Калина (гельдер раушаны) - сәндік бақша өсіруде де, жеміс көзі ретінде де қолданылатын жапырақты бұта. Өсімдік өсу жағдайларына өте бейімделген, ылғалды, ойпатты жерлерді жақсы көреді. Жабайы табиғатта бұта көбінесе орман шеттерінде кездеседі, онда оның жемістері күзде және қыста экожүйенің маңызды элементіне айналады, құстарды тартады.
Калина тұқымдасының биоәртүрлілігі
Калина тұқымдасына Оңтүстік Америкадан Жапонияға дейін бүкіл әлемде таралған көптеген түрлер кіреді. Еуразияда кәдімгі калина ең көп таралған, бірақ сәндік қасиеттерімен ерекшеленетін басқа түрлері де кеңінен өсіріледі.
| Көру | Ерекшеліктері |
| Калина арвенсисі | Дәстүрлі түрі, тамақ мақсаттарына жарамды |
| Булденеж (Viburnum opulus ‘Roseum’) | Жеміс бермейтін сфералық гүлшоғырлары бар сәндік пішін. |
| Карлс калинасы | Хош иісті қызғылт гүлдері мен жарқын күзгі жапырақтары бар түр |
Ауыл шаруашылығы технологиясы және даму ерекшеліктері
Калина бағбандар арасында жыл сайынғы жеміс беруі және күтімді қажет етпеуі үшін бағаланады. Табысты өсіру үшін өсімдікті жеткілікті ылғалмен қамтамасыз ету маңызды, себебі құрғақ кезең өсуді баяулатып, өнімділікті төмендетуі мүмкін. Көбею тұқымдар, қалемшелер немесе қабаттау арқылы мүмкін.
Жидектерді пайдалану және өңдеу
Жаңа піскен калина жидектері құрамында таниндердің, органикалық қышқылдардың және маңызды қосылыстардың көптігіне байланысты ерекше дәмге ие. Жидектердегі күрделі заттардың ферментативті ыдырауы белсендірілген кезде, алғашқы аяздан кейін жемістің ащы дәмі айтарлықтай төмендейді.
- Егін жинау: Дәмін жақсарту үшін бұл процедураны алғашқы аяздан кейін орындау ұсынылады.
- Өңдеу: Жидектер джем, пастилка, мармелад және пісірілген тағамдарға арналған салмалар жасауға жарамды.
- Биохимиялық құрамы: Жемістердің құрамында С дәрумені, қант және таниндер бар.
Жиі қойылатын сұрақтар: Жиі қойылатын сұрақтар
Неліктен вибурнум жидектері ащы?
Ащы дәм гликозид вибурнин мен таниндердің болуына байланысты. Мұздату жемістің құрылымын өзгертеді, бұл заттардың концентрациясын төмендетеді, нәтижесінде жұмсақ дәм пайда болады.
Вибурнумды отырғызудың ең жақсы уақыты қашан?
Оңтайлы уақыт - көктем немесе күз (тыныштық кезеңінде). Отырғызғаннан кейінгі алғашқы апталарда жеткілікті суару қамтамасыз етілсе, бұта трансплантацияны жақсы көтереді.
Калинаны кесу керек пе?
Құрғақ және зақымдалған бұтақтарды алып тастау үшін санитарлық кесу жыл сайын жүргізіледі. Қалыптастырушы кесу тығыз тәжді сақтауға және жаңа өсуді ынталандыруға көмектеседі.
