral komplekslardan foydalanish yaxshiroqdir. Agar noto'g'ri sug'orilsa, poyalar tolali bo'lib, o'ziga xos qarsillashini yo'qotadi.
Zararkunandalar va kasalliklardan himoya qilish
Mavsum boshida pak choyning asosiy dushmani burga qo'ng'izi bo'lib, u yosh ko'chatlarni bir necha kun ichida yo'q qilishi mumkin. Ekinlarni himoya qilish uchun zararkunandalarning barglarga kirishiga jismoniy to'sqinlik qiladigan to'qilmagan qoplama materialidan foydalanish tavsiya etiladi. O'simliklar atrofidagi tuproq nam bo'lishi kerak, chunki burga qo'ng'izi yuqori namlikni yoqtirmaydi.
Agar chuvalchanglar yoki karam oqi paydo bo'lsa, ularni qo'lda olib tashlash yoki sabzavot ekinlarida foydalanish uchun tasdiqlangan bakterial biologik mahsulotlar bilan ishlov berish mumkin. Yomg'irli ob-havoda shilliqqurtlar tez-tez bezovta qiluvchi omil bo'lib, ularni tuzoqlar yoki yog'och kulidan himoya qiluvchi to'siqlar yordamida ushlash mumkin. Agar almashlab ekish va sug'orish amaliyotlariga rioya qilinsa, chivin ildizi va bakterial chirish kam uchraydi.
Shuni yodda tutish kerakki, pak choyning vegetatsiya davri qisqa bo'lgani uchun unga kimyoviy insektitsidlardan foydalanish juda istalmagan. Har qanday pestitsidlarni qo'llaganidan keyin kutish vaqti ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilinishi kerak. Agar barglarda teshiklar paydo bo'lsa, darhol pastki qismini tuxum yoki lichinkalar bor-yo'qligini tekshiring.
O'rim-yig'im va saqlash
Pak choyni unib chiqqanidan 30 kun o'tgach yig'ib olish mumkin. Yosh barglar ham, to'liq shakllangan rozetkalar ham iste'mol qilish uchun mos keladi. Qo'shni o'simliklarga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling, o'tkir pichoq bilan yer sathidan kesib oling.
Agar iste'mol qilish muddatini uzaytirmoqchi bo'lsangiz, barglarni kerak bo'lganda chimchilab olishingiz mumkin, bu esa rozetning yangi barglarni o'stirishda davom etishiga imkon beradi. Yig'ib olingan karamni muzlatgichda plastik paketda 5-7 kundan ortiq bo'lmagan muddatga saqlash kerak, chunki u tezda namlikni yo'qotadi. Erta chirishining oldini olish uchun hosilni saqlashdan oldin yuvmang.
Pak choy uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan, shuning uchun ekishni kichik partiyalarda yig'ib olish uchun rejalashtirish yaxshidir. O'sib chiqqan o'simliklar qattiqlashadi va yangi iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'lib qoladi. Bu holda, ularni sho'rva yoki dimlamada ishlatish yaxshiroqdir.
| Yig'ish maqsadi | O'simliklar orasidagi masofa | Tayyorlik davri |
| Mikroko'katlar | 7–10 sm | 30 kun |
| Yosh rozetkalar | 20 sm | 45 kun |
| To'liq yetuklik | 25–30 sm | 60–75 kun |
Oshpazlikning foydalari va qo'llanilishi
Pak choy tarkibida A, C va K vitaminlari, shuningdek, kaliy va kaltsiy kabi minerallar ko'pligi bilan qadrlanadi. Uning past kaloriya miqdori uni parhezning ajralmas qismiga aylantiradi. Uning tarkibida yengil antiseptik ta'sirga ega xantal yog'lari mavjud.
Pishirish uchun poyalar va barglar alohida pishiriladi, chunki ular turli vaqtlarda pishiriladi. Poyalar avval 3 daqiqa qovuriladi, barglar esa 1-2 daqiqa davomida qo'shiladi. Bu usul qarsildoq tuzilishini saqlaydi va ozuqaviy qiymatini maksimal darajada oshiradi.
Xom pak choy kunjut yog'i, soya sousi va zanjabil bilan yaxshi ketadi. Smutilarda ishlatilganda, o'ziga xos karam ta'mini yumshatish uchun uni mevalar bilan aralashtiring. Qonni suyultiruvchi dorilarni qabul qiladigan odamlar tarkibida K vitamini yuqori bo'lgani uchun pak choy iste'molini cheklashlari kerak.
Tez-tez so'raladigan savollar
Pak choyni xom holda iste'mol qilish mumkinmi?
Ha, yosh bok choy barglari va poyalari salatlar uchun juda yaxshi. Ular yoqimli qarsildoq va yengil ta'mga ega bo'lib, moyli yoki soya sousiga asoslangan souslar bilan yaxshi mos keladi. Sabzavotlarni iste'mol qilishdan oldin oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Nima uchun pak choy tezda ranglanadi?
Asosiy sabab - kunduzgi yorug'likning uzoq vaqti va yuqori harorat. Hosil stressli sharoitlarga gullash orqali javob beradi. Buning oldini olish uchun pak choyni erta bahorda yoki yoz oxirida, kunduzgi soatlar qisqara boshlaganda ekib ko'ring.
Kimyoviy moddalarsiz burgalar bilan qanday kurashish mumkin?
Eng yaxshi usul - unib chiqqandan so'ng darhol yengil agrofiber qo'llashdir. Tez-tez sepish va tuproqni nam saqlash ham yordam beradi. Zararkunandalarni yo'q qilish uchun yosh o'simliklarni yog'och kul va tamaki changi aralashmasi bilan sepib qo'ying.
