Тәтті бұрыш - аспаздық қолданылуының кең ауқымына байланысты ең танымал бақша дақылдарының бірі. Олар жаңа піскен салаттарда, сорпаларда, фаршталған, кептірілген және маринадталған күйінде қолданылады, бұл ерекше сипаттамалары бар көптеген сорттардың дамуына әкеледі. Дұрыс сортты таңдау консервілердің нәтижесіне және дайын тағамның дәміне тікелей әсер етеді. Бүгін біз әртүрлі аспаздық қажеттіліктерге арналған бес дәлелденген нұсқаны қарастырамыз.
Бұрышты сәтті өсіру үшін бейтарап рН (6,0–7,0) және тұрақты температуралық режимі бар құнарлы топырақ қажет. Белсенді өсу үшін оңтайлы температура 22–25°C, дегенмен 15°C-тан төмен кенеттен суық түсу жемістердің дамуына кедергі келтіруі мүмкін. Қоңыржай климатта көшеттер топырақ жылынғаннан кейін, әдетте мамыр айының соңында немесе маусымның басында отырғызылады.
Венгрия ірімшік сортының ерекшеліктері
Бұл сорттың жемістері дөңгелек, жалпақ, кішкентай ірімшік дөңгелектерін еске түсіреді. Биіктігі 30-50 см болатын ықшам бұталары оны балкондардағы контейнерлерде де өсіруге жарамды етеді. Өсу маусымы 65-68 күнге созылады, бұл оны өте ерте пісетін сорт етеді.
Қатты негізінің арқасында жемістер ірімшікпен, саңырауқұлақтармен немесе етпен толтыруға өте ыңғайлы. Жемістің қалың қабырғалары пісіргеннен кейін де шырындылығын сақтайды. Бұл сортты көлеміне байланысты таза сәндік деп санау қателік болар еді: ол лечо мен сорпаларға өте жақсы келеді.
Өсіру кезінде үнемі суаруды қамтамасыз ету маңызды, себебі ылғалдың жетіспеушілігі жеміс қабырғаларының қатаюына әкеледі. Егер өсімдік құмырада өсірілсе, ыдыста әр өсімдікке кемінде 5 литр су сыюы керек. Бұл толық өнім алу үшін жеткілікті қоректік заттарды қамтамасыз етеді.
Ерте сезім гибридінің сипаттамалары
Бұл сорт ең ірі жеміс беретін ерте будандардың бірі болып саналады, салмағы 150-200 граммға жетеді. Оның бұта пішіні ашық жерде тұрақты өнім алуға мүмкіндік береді, бірақ өсімдіктерге тірек қажет. Алғашқы жемістер отырғызылғаннан кейін 65 күннен кейін жинауға дайын болады.
Саңырауқұлақ ауруларына жоғары төзімділік бұл буданды жаңадан бастаған бағбандар үшін сенімді таңдау етеді. Піскен кезде жемістер изумруд түсі мен жағымды тәтті дәмге ие болады, бұл оларды толық боялмай тұрып жеуге жарамды етеді. Пісетін кезеңде дұрыс суармау терінің күйіп қалуына әкелуі мүмкін.
Максималды өнімділік алу үшін ылғалды сақтау үшін топырақты сабан немесе шөп қиындыларымен мульчирование жасау ұсынылады. Қалыпты климатта биологиялық жетілу (сары түс) кешіктірілуі мүмкін, бірақ бұл дәміне әсер етпейді. Жемістер грек салаттары мен жаңа піскен тұтынуға өте қолайлы.
Кептіруге арналған питон бұрышын өсіру
Ұзындығы 25 см-ге дейінгі ұзын бұршақтары бар, көбінесе жылан тәрізді пішінге оралған ерекше сорт. Ащы бұрышқа ұқсастығына қарамастан, «Python» бұрышының жемістері ыстықтан мүлдем айырылған. Жұқа қабырғалары (шамамен 3 мм) бұл сортты кептіруге және үйде жасалған паприка жасауға өте қолайлы етеді.
Өсімдіктер биіктігі 40 см-ге дейін өседі және жоғары өнімді. Олар өнгеннен кейін 100-110 күнде жетіледі. Көптеген бағбандар жиі жіберетін қателік - жемістен тұқымдарды алып тастауға тырысу, бірақ бұл сорттың тұқымдары жұмсақ және тағамның дәмін бұзбайды.
Кептіру үшін жемістерді жолақтарға кесіп, 40-45°C температурадағы электр кептіргішіне салған дұрыс. Немесе тікелей күн сәулесінен қорғалған жақсы желдетілетін жерде ауада кептіру ұсынылады. Алынған ұнтақ дүкеннен сатып алынған баламалардан асып түсетін бай хош иіс пен ащы дәмге ие.
Итальяндық Marconi сортының сипаттамалары
Бұл сорт үш түсте қолжетімді: қызыл, сары және күлгін. Күлгін сорт ең айқын хош иіске және ерекше көрініске ие. Стандартты бұталар 60-90 см-ге жетеді және жемістің салмағын діңгексіз жақсы көтереді.
Жемістің жұқа, берік қабырғалары оларды грильде пісіруге және қуыруға тамаша етеді. Көшеттерді отырғызғаннан кейін 75 күннен кейін жинауға болады. Пісіру уақытын бақылау маңызды, себебі жұқа қабырғалар жемісті тез күйдіруі мүмкін.
Көшеттерді өсірген кезде, Маркони көшеттерінің басқа сорттарға қарағанда баяу дамитынын ескеріңіз. Оларды азотпен шамадан тыс қоректендіруден аулақ болыңыз, себебі бұл жеміс берудің орнына жапырақтардың өсуіне әкеледі. Гүлдену кезеңінде калий мен фосфор мөлшері жоғары күрделі тыңайтқыштарды қолданған дұрыс.
Паланико сорты лечо үшін керемет
Бұл сорт жемісінің таңғажайып мөлшерімен ерекшеленеді, салмағы 400 граммға жетеді, қабырғасының қалыңдығы 1 см-ден асады. Бұл серб сортын бағбандар ерекше шырындылығы мен тәттілігі үшін жақсы көреді. Өсімдіктер 70 см биіктікке жетеді және жемістің салмағына байланысты діңгектерді кесуді қажет етеді.
Әдетте жинау тамыз айында басталады, қыркүйекте екінші жеміс толқыны болуы мүмкін. Бұл сорт ыстыққа өте сезімтал: салқын жаз өнімділікті айтарлықтай төмендетуі мүмкін. Шырындардың зақымдануы жиі кездесетін мәселе, сондықтан төменгі бұтақтарды жерден жоғары көтеру ұсынылады.
Жоғары сапалы лечо алу үшін жемісті толық биологиялық жетілу кезінде, түсі ең қанық болған кезде жинау керек. Бұл сортты пайдалану классикалық консервілерге тән консистенция мен дәмдік қасиеттерге мүмкіндік береді. Топырақтағы азот тыңайтқыштарының артық болуы жемістің жарылуына әкелуі мүмкін, сондықтан қоректік заттардың теңгерімді тепе-теңдігін сақтау өте маңызды.
| Әртүрлілік | Пісетін кезеңі (күндер) | Орташа салмағы (г) | Мақсаты |
| Венгр ірімшігі | 65–68 | 100–150 | Толтыру |
| Ерте сезім | 65 | 150–200 | Салаттар |
| Python | 100–110 | 60 | Кептіру |
| Маркони | 75 | 80–120 | Гриль |
| Паланичконың кереметі | 90–100 | 300–400 | Лечо |
Жиі қойылатын сұрақтар
Бұрыш бұтасындағы алғашқы гүлді алып тастауым керек пе?
Бірінші, «тәж» деп аталатын гүлді алып тастау өсімдіктің тамыр жүйесін дамытуға және күшті бұта қалыптастыруға күш жұмсауына көмектеседі. Бұл әсіресе «Паланичко Чудо» сияқты ірі жемісті сорттар үшін маңызды. Егер өсімдік әлсіз болып көрінсе, кейінірек жоғары сапалы өнім алу үшін алғашқы бүршіктерді алып тастаған дұрыс.
Неліктен бұрыш ащы?
Тәтті бұрыштың ащы дәмі көбінесе ылғалдың жетіспеушілігімен немесе температураның кенеттен өзгеруімен байланысты. Топырақ кеуіп кетсе, бұрышта алкалоидтар жиналып, жағымсыз дәм береді. Жылы сумен үнемі суару және мульчирование бұл мәселенің алдын алуға көмектеседі.
Бұрышты қалай дұрыс тамақтандыру керек?
Бұрыш үш рет тыңайтқыш беруді қажет етеді: отырғызғаннан кейінгі алғашқы екі апта (азот), екіншісі гүлдену кезінде (фосфор және калий) және үшіншісі белсенді жеміс беру кезінде (калий). Қаптамада көрсетілген мөлшерден асырмау маңызды, себебі артық тұздар тамырларға зиян келтіруі мүмкін. Балама ретінде, ағаш күлінің тұнбаларын немесе микроэлементтерге бай шөп шайларын қолдануға болады.
