Pazandalikda manzarali o'simliklardan foydalanish nafaqat mehmonlarni g'ayrioddiy taqdimot bilan hayratda qoldirishning bir usuli, balki parhezni mikroelementlar bilan boyitish imkoniyatidir. Ko'pgina bog' o'simliklari yong'oq notalaridan tortib, nordon ziravorlargacha o'ziga xos ta'm profillariga ega bo'lib, noyob oshpazlik kombinatsiyalarini yaratishga imkon beradi.
Har qanday o'tlarni tayyorlashdan oldin, tarkibiy qismlarning xavfsizligiga ishonch hosil qilish muhimdir. Faqat pestitsidlar yoki qattiq mineral o'g'itlarsiz o'stirilgan o'simliklardan foydalaning. Agar siz gulning kelib chiqishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni iste'mol qilish qat'iyan tavsiya etilmaydi.
Bahorgi karahindiba salati
Momaqaymoq — bu mutlaqo yovvoyi superfud. Uning barglarida ovqat hazm qilishni rag'batlantiruvchi achchiq moddalar mavjud va sariq gullari biroz yong'oq ta'miga ega. Faol gullash davridan oldin uzilgan yosh barglar salatlar uchun eng yaxshisidir, chunki ularda kamroq qattiq tolalar mavjud.
Momaqaymoq ko'katlarini tayyorlash algoritmi:
- Barglarni yaxshilab yuving va ortiqcha achchiqlikni zararsizlantirish uchun ularni 15-20 daqiqa davomida tuzlangan muzli suvga botiring.
- Ko'katlarni qaynoq suvda 3 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatib oling, so'ngra rangini saqlab qolish uchun darhol muzli hammomga soling.
- Keyingi issiqlik bilan ishlov berishdan oldin paxta sochiqda quriting.
| Tarkibi | Miqdori |
| Momaqaymoq barglari | 100 g |
| Zaytun moyi | 2 osh qoshiq. |
| Sariyog' | 20 g |
| Sarimsoq | 1 ta chinnigul |
Qushqo'nmas bilan nilufar sho'rva
Yeyiladigan nilufar turlari (masalan, yo'lbars nilufar) yuqori protein va karotinoid miqdori bilan qadrlanadi. Gulbarglari ham, gulli aromati bo'lgan kartoshkaga o'xshash go'shtli piyozchalari ham yeyishga yaroqli.
- Lily piyozchalari avval tozalangan va yuvilgan bo'lishi kerak.
- Pishirish paytida vitamin miqdorini saqlab qolish uchun sabzavotli bulonda qaynatish usulidan foydalaning.
- Sho'rva uchun qushqo'nmasni diagonal ravishda kesish yaxshidir - bu usul uning ta'mini bulonga tezroq singdiradi.
Nasturium: Tabiiy o'tkirlik
Nasturtium suv teresining to'liq o'rnini bosadi. Uning barglari va gullari xantal glikozidlarini o'z ichiga oladi, ular idishlarga o'ziga xos achchiq ta'm beradi. Yorqin gullari yumshoq pishloqli surtmalar bilan to'ldirish uchun juda mos keladi.
Binafsha va atirgulli shirinliklar
Binafsha rangning xushbo'y hidi yog'li muhitda, masalan, qaymoq, sariyog' yoki xamirda eng yaxshi namoyon bo'ladi. Pishirish uchun faqat to'liq ochilgan gullardan foydalaning, yashil poyalarini olib tashlang, ular yoqimsiz o'tli ta'm berishi mumkin.
Atirgullar tayyorlashni talab qiladi: har bir gulbargning oq asosi sepalga yopishgan eng chekkasida kesilgan bo'lishi kerak. Bu qismda achchiq ta'mga sabab bo'ladigan taninlarning eng yuqori konsentratsiyasi mavjud.
Daisy Candy va Lavanda Pechenye
Papatyalar shirinliklarga yengil asal ta'mini qo'shadi. Konfet tayyorlashda karamelning haroratini kuzatib borish muhimdir: sirop endigina quyuqlasha boshlagan, ammo suyuq bo'lganda gullarni unga botiring. Biroq, lavanta ehtiyotkorlik bilan dozalashni talab qiladi: juda ko'p miqdorda pishirilgan mahsulotlar sovunli ta'mga ega bo'ladi, shuning uchun har bir standart xamir partiyasiga 1-2 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan quritilgan o'tdan foydalaning.
