Швейцариялық мангольд немесе жапырақты қызылша - көптеген бағбандар әділетсіз елемейтін ерекше көкөніс дақылы. Ботаникалық тұрғыдан алғанда, бұл өсімдік таныс асханалық қызылшамен тығыз байланысты, бірақ соңғысынан айырмашылығы, Швейцариялық мангольд үлкен тамыр түзбейді, барлық күшін жапырақтар мен етті сабақтардан тұратын берік розетканың дамуына жұмсайды. Амарантты тұқымдас бұл өсімдік ерте пісетіндігімен, жоғары сәндік құндылығымен және әсерлі қоректік қасиеттерімен бағаланады.
Швейцариялық мангольд жапырақтары - нағыз дәрумен концентраты. Олардың құрамында В, С және РР дәрумендері, сондай-ақ каротин, темір, магний және фосфор бар. 2026 жылы органикалық тағамға сұраныс артып келе жатқанда, швейцариялық мангольд диетаның ажырамас құрамдас бөлігіне айналады, себебі оның калория мөлшері минималды, ал биологиялық құндылығы көптеген жапырақты салаттардың биологиялық құндылығынан айтарлықтай асып түседі.
Әртүрлілік және таңдау
Қазіргі заманғы селекциялық жетістіктер швейцариялық мангольдты тек дәмі үшін ғана емес, сонымен қатар сыртқы түрі үшін де таңдауға мүмкіндік береді. Ақшылдан ашық қызыл және сарыға дейінгі сабақтары бар сорттар швейцариялық мангольдты нағыз көрікті етеді.
| Әртүрлілік | Ерекшеліктері | Сапақша түсі |
| Қызыл | Жоғары өнімділік | Ашық қызыл |
| Изумруд | Жапырақтың нәзік дәмі | Ашық жасыл |
| Күміс | Суыққа төзімділік | Ақ |
| Вителлифер | Тәтті дәм | Алтын сары |
Топырақ дайындау технологиясы
Швейцария мангольдісі топырақ құрылымына өте сезімтал. Ол кез келген топырақта өсе алатын болса да, тауарлық көкөністердің өнімділігін арттыру үшін бейтарап рН (рН 6,5–7,0) бар жерлерді таңдаңыз. Қышқыл топырақ барлық амаранттарға зиянды, бұл тамырдың өсуіне ықпал етеді.
Төсекті күзде дайындай бастаған дұрыс. 25-30 см тереңдікке қазған кезде, жақсы шіріген компост немесе гумус қосыңыз (бір шаршы метрге 5-7 кг есебінен). Жаңа көңді отырғызу орнына тікелей қоспаңыз, себебі бұл жапырақтарда нитраттардың жиналуына ықпал етеді.
Егу уақыты және үлгілері
Суыққа төзімділігінің арқасында швейцариялық мангольд тұқымдары топырақтың 6°C-тан төмен температурасында өніп шыға алады. Бұл 2026 жылғы маусым бойы отырғызуға мүмкіндік береді:
- Ерте көктем: мамыр айының басында, топырақ +8°C дейін қызған кезде.
- Жаз: шілденің ортасы (күзгі тұтыну үшін).
- Подзимний: келесі жылға ерте егін жинау үшін қазан айының соңында.
Егіс схемасы: 2-3 см тереңдікте борозда жасаңыз. Қатарлар арасындағы қашықтық 35-40 см, ал қатардағы өсімдіктер арасындағы қашықтық кемінде 15-20 см болуы керек. 3-4 шынайы жапырақ пайда болғаннан кейін, өсімдіктерді сиретуді ұмытпаңыз, әйтпесе олар бір-біріне тығыз орналасады.
Көшет әдісі: асығыс адамдар үшін
Егер сіз алғашқы дәруменге бай көкөністерді көктемнің соңында алғыңыз келсе, көшет әдісін қолданыңыз. Жерге отырғызар алдында 25-30 күн бұрын жеке кеселерге себіңіз. Мангольд тамырдың зақымдалуына жақсы төзбейді, сондықтан шымтезек құмыраларын немесе кассеталарды пайдалану өте маңызды.
Ауыл шаруашылығына күтім жасау әдістері: негізгі ережелер
Швейцариялық мангольдке күтім жасау үш негізгі аспектіні қамтиды: үнемі қопсыту, арамшөптерді жұлу және суару. Бұл өсімдік судың тоқырауына төзбейді, бірақ топырақ құрғаған кезде жапырақтары қатып, ірі болып кетеді. Топырақтың жоғарғы қабатының жағдайына байланысты орташа, бірақ үнемі суарыңыз.
Тыңайтқыштар: Азот тыңайтқышын шамадан тыс қолдану өте жағымсыз. Егер сіз өсудің баяулағанын байқасаңыз, ашытылған шөптердің әлсіз тұнбасын қолданыңыз. Бұл жасыл өсудің жылдам қарқынын сақтау үшін жеткілікті.
Егін жинау және дайындау
Дұрыс жинау - ұзақ мерзімді өнімділіктің кілті. Өсімдікті тамырымен жұлып алмаңыз. Сыртқы жапырақтары тауарлық өлшемге жеткенде (ұзындығы 20-25 см) кесіп тастаңыз. Ішкі, жас жапырақтарды бүтін қалдырыңыз - розетканың ортасынан жаңа өскіндер үнемі пайда болады.
Егінді сақтау әдістері:
- Мұздату: Жапырақтары мен сабақшалары 1-2 минут бойы ақшылдандырылады, салқындатылады және бөліктерге бөлініп мұздатады.
- Консервілеу: Маринадталған швейцариялық мангольд сабақтары дәмді тағам болып табылады.
- Кептіру: Жапырақтарды кептіріп, бірінші тағамдарға арналған құрғақ дәрумен қоспасы ретінде пайдалануға болады.
Жиі қойылатын сұрақтар (ЖҚС)
Неліктен мангольд жапырақтары ащы болады? Бұл көбінесе ыстық ауа райында суарудың жеткіліксіздігінен немесе жапырақтардың шамадан тыс өсуінен болады. Ескі жапырақтарды тез арада алып тастаңыз.
Гүл сабақтарын алып тастауым керек пе? Иә, швейцариялық мангольд екі жылдық дақыл. Егер өсімдік бірінші жылы сабақ шығарса, оны дереу алып тастау керек, себебі жапырақтары дәмін жоғалтып, қатты болып кетеді.
Нитраттардың жиналуына жол бермеу үшін швейцариялық мангольдты қалай тамақтандыру керек? Органикалық тыңайтқыштарды қолданыңыз: ағаш күлі немесе қалақай тұнбалары. Егін жинаудан 3 апта бұрын минералды азот тыңайтқыштарын қолданбаңыз.
