Ақ қырыққабатты сәтті сақтау тікелей дұрыс жинауға және дұрыс сақтау жағдайларына байланысты. Тіпті ең тұрақты сөре сорттарының өзі температура дұрыс сақталмаса немесе артық ылғалға ұшыраса, тез бұзылады. Тәжірибе көрсеткендей, сақтау алдында қырыққабат бастарын дұрыс сұрыптау өнімнің жоғалуын айтарлықтай азайтады. Көктемге дейін көкөністердің балғындығын сақтау процесін қалай ұйымдастыру керектігін егжей-тегжейлі қарастырайық.
Ұзақ мерзімді сақтау үшін сорттарды таңдау
Қырыққабаттың сақтау мерзімі генетикалық түрде анықталады, сондықтан қысқы сақтауға тек орта пісетін және кеш пісетін сорттар ғана жарамды. Ерте пісетін сорттар ұзақ мерзімді сақтауға жарамсыз бос бастар шығарады және тез арада тауарлық көрінісін жоғалтады. Орта пісетін сорттарды 3 айға дейін, ал кеш пісетін сорттарды 8-12 айға дейін сақтауға болады.
Өсіру жағдайлары қырыққабат бастарының сапасына да әсер етеді. Шамадан тыс азот тыңайтқыштары тіндерді босатады, бұл сақтау кезінде шірікке әкеледі. Жинау алдындағы қатты жаңбыр жарылуға әкеледі; мұндай қырыққабаттарды негізінен тамақ үшін пайдалану керек.
Топырақ түрі бастың тығыздығына және оның сақтау мерзіміне әсер етеді. Сазды топырақта өсірілген бастар ең жақсы сақталады, себебі олар тығызырақ және құрамында құрғақ заттар көп. Құмды сазды топырақта өсірілген қырыққабат тезірек піседі, бірақ сақтау мерзімі айтарлықтай қысқа.
Қырыққабатты жинау уақыты мен техникасы
Егін жинауды бастаудың оңтайлы уақыты - температура 2-ден 8°C-қа дейін тұрақты болған кезде. Түнгі аяз -3°C-тан төмен түспес бұрын қырыққабат бастарын жинау маңызды, әйтпесе ұлпалар қатып, тез шіріп кетеді. Жапырақ бетінде ылғалдың жиналуына жол бермеу үшін құрғақ ауа райында жұмыс істеңіз.
Қырыққабатты өткір пышақпен кесіңіз, таңдалған сақтау әдісіне байланысты сабағын қажетті ұзындықта қалдырыңыз. Зақымдалған, жарылған немесе үсік шалған бастарды алып тастауды ұмытпаңыз, себебі олар қалған көкөністер үшін инфекция көзіне айналады. Контейнердің ішінде біркелкі желдетуді қамтамасыз ету үшін жиналған жемісті мөлшеріне қарай сұрыптаңыз.
Жинау кезінде бастарға тиіп кетуден немесе түсіп қалудан аулақ болу маңызды, себебі микрожарықтар саңырауқұлақ ауруларының кіру нүктелеріне айналуы мүмкін. Бастардан артық сыртқы жапырақтарды алып тастаңыз, бірақ бастарды толығымен ашпаңыз. Ылғалдың булануынан қорғау үшін 2-3 қатты жапырақ қалдырыңыз.
Сақтауға арналған микроклимат параметрлері
Қырыққабатты жертөледе немесе жертөледе ұзақ уақыт сақтау үшін белгілі бір жағдайлар қажет. Температура 0-ден 1°C-қа дейінгі тар диапазонда, ал ылғалдылық 85-95°C деңгейінде сақталуы керек. Төмен ылғалдылық жапырақтардың кебуіне әкеледі, бұл салмақ жоғалтуға әкеледі, сонымен қатар шіріктен қорғайды.
Көкөністердің қартаю процесін баяулату үшін тікелей күн сәулесінен аулақ болу өте маңызды. Қырыққабат басқа жемістер мен көкөністерден бөлінетін этиленге сезімтал болғандықтан, бөлмені үнемі желдетіп тұрыңыз. Бұзылып кетпес үшін оны алма, алмұрт және тамыржемістілерден бөлек сақтаңыз.
Егінді сақтамас бұрын, жертөленің сөрелерін, жәшіктерін және қабырғаларын зарарсыздандырыңыз. Әлсіз әк ерітіндісін немесе күкірт фумигациясын қолданыңыз. Таза бөлме - қырыққабаттың көктемге дейін шірімейтініне көз жеткізудің кілті.
Сақтау әдістері
Әдісті таңдау бос орынға және жинау көлеміне байланысты. Аз мөлшерде қырыққабатты тоңазытқышта, пластик пленкаға орап сақтаудың ең қарапайым нұсқасы. Жертөлелерде ауа айналымын қамтамасыз ететін құмға іліп қою немесе төсеу тиімді.
Қырыққабатты үйінділерде немесе сөрелерде сақтаған кезде, қырыққабаттың бастарын әрқашан сабағы жоғары қаратып қойыңыз. Бұл ылғалдың жапырақтың түбінде жиналмай, булануына мүмкіндік береді. Егер сіз құмды қолдансаңыз, оның құрғақ екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе сабағы шіріп кетеді.
Траншеялар мен қадалар үлкен көлемдерге жарамды, бірақ жабын материалын мұқият бақылауды қажет етеді. Сабан құрғақ болуы керек, ал қатты аяз кезінде топырақ немесе оқшаулағыш қабатын көбейту керек. Зақымдалғандарын уақтылы алып тастау үшін бастардың жағдайын үнемі тексеріп отырыңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар
Неліктен жертөледегі қырыққабат тез сұр жабынмен жабылады?
Бұл жоғары ылғалдылық пен нашар желдету жағдайында жақсы көрінетін сұр зеңнің белгісі. Температураның 2°C-тан жоғары көтерілмеуін және таза ауаның кіруін қамтамасыз етіңіз. Саңырауқұлақ көршілес көкөністерге тез таралатындықтан, зақымдалған қырыққабат бастарын дереу алып тастаңыз.
Қырыққабатты картоппен бірге сақтауға бола ма?
Картопты бірге сақтау өте жағымсыз, себебі олар жоғары ылғалдылық пен температураны қажет етеді. Сонымен қатар, оларды тамыржемістілердің жанында сақтау қырыққабаттың аурулармен жұқтыру қаупін арттырады. Мүмкін болса, бұл көкөністерді бөлгіштерді пайдаланып бір-бірінен оқшаулаңыз.
Қыста сақтау алдында қырыққабатты жуу керек пе?
Қырыққабатты ешқашан жумаңыз, себебі артық ылғал шірітетін бактериялардың көбеюіне ықпал етеді. Қырыққабаттың бастарын құрғақ шүберекпен топырақтан және зақымдалған жапырақтардан ақырын сүртіңіз. Бұзылып кетпес үшін тек толығымен құрғақ бастарды сақтаңыз.
