Hammayoq qishki asosiy sabzavot bo'lib qolmoqda, ammo ko'plab bog'bonlar saqlash vaqtida tez buzilib ketadi. Muvaffaqiyatli saqlash harorat va namlik sharoitlarini saqlashga hamda boshlarni to'g'ri tayyorlashga bog'liq. Amaldagi biologik jarayonlarni tushunish yo'qotishlarni minimallashtirishga va bahorgacha karam boshlarining suvliligini saqlashga yordam beradi. To'g'ri saqlashni boshqarish va kasalliklardan himoya qilish 6-8 oy davomida yangi bo'lishini ta'minlaydi.
Hammayoqni saqlash uchun optimal sharoitlar
Karam boshlarini uzoq muddatli saqlash uchun 0 dan 2°C gacha (32°F va 38°F) barqaror harorat talab qilinadi. Yuqori barglarning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun namlik 85-95°C (285-395°F) darajasida saqlanishi kerak. Agar namlik juda katta farq qilsa, karam boshlari unib chiqa boshlaydi va ta'mini yo'qotadi.
Bu maqsad uchun yerto'lalar, podvallar yoki izolyatsiyalangan lodjiyalar eng mos keladi. Karam markaziy isitish tizimiga ega turar-joy binolarida tezda so'lib qoladi, shuning uchun bunday saqlash joylari tavsiya etilmaydi. To'satdan harorat o'zgarishi kondensatsiyani keltirib chiqaradi, bu esa mog'or o'sishi uchun katalizatorga aylanadi.
Asosiy xato - karamni isitish moslamalari yonida yoki shamollatish yomon bo'lgan joylarda saqlash. Toza havo bo'lmasa, karamning boshlari bo'g'ilib, ichkaridan chiriy boshlaydi. Amaliy maslahat: saqlash joyidagi namlikni kuzatish uchun gigrometr o'rnatishni unutmang.
Turli xil xususiyatlarning saqlash muddatiga ta'siri
Saqlash muddati to'g'ridan-to'g'ri o'simlikning genetikasiga va hosilning pishish vaqtiga bog'liq. Erta navlar uzoq muddatli saqlash uchun mos emas, chunki ularning to'qimalarida quruq moddalar kam bo'ladi. Kech pishadigan duragaylar esa o'zining bozor ko'rinishini 10-12 oygacha saqlab qolishi mumkin.
"Podarok" yoki "Vyuga" kabi o'rta mavsum navlari to'g'ri saqlansa, olti oygacha saqlanishi mumkin. Kech pishadigan navlar orasida "Kamennaya Golova" va "Amager" uzoq umr ko'rish bo'yicha rekord o'rnatgan. Navni tanlash juda muhim, bu holda hatto ideal sharoitlar ham hosilning saqlash muddatini uzaytirishga yordam bermaydi.
Agar siz karamni qish uchun saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, faqat kech pishadigan F1 duragaylarini tanlang. Ular qo'ziqorin infektsiyalari va yorilishlarga chidamliligi yuqori. Shuni yodda tutingki, bo'shashgan karam boshlari har doim qattiq boshlarga qaraganda tezroq yomonlashadi, shuning uchun saqlash uchun eng og'ir va eng qattiq namunalarni tanlang.
Ekinlarni yig'ish va tayyorlash qoidalari
Meva yig'ish vaqti ob-havo sharoitlariga bog'liq: ideal holda, hosil kunduzgi harorat 5°C (41°F) atrofida bo'lganda va kechasi yengil sovuq bo'lganda yig'ib olinadi. Haddan tashqari shoshilish so'lib qolishiga olib keladi, kechikish esa ortiqcha namlik tufayli boshlarning yorilishi mumkin. Patogenlardan himoya qilish uchun 3-4 sm (1,5-1,6 dyuym) poyani qoldirib, o'tkir pichoqdan foydalaning.
Saqlashdan oldin, boshlarni quruq, shamollatiladigan joyda, qopqoq ostida 24 soat davomida quriting. Shikastlangan, muzlagan yoki yetilmagan boshlarni olib tashlang, chunki ular chirish manbaiga aylanadi. Tashqi barglarni, agar ularda shikastlanish belgilari bo'lmasa, qoldirgan ma'qul, chunki ular tabiiy to'siq vazifasini bajaradi.
Hammayoq boshlarini saqlashdan oldin yuvish keng tarqalgan xato bo'lib, bu qat'iyan man etiladi. Barg qo'ltig'idagi ortiqcha namlik muqarrar ravishda bakterial chirishga olib keladi. Tashqi qatlamlarning tuzilishiga zarar yetkazmasdan, boshlardan tuproqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Samarali yopiq saqlash usullari
Mavjud resurslarga qarab, karamni saqlashning bir nechta tasdiqlangan usullari mavjud. Uni poyasidan osib qo'yish ajoyib shamollatishni ta'minlaydi, ammo buning uchun yetarli joy va uzun poyalar kerak. Uni qum bilan to'ldirilgan qutilarda saqlash uning sharbatini uzoqroq saqlashga yordam beradi, chunki qum sorbent va namlikni tartibga soluvchi vazifasini bajaradi.
Loy pyuresi himoya qobig'ini yaratishning ko'p mehnat talab qiladigan, ammo juda samarali usuli hisoblanadi. Karamning boshiga taxminan smetana konsistensiyasidagi loy va suv aralashmasi surtiladi, shundan so'ng u quritiladi va saqlanadi. Bu havo va patogenlar bilan aloqa qilishning oldini oladi va keyingi yozgacha yangilikni uzaytiradi.
Katta hosil olish uchun ko'pincha 8-10 santimetr oralig'i bo'lgan taxtachalarga ustma-ust ekish qo'llaniladi. Bu havo aylanishini ta'minlaydi va buzilishlarni erta aniqlash imkonini beradi. Muvaffaqiyatga erishish uchun zaxiralarni muntazam ravishda tekshirish (har 7-10 kunda) juda muhimdir.
Kasalliklardan himoya qilish va oldini olish
Saqlash paytida asosiy tahdidlar kulrang mog'or va bakterial kuyishdir. Kulrang mog'or qo'shni boshoqlarga tezda tarqaladigan yumshoq mog'orlangan o'simta sifatida paydo bo'ladi. Bakterial kuyish (yumshoq chirish) to'qimalarga ichkaridan hujum qiladi, bu esa yoqimsiz hid va boshoqning yumshashiga olib keladi.
Profilaktika chorasi sifatida, zararlangan karamlar darhol ombordan olib tashlanadi. Boshlarini bo'r yoki ohak bilan sepish atrof-muhitning kislotaliligini kamaytirishga va qo'ziqorinlarning o'sishini oldini olishga yordam beradi. Bu moddalar odamlar uchun xavfsiz va qutilarda yoki javonlarda karamning saqlash muddatini samarali ravishda uzaytiradi.
Agar karam boshida chirigan joyni topsangiz, shikastlangan qismini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlashingiz va kesilgan joyni bo'r bilan changlatishingiz mumkin. Agar chirigan joy chuqur bo'lsa, darhol boshni qayta ishlash yaxshidir. Esingizda bo'lsin, toza yerto'la bog'bonning yaxshi hosil uchun kurashdagi asosiy ittifoqchisi hisoblanadi.
| Saqlash usuli | Afzalliklari | Murakkablik |
| Osilib turish | Ajoyib shamollatish | O'rtacha |
| Loyda | Maksimal saqlash muddati | Yuqori |
| Qumda | Suvlilikni saqlaydi | O'rtacha |
| Qutilarda | Boshqarish qulayligi | Past |
Bog'bonlardan tez-tez so'raladigan savollar
Hammayoqni plastik paketlarda saqlash mumkinmi?
Paketlarda saqlash mumkin, lekin ularni mahkam yopib qo'ymaslik kerak. Ichkarida kondensatsiya hosil bo'ladi, bu esa darhol chirishga olib keladi. Shamollatish uchun bir nechta teshik ochish yoki kraft qog'ozidan foydalanish yaxshidir.
Nima uchun yerto'ladagi karam achchiq ta'mlana boshladi?
Achchiqlik ko'pincha yomon o'sish sharoitlari yoki saqlash paytida haroratning keskin o'zgarishi natijasidir. Bu, shuningdek, o'sish davrida azotli o'g'itlardan haddan tashqari ko'p foydalanishning belgisi bo'lishi mumkin.
Hammayoq yomonlashganini qanday bilasiz?
Birinchi belgilarga o'ziga xos nordon hidning paydo bo'lishi, yuqori barglarning to'q yoki kulrang rangga o'zgarishi va poyaning yumshashi kiradi. Agar bu alomatlar aniqlansa, karam boshini darhol olib tashlash kerak.
