Мәдениет туралы жалпы ақпарат
Якон (Smallanthus sonchifolius) - Asteraceae тұқымдасына жататын көпжылдық шөптесін өсімдік. Ол өзінің туысы Иерусалим артишогына ұқсайды, бірақ тамыр жүйесінің сипаттамалары мен дәмі басқаша. Өсімдіктің отаны Анд таулары. Ресейде ол көбінесе біржылдық дақыл ретінде өсіріледі, себебі оның жер үсті бөліктері алғашқы аязда өледі.
Өсімдік екі түрлі жер асты мүшелерін шығарады: көбею үшін бүршік шығаратын тамырсабақтар және тамақ ретінде пайдаланылатын тамыр түйнектері. Бұта бір жылдық өсу циклі кезінде 1,2 м биіктікке жете алады. Сабақтары жасыл, көбінесе күлгін дақтармен, ал жапырақтары үлкен және түкті.
Пайдалы қасиеттері және қолданылуы
Яконның құндылығы қандағы глюкоза деңгейін қалыпқа келтіруге және зат алмасуды жақсартуға көмектесетін полисахарид - инулиннің жоғары мөлшерінде. Калориясының төмендігі мен химиялық құрамының байлығына (С дәрумені, калий, селен және аминқышқылдары) байланысты көкөніс диеталық өнім болып саналады.
| Компонент | Денеге пайдасы |
| Инулин | Қант деңгейін төмендету және ішек микрофлорасын қолдау |
| Селен | Антиоксидантты қорғаныс, жүрек-қан тамырларын қолдау |
| Фенолдық қосылыстар | Қабыну процестерінің алдын алу |
Жинап алғаннан кейін түйнектер бейтарап дәмге ие болады. Оларды тәттілендіру және қауын мен алма қоспасын еске түсіретін дәм қалыптастыру үшін, оларды қабығы аздап әжім түскенше жылы жерде немесе күн астында 3-12 күн ұстау керек. Аспаздықта түйнектер салаттарда шикі күйінде желеді және пісіруге де болады.
Өсіру және көбейту технологиясы
Қалыпты климатта яконды тұқыммен көбейту қиын, себебі өсімдіктің толық даму циклін аяқтауға уақыты жоқ. Негізгі әдіс - тамырсабақтарды вегетативті бөлу.
- Дайындау: Ақпан айында тамырсабақтар бөліктерге бөлініп, әрқайсысында бірнеше бүршік қалдырылады. Саңырауқұлақ ауруларының алдын алу үшін бөліктер калий перманганатының әлсіз ерітіндісінде зарарсыздандырылады.
- Өсу: Тамырсабақ бөліктері ылғалды ортаға (шүберекке немесе қағазға) пластикалық пленкамен жабылған контейнерлерге салынады. Өскіндер пайда болғаннан кейін, олар қоректік заттарға бай субстратпен жеке құмыраларға отырғызылады.
- Қону: Көшеттер ашық жерге тек аяз қаупі өткеннен кейін (әдетте маусымның басында) отырғызылады. Оңтайлы отырғызу үлгісі - 60x60 см.
Жоғары өнім алу үшін топырақ борпылдақ және құнарлы болуы керек. Күзде учаскені дайындаған кезде органикалық заттарды (шіріген көң) және минералды тыңайтқыштарды (суперфосфат және калий тыңайтқыштарын) қосыңыз. Өсу кезеңінде, әсіресе тамырлану кезеңінде және ыстық ауа райында, жылы сумен үнемі суару маңызды.
Тазалау және сақтау
Егін жинау күзгі аяз басталғанға дейін жүргізіледі. Тамырсабақтар мен түйнектер бөлініп, ылғалдылығы жоғары жертөледе сақталады. Дұрыс күтілген жағдайлар түйнектерге 10 айға дейін тургорын сақтауға мүмкіндік береді.
Жиі қойылатын сұрақтар
- Яконды түйнектерден көбейтуге бола ма? Жоқ, түйнектердің өзінде жаңару бүршіктері болмайды; тек тамырсабағының бөліктері ғана көбейтуге жарамды.
- Неліктен түйнектер қазып алғаннан кейін тәтті болмайды? Тәтті дәм сақтау кезінде фруктозаға деполимерленуіне байланысты пайда болады.
- Яконды қаншалықты жиі суару керек? Суару үнемі болуы керек, бірақ тоқырау судан аулақ болыңыз. Ыстық күндері күн сайын суарыңыз.
- Бір бұтадан ең көп өнім қандай? Егер ауылшаруашылық технологиясы сақталса, бір өсімдіктің түйнектерінің салмағы 3 кг-ға жетуі мүмкін.
