Пастернак - қазіргі заманғы бақшаларда өте сирек кездесетін құнды көкөніс дақылы. Ол балдыркөк тұқымдасына жатады және сәбіз бен ақжелкенмен тығыз туыс. Тамыржемісті ірі ақ сәбізге ұқсайды, ерекше тәтті-қышқыл дәмі мен айқын ащы хош иісі бар.
Бұл дақыл жоғары тағамдық құндылығымен ерекшеленеді. 100 г тамыржемістің құрамында калий, фосфор, магний, кальций және С дәрумені көп мөлшерде болады, сонымен қатар калориясы төмен (шамамен 47 ккал). Оның ерімейтін талшықтарының көп болуы оны ас қорыту қызметін қалыпқа келтіру үшін тиімді тағам етеді.
Ауыл шаруашылығы технологиясының ерекшеліктері
Пастернак өсірудегі басты қиындық - тұқым сапасы. Олар бір жылдан артық өміршең болып қалмайды, ал өну жылдамдығы көбінесе 50%-ден аспайды. Бұл екіжылдық өсімдік: тамыры бірінші жылы, ал гүл сабағы тұқымдарымен бірге екінші жылы дамиды.
Өсірудің негізгі ережелері:
- Егу: Дақыл суыққа төзімді, сондықтан тұқымдар топырақ өсіруге жарамды болғаннан кейін, ерте көктемде себіледі.
- Отырғызу үлгісі: Қатар аралығы 40-45 см болатын жолақтарға себу ұсынылады. 2-3 шынайы жапырақ пайда болған кезде, көшеттер сиретіліп, өсімдіктер арасында 10-15 см аралық қалдырылады.
- Күтім: Пастернак алғашқы екі айда баяу дамиды. Бұл кезеңде үнемі суару, арамшөптерді жұлу және топырақты қопсыту өте маңызды.
- Үстіңгі таңғыш: Жаңа піскен көңді қосудан аулақ болыңыз, себебі бұл тамыр дақылдарының сапасына кері әсер етеді.
Өсімдікті ұстаған кезде абай болыңыз: күн шуақты ауа райында жапырақтары теріні тітіркендіретін эфир майларын бөліп шығаруы мүмкін. Өсімдікті кешке ұстау және қолғап кию ұсынылады.
| Параметр | Ұсыныс |
| Тазалау уақыты | Алғашқы аяздардан кейін, күздің соңы |
| Сақтау орны | Жертөледе, орташа ылғалды құм салынған жәшіктерде |
| Қыстау | Егіннің бір бөлігі көктемге дейін жерде қалуы мүмкін. |
Гүлдену кезінде пастернактарға сәбіз шыбындары, тли және дала жәндіктері зиян келтіруі мүмкін, сондықтан тұқым учаскелеріндегі өсімдіктердің жағдайын бақылау маңызды.
Аспаздық және дәрілік қолданылуы
Пастернак тамыры мен жас жапырақтары тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Олар сорпалар мен борщқа қосылады, көкөніс тұздықтарын жасау үшін қолданылады, тіпті кептірілген тамырлардан жасалған хош иісті сусындардың негізі ретінде де қолданылады. Халықтық медицинада пастернак тоник қасиеттері мен зат алмасуды қолдау қабілеті үшін бағаланады.
Ресми медицина сонымен қатар пастернак компоненттерінің биологиялық белсенділігін таниды, оларды тері аурулары мен тамыр ауруларын емдеуге арналған дәрі-дәрмектер өндірісінде қолданады.
Жиі қойылатын сұрақтар
- Неліктен пастернак тұқымдары нашар өнеді? Негізгі себебі - тұқымдардың сақтау мерзімінің қысқа болуы (1 жыл) және эфир майларының көп болуына байланысты олардың өнуінің биологиялық қиындығы.
- Пастернактарды қыста жабу керек пе? Жоқ, бұл суыққа ең төзімді дақылдардың бірі. Тамыржемістер топырақта тамаша қыстайды.
- Егін жинаудың ең жақсы уақыты қашан? Күздің соңы. Жеңіл аяз көкөніске зиян келтірмейді; керісінше, оның дәмін тәтті етеді.
- Пастернактарды көктемге дейін жерде қалдыруға бола ма? Иә, көктемде, жапырақтары белсенді өсе бастағанға дейін, тамырларын қазып алып, жеуге болады.
