Алма жинау - бақша маусымының маңызды аяқталуы. Егіннің сақтау мерзімі және 2027 жылдың көктеміне дейін өз жемісіңізден ләззат алу мүмкіндігі жемістің пісу уақытын қаншалықты дәл белгілегеніңізге байланысты. Пісу физиологиясын түсіну маңызды: тым ерте жиналған жемістердің дәмі болмайды және ішінде «бос» болады, ал жүзімде ұзақ уақытқа қалдырылған жемістер сақтау кезінде тез қатпарлығын жоғалтып, солып қалады.
Алманың биологиялық пісу белгілері
Егін жинау уақытын анықтау кешенді тәсілді қажет етеді. Тәжірибелі бағбандар тек күнтізбені ғана емес, сонымен қатар тактильді сынақтарды да пайдаланады:
- Серпімділік сынағы: Алманы бас бармағыңыздың ұшымен басыңыз. Егер ойық тез жоғалып кетсе, жеміс әлі өсіп жатыр. Егер қабығы босап, баяу қалпына келсе, бұл қысқы сақтаудың оңтайлы кезеңі. Егер қабығы жарылып немесе терең із қалдырса, алма піскен және дереу өңдеу керек.
- Бөлудің қарапайымдылығы: Жемісті үзуге тырысқанда, оны өз осі бойынша аздап бұраңыз. Піскен алма жеміс бұтағынан және сабағынан еш қиындықсыз ажырайды.
- Тұқымдар: Бақылау алмасын кесіп ашыңыз. Дәндерінің қоңыр түсі жемістегі крахмалдың қантқа айнала бастағанының айқын белгісі.
Сорттардың маусымдық жіктелуі
Пісіп-жетілу топтарын түсіну агрономияның негізі болып табылады. Жазғы сортты сақтаудың дұрыс емес әрекеті сәтсіздікке ұшырайды, себебі олардың генетикалық әлеуеті ұзақ мерзімді сақтауға арналмаған.
| Әртүрлілік түрі | Жинау кезеңі | Сақтау сыйымдылығы |
| Жаз | Шілде айының соңы - тамыз айының ортасы | 3-4 аптаға дейін |
| Күз | Тамыз айының соңы - қыркүйектің басы | 2-3 ай |
| Қыс | Қыркүйектің соңы - қазан айының ортасы | 4–8 ай |
Қысқы сорттар жиналған кезде көбінесе қатты және дәмсіз болып көрінеді. Бұл қалыпты жағдай: олар салқын жертөледе піседі, онда крахмал біртіндеп фруктозаға айналады.
Мұқият жинау технологиясы
Дұрыс жинау, ең алдымен, жемістің тұтастығын сақтаумен байланысты. Қабықтағы кез келген микрожарық саңырауқұлақ және бактериялық споралардың пайда болу қақпасына айналады.
- Құрғақтық - ең бастысы. Жаңбырда немесе шық көп жауған кезде алма жинамаңыз. Алма сақтау кезіндегі ылғал қабықтар жемістердің шіріп кетуіне әкеледі.
- Ағашты кесіп өту диаграммасы. Төменгі бұтақтардан бастап, біртіндеп жоғары қарай жылжыңыз. Бұл абайсызда жемістің түсіп қалуына жол бермейді.
- Оңтүстік-солтүстік ережесі. Ағаштың оңтүстік жағындағы жемістер 3-5 күн бұрын піседі, сондықтан сол жерден жинауды бастаңыз.
Алдын ала төсеу өңдеу әдістері
Патогендердің шығындарын азайту үшін мамандар қорғаныс кедергілерін пайдаланады:
- Балауызбен эпиляция: Спирт пен прополис ерітіндісіне батыру (1 литрге 200 г) «тыныс алатын» қабықша жасайды.
- Дезинфекция: калий перманганатының әлсіз ерітіндісімен (10 литр суға 5 г) өңдеу, содан кейін көлеңкеде міндетті түрде кептіру.
- Крахмал «кедергісі»: Йод, тұз және крахмал қоспасы шіріктің дамуына жол бермейтін қорғаныш қабатын жасауға көмектеседі.
Жертөледе ұзақ мерзімді сақтау құпиялары
Бағбандардың ең үлкен қателігі - жылы жемістерді бірден суық жертөлеге ауыстыру. Температураның ауытқуынан туындаған конденсация сөзсіз бұзылуға әкеледі. Алмаларды салқын, көлеңкелі жерде 2-3 күн «демалуға» қалдырыңыз.
Көршілік мәселелері
Алма этилен бөліп шығарады, бұл басқа көкөністердің пісуін тездетеді. Картоптың жанында сақталса, түйнектер өсіп шығады, ал алманың өзі крахмал дәмін сіңіреді. Оларды бөлек сақтаңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар: Жиі қойылатын сұрақтарға жауаптар
- Жертөледегі алмалар неге мыжылды? Бөлмедегі ылғалдылық 80%-ден төмен болуы мүмкін. Микроклиматты реттеу үшін дымқыл құм құйылған шелек салыңыз.
- Егінді қаншалықты жиі тексеру керек? Жемісті екі апта сайын тексеріп отырыңыз. Бір «ауру» жеміс бірнеше күнде тұтас қорапты шірітіп жіберуі мүмкін.
- Алмаларды сақтау алдында жуу керек пе? Мүлдем жоқ. Сіз жемісті ылғалдың булануынан және саңырауқұлақтардың енуінен қорғайтын табиғи балауыз қабығын зақымдайсыз.
