Суккуленттер мен кактустарды жеу тек экзотикалық гастрономиялық үрдіс емес, ғасырлар бойы қалыптасқан өмір сүру тәжірибесі және рационымызды пайдалы микроэлементтермен байытудың тәсілі. Біз тек сәндік элементтер ретінде қарастыруға үйренген көптеген түрлер жоғары тағамдық құндылыққа және ерекше дәмге ие. Үй коллекцияңызбен тәжірибе жасамас бұрын, өсімдіктің түрін растау маңызды, себебі кейбір суккуленттерде улы алкалоидтар бар.
Ескерту: Бұл ақпарат тек ақпараттық мақсатта берілген. Кез келген өсімдікті рационыңызға қоспас бұрын, оның қауіпсіз екеніне және сізде ешқандай төзімсіздік жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
1. Питахая (Hylocereus undatus)
Бұл эпифитті кактус жемістерімен кеңінен танымал, көбінесе бөлшек сауда дүкендерінде «айдаһар жемісі» деген атпен сатылады. Өсімдік тірек қажет ететін ұзын, жүзім тәрізді сабақтар түзеді. Үй ішінде жеміс беру үшін күніне кемінде 7 сағат қарқынды жарық және орташа суару қажет, бұл субстраттың толығымен кебуіне мүмкіндік береді.
Қалай дайындау және қолдану керек
Жемісі қатты қабығынан тазартылған, ашық түсті целлюлозасы ұсақ дәндері бар. Дәмі бейтарап, киви мен алмұрттың нәзік ноталары бар. Смузи, жеміс салаттары немесе шикідей жеуге өте ыңғайлы.
2. Еуропалық шынықұлақ (Salicornia europaea)
Бұл суккулент тұзды дәмі мен өскіндерінің құрылымына байланысты көбінесе «теңіз спаржасы» деп аталады. Өсімдік ылғалды жақсы көреді және ерекше күтімді қажет етеді: теңіз тұзы қосылған сумен суарыңыз (бір литр суға шамамен 1 шай қасық). Ол күн сәулесі үнемі түсетін құмды субстратта жақсы өседі.
Қалай дайындау және қолдану керек
Ұзындығы 12 см-ге дейінгі жас өскіндер ең нәзік болып саналады. Оларды көкөніс салаттарында шикідей жеуге немесе зәйтүн майында қуыруға немесе бланширлеуге болады.
3. Ferocactus wislizeni
«Бөшке кактусы» тобының өкілі, қуатты тікенектерімен ерекшеленеді. Үй бақшасында баяу өседі, бірақ құрғақшылыққа төзімді. Жемістері де, гүл бүршіктері де жеуге жарамды.
Қалай дайындау және қолдану керек
Өңдеу алдында ас үй шырағымен немесе өткір пышақпен барлық тікенектерін алып тастаңыз. Кактус етінің ерекше ащы дәмі бар, оны тұз немесе қант қосу арқылы азайтуға болады. Тұқымдарды алдын ала қуыруға болады.
4. Карнегия алыптары
Таңғажайып көлемімен танымал кактус. Ол қант мөлшері жоғары етті жемістер береді. Оны үй ішінде өсіру өте баяу өсуіне және кеңістіктің ерекше талаптарына байланысты қиын.
Қалай дайындау және қолдану керек
Піскен жемістердің қанық қызыл түсі және тәтті дәмі бар. Ұнтақты ылғал мен көмірсулардың табиғи көзі ретінде жаңа піскен күйінде жеуге болады.
5. Үнді тікенекті алмұрт (Opuntia ficus-indica)
Ең танымал жеуге жарамды кактустардың бірі. Ол қалемше арқылы оңай көбейеді және топырақтың ылғалдылығын бақылаудан басқа күтімді қажет етпейді.
Қалай дайындау және қолдану керек
| Өсімдіктің бір бөлігі | Өңдеу әдісі |
| Жеміс | Тікенектерден тазарту, қабығын алу |
| Сегменттер (нопалес) | Кішкентай шаштардың әні, гриль жасау |
6. Алоэ вера (Aloe barbadensis)
Классикалық дәрілік өсімдік. Жапырақтың тек ішкі, мөлдір бөлігі тамаққа қолданылады.
Қалай дайындау және қолдану керек
Жасыл қабығын мұқият алып тастау керек, себебі оның құрамында ащы дәм бар. Сарғыш шырынын (алоин) кетіру үшін мөлдір етті шайып, смузиге немесе салаттарға қосу ұсынылады. Құрылымын жақсарту үшін етті қайнаған суға бірнеше минут баяу қайнатуға болады.
7. Портулакария афра
Жақсы дренажды және орташа жарықты қажет ететін шырынды жапырақтары бар өсімдік. Шамадан тыс күн сәулесі жапырақтардың қызаруына әкеледі.
Қалай дайындау және қолдану керек
Жапырақтары қытырлақ құрылымға және жағымды ащы дәмге ие. Олар сорпаларға немесе салаттарға С дәруменінің көзі ретінде қосылады. Сабақтарын көкөністер сияқты дайындауға болады - жұмсарғанша дәмдеуіштермен баяу қайнатыңыз.
8. Худия гордонии
Тікендеріне қарамастан, нағыз кактус емес, етті сабақтары бар суккулент. Ол шөлді жерлерді қажет етеді.
Қалай дайындау және қолдану керек
Дайындау үшін тікенектерін алып тастаңыз. Етінің дәмі қиярдың дәміне ұқсайды. Сыртқы тікенекті қабығын алып тастағаннан кейін жаңа піскен күйінде жейді.
