Ас әзірлеуде сәндік өсімдіктерді пайдалану қонақтарды ерекше көрініспен таң қалдыру ғана емес, сонымен қатар рационды микроэлементтермен байыту мүмкіндігі. Көптеген бақша өсімдіктерінің жаңғақ ноталарынан бастап қышқыл дәмдеуіштерге дейін ерекше дәмі бар, бұл ерекше аспаздық үйлесімдерге мүмкіндік береді.
Кез келген шөпті дайындамас бұрын, ингредиенттердің қауіпсіздігіне көз жеткізу маңызды. Тек пестицидтерсіз немесе қатты минералды тыңайтқыштарсыз өсірілген өсімдіктерді пайдаланыңыз. Егер сіз гүлдің шығу тегіне сенімді болмасаңыз, оны жеуге қатаң ұсынылмайды.
Көктемгі бақбақ салаты
Бақбақ - жабайы суперфуд. Оның жапырақтарында ас қорытуды ынталандыратын ащы дәм бар, ал сары гүлдерінде аздап жаңғақ дәмі бар. Белсенді гүлдену кезеңінен бұрын жиналған жас жапырақтар салаттарға ең жақсы келеді, себебі олардың құрамында қатты талшықтар аз.
Бақбақ көкөністерін дайындау алгоритмі:
- Жапырақтарды мұқият жуып, артық ащылықты бейтараптандыру үшін тұзды мұзды суға 15-20 минут салып қойыңыз.
- Жасылдарды қайнаған суға 3 минуттан артық емес уақытқа батырыңыз, содан кейін түсін сақтау үшін бірден мұзды ваннаға салыңыз.
- Әрі қарай термиялық өңдеуден бұрын мақта сүлгімен кептіріңіз.
| Құрамы | Саны |
| Бақбақ жапырақтары | 100 г |
| Зәйтүн майы | 2 ас қасық. |
| Сары май | 20 г |
| Сарымсақ | 1 қалампыр |
Спаржа қосылған лалагүл сорпасы
Жеуге жарамды лалагүл түрлері (мысалы, жолбарыс лалагүлі) ақуыз бен каротиноидтардың көптігімен бағаланады. Гүлді хош иісі бар картопқа ұқсайтын жапырақшалары да, етті баданалары да жеуге жарамды.
- Лалагүл баданаларын алдымен аршып, жуу керек.
- Көкөніс сорпасын пісірген кезде, дәрумендердің құрамын сақтау үшін қайнату әдісін қолданыңыз.
- Сорпа үшін спаржаны диагональ бойынша кескен дұрыс - осылайша ол өз дәмін сорпаға тезірек шығарады.
Настурция: Табиғи өткіру
Настурция су кресінің толық алмастырғышы болып табылады. Оның жапырақтары мен гүлдерінде қыша гликозидтері бар, олар тағамдарға тән бұрыш дәмі береді. Ашық гүлдері жұмсақ ірімшік пасталарымен толтыруға өте ыңғайлы.
Сирень және раушан десерттері
Сиреньнің хош иісі кілегей, сары май немесе қамыр сияқты майлы ортада жақсы көрінеді. Пісіру үшін тек толық гүлдеген гүлдерді пайдаланыңыз, жасыл сабақтарын алып тастаңыз, олар жағымсыз шөп дәмін береді.
Раушан гүлдерін дайындау қажет: әрбір жапырақшаның ақ негізі сепалға бекітілген шетінен кесіліп алынуы керек. Бұл бөлікте ащы дәм беретін таниндердің ең көп концентрациясы бар.
Ромашка кәмпиттері және лаванда печеньелері
Ромашкалар десерттерге жеңіл бал дәмін қосады. Кәмпит жасаған кезде карамельдің температурасын бақылау маңызды: сироп қоюлана бастаған, бірақ әлі сұйық болған кезде гүлдерді оған батырыңыз. Дегенмен, лаванда мұқият мөлшерлеуді қажет етеді: тым көп мөлшерде пісірілген тағамдардың дәмін сабынды етеді, сондықтан қамырдың стандартты партиясына кептірілген шөптен 1-2 шай қасықтан артық пайдаланбаңыз.
