Жемістер мен жидектердің сақтау мерзіміне не әсер етеді?
Сақтау сапасы - дақылдың белгілі бір уақыт аралығында өзінің қоректік және дәмдік қасиеттерін сақтау қабілеті. Бұл көрсеткіш сорттық сипаттамаларға, өсіру әдістеріне және сақтау жағдайларына тікелей байланысты. Оңтайлы сақтау сапасына тек мұқият жинау және тұрақты микроклимат сақтау арқылы ғана қол жеткізіледі.
Дақыл сапасының агрономиялық факторлары
Жеміс сапасы бақшада анықталады. Топырақтың минералды құрамы және суару режимі өнімнің химиялық құрамын анықтайды.
- Азот: Азот тыңайтқыштарының артық мөлшері жемістердің тығыздығын төмендетеді, түсін нашарлатады және тасымалдау кезінде зақымдануға осал етеді.
- Калий және фосфор: қант пен хош иісті заттардың жиналуына ықпал етеді, сақтау мерзімін ұзартады.
- Кальций: Бұл ащы пит сияқты физиологиялық аурулардың алдын алу үшін өте маңызды. Кальцийдің жетіспеушілігі жемістердің тез қартаюына әкеледі. Тиімді шара - ағаштарды жинау алдында 0,3–0,71 TP3T кальций хлориді ерітіндісімен бүрку.
- Суару: Жинау алдындағы артық ылғал сақтау мерзіміне кері әсер етеді. Жемістер сулы болып, шірікке бейім болады.
Сақтауға дайындық
Жинап алғаннан кейін, егінді сұрыптау керек. Зақымдалған, ауру немесе пішіні бұзылған жемістерді алып тастаңыз, себебі олар шірік көзіне айналады. Өлшемдері де маңызды: ірі жемістер тезірек піседі және көбірек «дем алады», сондықтан оларды орташа және кіші жемістерден бөлек сақтау керек.
Контейнерлерді таңдау және орау әдістері
Контейнерлер таза, берік және желдетуді қамтамасыз етуі керек. Нәзік жидектер (таңқурай, құлпынай, қарақат) үшін төменгі қабаттардан қысым түспеу үшін кішкентай себеттерді немесе науаларды пайдаланған дұрыс.
| Мәдениет | Ұсынылған контейнер |
|---|---|
| Жидектер (таңқурай, құлпынай) | Тор себеттері, електер |
| Сүйекті жемістер (қара өрік, шие) | Науалар |
| Қысқы алмалар мен алмұрттар | Ағаш қораптар, картон қораптар |
Инфекцияның таралуын болдырмау үшін әрбір алманы қағазға орап немесе ағаш үгіндісі, қабығы немесе құм сияқты құрғақ материалмен себуге болады. Вазелин майына малынған қағазды пайдалану жемісті күнге күйіп қалудан қорғауға көмектеседі.
Полиэтиленде сақтау
Полиэтилен пакеттерді (қалыңдығы 50–60 микрон) пайдалану қаптаманың ішінде бақыланатын атмосфера жасайды. Көмірқышқыл газын жинақтау және оттегі деңгейін төмендету арқылы жемістің тыныс алу жылдамдығы баяулайды, бұл оның сақтау мерзімін 1,5–2 айға ұзартады. Бұл әдіс барлық сорттарға (мысалы, Антоновка) жарамсыз екенін есте ұстаған жөн.
Оңтайлы сақтау шарттары
Көптеген жемістер үшін ең қолайлы температура шамамен 0°C, ал ылғалдылық 90-95°C құрайды. Температураның ауытқуы қолайсыз, себебі олар конденсацияға және саңырауқұлақ ауруларының дамуына әкеледі.
Жидектерді сақтау ерекшеліктері
Жидектер тез бұзылады. Ең бастысы - оларды жинағаннан кейін мүмкіндігінше тез суыту. Қабығын зақымдап, шырынын жоғалтпау үшін құлпынай, таңқурай және қарақат жинағаннан кейін жинау ұсынылмайды.
Үй-жайларды дайындау
Егінді сақтамас бұрын, жертөле немесе қойма алаңы қоқыстардан тазартылуы керек, ал қабырғалар мен сөрелер дезинфекциялануы керек (әкпен ағарту немесе күкірт диоксидімен өңдеу арқылы). Кеміргіштерден қорғау үшін желдеткіш саңылауларға металл тор орнатуды ұмытпаңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар
- Алмаларды алмұртпен бірге сақтауға бола ма? Алмұрт этилен бөліп шығаратындықтан, ұсынылмайды, бұл алманың пісуін және бұзылуын тездетеді.
- Құрғақ жертөледе ылғалдылықты қалай арттыруға болады? Еденді үнемі ылғалдандырыңыз немесе су құйылған ыдыстарды қойыңыз, көрсеткіштерді психрометрмен бақылаңыз.
- Неліктен жас ағаштардың жемістері нашар сақталады? Олар көбінесе тіндердің құрылымын босаңсытады және физиологиялық ауруларға бейім.
- Қыста қойма бөлмесін желдету қажет пе? Иә, салқын сағаттарда тұрақты температураны ұстап тұру және артық ылғалды кетіру үшін.
